Калорийность
124 ккал
Белки
17 гр.
Жиры
5 гр.
Углеводы
2 гр.
Говядину ополоснуть холодной водой, положить в глубокую кастрюлю и залить холодной водой, так чтобы мясо было полностью покрыто. Поставить кастрюлю на средний огонь. Когда вода начнет кипеть, убавить огонь до минимума. С помощью шумовки убрать образующийся на поверхности пену.
Лук и чеснок очистите от шелухи. Лук разрежьте пополам, а чеснок раздавите плоской частью ножа, чтобы он пустил сок. Корень пастернака помойте и крупно нарежьте.
Морковку и стебли сельдерея ополосните в проточной воде, избавьтесь от излишков влаги с помощью бумажного полотенца и очистите. Затем порубите овощи на грубые куски.
Добавить в кастрюлю с бульоном подготовленные овощи, лавровый лист, перец горошком и чеснок. Тушить на медленном огне около 2-3 часов, при этом периодически убирая пену. В конце варки добавить соль по вкусу.
Выньте мясо из бульона и дайте ему остыть. Процедите бульон, чтобы убрать овощи и специи. Затем мясо можно нарезать и использовать в других блюдах или вернуть обратно в бульон. Перелить готовый бульон в тарелки. Подавать горячим с домашними сухариками. Приятного аппетита! Надеемся, этот вкусный рецепт говяжьего бульона с пастернаком доставит вам удовольствие!
Для того чтобы бульон был прозрачным, начинайте варить на медленном огне. Это позволит избежать быстрого выделения пены и обеспечит максимальное извлечение вкуса из ингредиентов.
Начинайте варить бульон с холодной воды. Это поможет равномерному и медленному вытягиванию вкусовых качеств мяса и костей.
Перед добавлением пастернака в бульон, попробуйте слегка обжарить его на сковороде. Это подчеркнет сладковатый вкус корнеплода и добавит бульону интересную нотку.
Используйте только свежемолотый черный перец и лавровый лист, поскольку именно свежие специи дают наиболее яркий и насыщенный вкус.
Чтобы максимально раскрыть вкус пастернака и других овощей, дайте им вариться в бульоне не менее часа. Таким образом, они отдадут все свои полезные и вкусовые качества.
Если вы планируете хранить бульон на длительное время, налейте его в силиконовые формы для льда или специальные контейнеры для заморозки порциями. Как только бульон замерзнет, переложите кубики в морозильный пакет. Таким образом, вы сможете быстро размораживать и использовать нужное количество бульона без необходимости разогревать всю партию.
После приготовления остудите бульон до комнатной температуры, затем перелейте его в стеклянную банку с плотно закручивающейся крышкой. Храните в холодильнике не более 3-4 дней. Стекло не впитывает запахи и обеспечивает отличную герметичность, что поможет сохранить вкус и свежесть бульона.
Приятного аппетита!
Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим
Наваристый говяжий бульон — это классика мировой кухни, которую м...
Приготовление крепкого говяжьего бульона в домашних условиях — эт...
Наваристый, ароматный бульон из говядины с овощами станет любимым...
Говяжий бульон — это основа для многих кулинарных рецептов и наст...
Говяжий бульон с косточкой — это не просто еда, но и основа для м...
Вкусные кулинарные рецепты
3544 рецепта
Посмотреть все закладки
