Говяжий бульон с пастернаком

Рецепт от Наталья

14490 просмотров

Приготовления 1 ч. 45 мин

Порций 6

Говяжий бульон очень полезен, в особенности людям с низким содержанием железа в крови. Помогает восстановить организм после серьезных нагрузок, такой мясной отвар является низкокалорийным.
Из говяжьего бульона можно приготовить абсолютно любое блюдо: кашу, суп, борщ, солянку, харчо, запеканку, заливное или жаркое.

Филе говядины

480 г
Вода

1,5 стакана
Лук

1 луковицы
Морковь

1 шт.
Сельдерей

1 шт.
Корень петрушки

1 шт.
Корень пастернака

1 шт.
Петрушка

1 шт.
Соль

по вкусу

Калорийность

124 ккал
Белки

17 гр.
Жиры

5 гр.
Углеводы

2 гр.

Мясо помыть, удалить пленку (если требуется). Налить воду в кастрюлю. Варить 40 минут на медленном огне. Как только закипит вода, снять пенку шумовкой. Добавить специи.
Лук и морковь почистить, затем крупно нарезать. Коренья, зелень и сельдерей помыть. Добавить эти ингредиенты в бульон спустя 40 минут. Варить до готовности.
В конце процедить бульон, овощи выбросить или оставить для приготовления блюд.

Как выбрать мясо? Свежая говядина отличается ярко-красным цветом, не имеет резкого запаха и желтого жира. Чтобы проверить возраст мяса, просто нажмите на него пальцем, если сразу исчезает след, то свежее.
Вначале приготовления лучше залить говяжье мясо холодной водой, а затем доливать только горячую воду.
Готовый бульон хранится до 6 месяцев в морозильной камере, до 3 дней в холодильнике.