Калорийность
143 ккал
Белки
21 гр.
Жиры
5 гр.
Углеводы
5 гр.
Говядину промойте под холодной водой, отделите лишний жир. В большой кастрюле залейте мясо холодной водой так, чтобы она была выше мяса на пару сантиметров. Включите средний огонь. Как только жидкость начнет кипеть, установите минимальный огонь. При кипении на верху бульона образуется пена, которую стоит осторожно удалять шумовкой.
Репчатый лук очистите от шелухи и разрежьте пополам. Чеснок также очистите от шелухи и нарежьте тонкими слайсами.
Морковку и стебли сельдерея ополосните в проточной воде, избавьтесь от излишков влаги с помощью бумажного полотенца и очистите. Затем порубите овощи на грубые куски.
Положите в бульон нарезанные лук, морковку, части сельдерея и нарезанные зубчики чеснока. После этого добавьте лавровые листья и горошины черного перца. Закройте крышкой таким образом, чтобы она не прилегала плотно, оставив небольшое пространство. Томите на слабом огне примерно 4-5 часов. Вода должна слегка бурлить. За пол часа до готовности добавьте соль.
Когда мясной бульон готов, отключите огонь и дайте ему немного остыть. Затем процедите его через мелкое сито или марлю в другую кастрюлю или тару. Оставьте бульон остывать при комнатной температуре, после чего поставьте в холодильник на 2-3 часа или на всю ночь. После охлаждения на поверхности бульона образуется слой жира. Его можно легко удалить ложкой или шумовкой. Ваш крепкий говяжий бульон готов! Его можно использовать как основу для супов или соусов, а также подавать как самостоятельное блюдо. Приятного аппетита!
Попробуйте обжарить кости перед варкой в духовке при 200°C в течение 20-30 минут. Это придаст бульону глубокий насыщенный цвет и аромат.
Начинайте варить бульон с холодной воды. Это поможет вытянуть максимум вкуса и аромата из мяса и костей.
Добавьте в бульон небольшой букет гарни из тимьяна, петрушки и укропа. Это добавит дополнительные нотки вкуса.
Чем медленнее варить бульон и чем дольше он будет на огне, тем он будет насыщеннее. Идеальное время варки — 4-6 часов на медленном огне.
Чтобы сделать бульон еще более крепким, после первого варки процедите его, верните жидкость в кастрюлю и варите еще раз, добавив свежих овощей и специй.
После приготовления и полного охлаждения бульона рекомендуется перелить его в стеклянные банки с плотно закручивающимися крышками. Стекло не впитывает запахи и сохраняет вкус бульона идеально чистым. Храните такой бульон в холодильнике не более 3-5 дней.
Если вы планируете использовать бульон не сразу, разлейте его по порционным морозостойким контейнерам или мешочкам для замораживания. Таким образом, вы сможете быстро разморозить нужное количество бульона без необходимости разогревать всю порцию. Замороженный таким образом бульон сохранит свои свойства и вкус до 3 месяцев.
Приятного аппетита!
Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим
Говяжий бульон — это основа для многих кулинарных рецептов и наст...
Наваристый говяжий бульон — это классика мировой кухни, которую м...
Наваристый, ароматный бульон из говядины с овощами станет любимым...
Говяжий бульон с пастернаком — это не просто бульон, а вкуснейший...
Говяжий бульон с косточкой — это не просто еда, но и основа для м...
Вкусные кулинарные рецепты
3544 рецепта
Посмотреть все закладки
