Говяжий бульон с косточкой

Рецепт от Наталья

15571 просмотр

Приготовления 3 ч.

Порций 6

Предлагаем ароматный бульон из филе говядины и запеченных косточек, который понравится каждому. Готовится просто, следуйте нашей инструкции и советам.

Говяжьи косточки

840 г
Филе говядины

600 г
Вода

6 стакан
Морковь

1 шт.
Лук

1,2 шт.
Лук-порей

1 шт.
Чеснок

1 зубчик
Петрушка

по вкусу
Тимьян

по вкусу
Лавровый лист

по вкусу
Перец горошком

по вкусу
Черный молотый перец

1,5 ч. л.

Калорийность

327 ккал
Белки

45 гр.
Жиры

15 гр.
Углеводы

5 гр.

Морковь и коренья помыть водой. Затем морковь почистить, нарезать крупно вместе с кореньями и зеленью.
Почистить лук и чеснок, помыть. Не резать!
Филе нарезать на кусочки, кости разрезать на небольшие части (насколько это возможно). Затем отправить кости и лук в духовку на 1-1.20, температура 220 градусов.
В кастрюлю выложить печеные кости и лук, нарезанное мясо. Налить воду и довести до кипения. Снимать пенку шумовкой при закипании. Также отправить остальные подготовленные ингредиенты, включая специи. Варить до готовности в течение 2 часов.

Как выбрать мясо? Свежая говядина отличается ярко-красным цветом, не имеет резкого запаха и желтого жира. Чтобы проверить возраст мяса, просто нажмите на него пальцем, если сразу исчезнет след, то свежее.
Вначале приготовления лучше залить говяжье мясо холодной водой, а затем доливать только горячую воду.
Разваренные овощи выбросить, целые можно использовать для супа.
Соль можно добавлять в середине приготовления или уже в блюдо, которое хотите сделать.
Готовый бульон хранится до 6 месяцев в морозильной камере, до 3 дней в холодильнике.