Калорийность
327 ккал
Белки
45 гр.
Жиры
15 гр.
Углеводы
5 гр.
Говяжьи кости тщательно промойте под проточной водой. Далее обсушите бумажным полотенцем и положите в большую кастрюлю. Залейте их холодной водой и оставьте на 30 минут. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите воду до кипения. С помощью шумовки уберите пену, которая образовалась на поверхности. Уменьшите огонь до минимального и дайте бульону настояться на медленном огне.
Лук очистите от шелухи и разрежьте пополам. Морковь помойте под проточной водой, очистите от кожуры и нарежьте на крупные куски.
Тщательно промойте стебель сельдерея, обсушите бумажным полотенцем. Корень петрушки и стебель сельдерея очистите и нарежьте крупными кусками.
Нагрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Добавьте измельченный лук и обжаривайте до прозрачности. Далее добавьте морковь, сельдерей и корень потрушки. Обжаривайте все овощи 3-4 минуты.
Через 30 минут кипения бульона добавьте обжаренные лук, морковь, сельдерей и корень петрушки. После добавления овощей, продолжайте варить бульон на медленном огне ещё 2-3 часа. За 10 минут до готовности добавьте лавровый лист, черный перец горошком и посолите по вкусу.
Снимите кастрюлю с огня и дайте бульону остыть. Процедите бульон через мелкое сито или марлю, чтобы избавиться от костей и овощей. Помойте, обсушите и нарежьте петрушку. Подавайте бульон горячим, добавив в него по желанию лапшу, мясо, отделенно от кости, овощи или зелень. Приятного аппетита!
Чтобы сделать ваш бульон ещё более ароматным, попробуйте метод двойного отвара. Приготовьте бульон, процедите его, а затем используйте его вместо воды для второго отвара с новым набором костей. Это придаст насыщенный вкус и глубину.
Обжарьте кости до золотистой корки в духовке или на сковороде перед тем, как варить бульон. Этот метод акцентирует насыщенный вкус мяса и добавляет карамельные ноты.
После варки, охладите бульон на воздухе, а затем поставьте в морозильник на 20-30 минут. Жир застынет сверху и его будет легче убрать, оставив бульон менее жирным и более прозрачным.
Помимо классических ингредиентов, добавьте несколько веточек тимьяна или розмарина в бульон во время варки, чтобы придать дополнительный аромат.
Небольшое количество красного вина, добавленное на начальном этапе варки, может придать бульону дополнительную глубину вкуса и сложность аромата.
Если вы планируете использовать бульон не сразу, налейте его в ледяные формы или силиконовые формочки для маффинов и заморозьте. После заморозки переложите бульонные кубики в морозильный пакет или контейнер. Таким образом, вы сможете быстро и удобно использовать нужное количество бульона без необходимости размораживать целый блок.
При хранении бульона в холодильнике выберите стеклянную посуду с плотно закрывающейся крышкой. Стекло не впитывает запахи и сохраняет вкус бульона лучше, чем пластик. Перед закрытием крышки убедитесь, что бульон полностью остыл, чтобы предотвратить конденсацию внутри посуды.
Приятного аппетита!
Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим
Говяжий бульон — это основа для многих кулинарных рецептов и наст...
Приготовление крепкого говяжьего бульона в домашних условиях — эт...
Наваристый говяжий бульон — это классика мировой кухни, которую м...
Наваристый, ароматный бульон из говядины с овощами станет любимым...
Говяжий бульон с пастернаком — это не просто бульон, а вкуснейший...
Вкусные кулинарные рецепты
3562 рецепта
Посмотреть все закладки
