Говяжий бульон с косточкой

Рецепт от Наталья
7774 просмотра
Говяжий бульон с косточкой
 
Приготовления 3 ч.
Порций 6
Предлагаем ароматный бульон из филе говядины и запеченных косточек, который понравится каждому. Готовится просто, следуйте нашей инструкции и советам.

Ингредиенты на
порции

  • Говяжьи косточки
    840 г
  • Филе говядины
    600 г
  • Вода
    6 стакан
  • Морковь
    1 шт.
  • Лук
    1,2 шт.
  • Лук-порей
    1 шт.
  • Чеснок
    1 зубчик
  • Петрушка
    по вкусу
  • Тимьян
    по вкусу
  • Лавровый лист
    по вкусу
  • Перец горошком
    по вкусу
  • Черный молотый перец
    1,5 ч. л.

Энергетическая ценность на порцию

  • Калорийность

    327 ккал

  • Белки

    45 грамм

  • Жиры

    15 грамм

  • Углеводы

    5 грамм

Пошаговая инструкция

  • Морковь и коренья помыть водой. Затем морковь почистить, нарезать крупно вместе с кореньями и зеленью.

  • Почистить лук и чеснок, помыть. Не резать!

  • Филе нарезать на кусочки, кости разрезать на небольшие части (насколько это возможно). Затем отправить кости и лук в духовку на 1-1.20, температура 220 градусов.

  • В кастрюлю выложить печеные кости и лук, нарезанное мясо. Налить воду и довести до кипения. Снимать пенку шумовкой при закипании. Также отправить остальные подготовленные ингредиенты, включая специи. Варить до готовности в течение 2 часов.

Советы

  • Как выбрать мясо? Свежая говядина отличается ярко-красным цветом, не имеет резкого запаха и желтого жира. Чтобы проверить возраст мяса, просто нажмите на него пальцем, если сразу исчезнет след, то свежее.

  • Вначале приготовления лучше залить говяжье мясо холодной водой, а затем доливать только горячую воду.

  • Разваренные овощи выбросить, целые можно использовать для супа.

  • Соль можно добавлять в середине приготовления или уже в блюдо, которое хотите сделать.

  • Готовый бульон хранится до 6 месяцев в морозильной камере, до 3 дней в холодильнике.

Приятного аппетита!

Похожие рецепты

338

Пошаговые рецепты

1663 рецепта


Viber
WhatsApp