Калорийность
71.5 ккал
Белки
7 гр.
Жиры
6 гр.
Углеводы
0 гр.
Филе говядины промойте прохладной водой и обсушите бумажным полотенцем. Положите мясо в большую кастрюлю и налейте воду. Поставьте кастрюлю на сильный огонь.
Очистите чеснок от шелухи и нарежьте слайсами. Помойте стебель сельдерея и нарежьте крупными кусочками.
Лук репчатый очистите от шелухи. Морковь помойте и очистите от кожуры. Разрежьте лук и морковь наполовину. Отправьте овощи в кастрюлю с мясом, когда вода начнёт кипеть. Уменьшите огонь до минимума.
Добавьте к бульону лавровый лист, гвоздику, чёрный перец горошком и соль. Перемешайте и оставьте бульон вариться на 1 час. Крышкой не закрывайте. После чего извлеките овощи из бульона и оставьте его довариваться ещё полчаса.
Готовый говяжий бульон процедите через марлю, сложенную в несколько слоев, или через сито с мелкой сеточкой, чтобы убрать мельчайшие частицы и специи. Если желаете, вы можете охладить говяжий бульон, чтобы затем убрать верхний слой жира. Наслаждайтесь ароматным и насыщенным говяжьим бульоном! Приятного аппетита!
Начните варить бульон с холодной воды, чтобы экстракция вкуса из мяса и костей была равномерной и максимальной.
Не допускайте интенсивного кипения, так как это может сделать бульон мутным. Идеально — медленное кипение на минимальном огне.
Во время кипения снимайте пену и жир с поверхности, чтобы бульон оставался чистым и прозрачным.
Чтобы бульон был более яркого цвета и чистым, можно охладить его после первого кипения, затем отцедить и снова довести до кипения.
После завершения варки, дайте бульону постоять в кастрюле несколько часов или даже на ночь. Это улучшит вкус и насыщенность бульона.
Перед тем как убрать говяжий бульон в холодильник, дайте ему остыть при комнатной температуре. Наполняйте говяжий бульон в стеклянные или пластиковые контейнеры с крышками, оставляя немного свободного места сверху, так как при замораживании говяжий бульон может немного расширяться.
Говяжий бульон сохраняет свои вкусовые и питательные качества в холодильнике до 3-4 дней. Если вы планируете использовать его позже, рассмотрите возможность замораживания. В морозильнике бульон можно хранить до 2-3 месяцев. При размораживании используйте нежный режим в микроволновке или плавное разогревание на плите.
Приятного аппетита!
Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим
Приготовление крепкого говяжьего бульона в домашних условиях — это настоящее кул...
Наваристый говяжий бульон — это классика мировой кухни, которую можно с успехом ...
Говяжий бульон с пастернаком — это не просто бульон, а вкуснейший кулинарный шед...
Наваристый, ароматный бульон из говядины с овощами станет любимым первым блюдом ...
Говяжий бульон с косточкой — это не просто еда, но и основа для многих кулинарны...
Вкусные кулинарные рецепты
2711 рецептов
