Говяжий бульон с косточкой

no-avatar
Рецепт от Topfood
3 279 просмотра
Печать
3 ч.
2021-09-21-uqteam-clear-beef-broth-with-egg-and-toasts
Рейтинг
0 (0)
Обновлено 14.09.2023
Говяжий бульон с косточкой — это не просто еда, но и основа для многих кулинарных шедевров. Наш рецепт приготовления этого бульона в домашних условиях позволит вам создать непревзойденный ароматный и насыщенный бульон, который станет отличной основой для супов, соусов и других кулинарных экспериментов. Соблюдая данное руководство, вы обнаружите, что процесс приготовления бульона не так сложен, как кажется. Говядина, выбранные специи, свежие овощи и несколько часов томления — и вот перед вами королевский бульон, вкус которого великолепен в своей простоте. Открывайте мир кулинарных рецептов вместе с нами, и пусть каждое ваше блюдо будет настоящим произведением искусства, приготовленным с любовью в домашних условиях.

Ингредиенты на
порции

  • Говядина на кости
    1
  • Вода
    3
  • Морковь
    2023-05-29-gqc8ob-test-picture
    Морковь
    ингредиент
    Морковь так же популярна, как картошка, а некоторым она нравится даже больше. Лучшая морковка, молодая, весенняя, начинается в апреле, нежная, сладкая, хрустящая. Знаменита высоким содержанием каротина, невероятно полезного для зрения.
    2 шт.
  • Лук
    2 шт.
  • Корень петрушки
    1 шт.
  • Стебель сельдерея
    1 шт.
  • Масло растительное
    2 ст. л.
  • Лавровый лист
    по вкусу
  • Перец горошком
    по вкусу
  • Соль
    по вкусу
  • Петрушка
    для подачи

Энергетическая ценность на 100 гр

  • Калорийность

    327 ккал

  • Белки

    45 гр.

  • Жиры

    15 гр.

  • Углеводы

    5 гр.

Пошаговая инструкция

  • Говяжьи кости тщательно промойте под проточной водой. Далее обсушите бумажным полотенцем и положите в большую кастрюлю. Залейте их холодной водой и оставьте на 30 минут. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите воду до кипения. С помощью шумовки уберите пену, которая образовалась на поверхности. Уменьшите огонь до минимального и дайте бульону настояться на медленном огне.

  • Лук очистите от шелухи и разрежьте пополам. Морковь помойте под проточной водой, очистите от кожуры и нарежьте на крупные куски.

  • Тщательно промойте стебель сельдерея, обсушите бумажным полотенцем. Корень петрушки и стебель сельдерея очистите и нарежьте крупными кусками.

  • Нагрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Добавьте измельченный лук и обжаривайте до прозрачности. Далее добавьте морковь, сельдерей и корень потрушки. Обжаривайте все овощи 3-4 минуты.

  • Через 30 минут кипения бульона добавьте обжаренные лук, морковь, сельдерей и корень петрушки. После добавления овощей, продолжайте варить бульон на медленном огне ещё 2-3 часа. За 10 минут до готовности добавьте лавровый лист, черный перец горошком и посолите по вкусу.

  • Снимите кастрюлю с огня и дайте бульону остыть. Процедите бульон через мелкое сито или марлю, чтобы избавиться от костей и овощей. Помойте, обсушите и нарежьте петрушку. Подавайте бульон горячим, добавив в него по желанию лапшу, мясо, отделенно от кости, овощи или зелень. Приятного аппетита!

Советы

  • Чтобы сделать ваш бульон ещё более ароматным, попробуйте метод двойного отвара. Приготовьте бульон, процедите его, а затем используйте его вместо воды для второго отвара с новым набором костей. Это придаст насыщенный вкус и глубину.

  • Обжарьте кости до золотистой корки в духовке или на сковороде перед тем, как варить бульон. Этот метод акцентирует насыщенный вкус мяса и добавляет карамельные ноты.

  • После варки, охладите бульон на воздухе, а затем поставьте в морозильник на 20-30 минут. Жир застынет сверху и его будет легче убрать, оставив бульон менее жирным и более прозрачным.

  • Помимо классических ингредиентов, добавьте несколько веточек тимьяна или розмарина в бульон во время варки, чтобы придать дополнительный аромат.

  • Небольшое количество красного вина, добавленное на начальном этапе варки, может придать бульону дополнительную глубину вкуса и сложность аромата.

  • Если вы планируете использовать бульон не сразу, налейте его в ледяные формы или силиконовые формочки для маффинов и заморозьте. После заморозки переложите бульонные кубики в морозильный пакет или контейнер. Таким образом, вы сможете быстро и удобно использовать нужное количество бульона без необходимости размораживать целый блок.

  • При хранении бульона в холодильнике выберите стеклянную посуду с плотно закрывающейся крышкой. Стекло не впитывает запахи и сохраняет вкус бульона лучше, чем пластик. Перед закрытием крышки убедитесь, что бульон полностью остыл, чтобы предотвратить конденсацию внутри посуды.

Приятного аппетита!

Отзывы о рецепте (0)

Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим

Поставить оценку & Отзыв
0 из 5
0 оценок
1
0
2
0
3
0
4
0
5
0

Похожие рецепты

1093

Вы уверены что хотите удалить отзыв?

Вкусные кулинарные рецепты

3116 рецептов

Telegram

Viber
WhatsApp
correct

Посмотреть все закладки