Крепкий говяжий бульон

natasha
Рецепт от Наталья
5 589 просмотров
Печать
6 ч.
2021-09-21-3ejfdb-homemade-organic-beef-bone-broth-2021-04-02-20-10-07-utc
Рейтинг
0 (0)
Обновлено 14.09.2023
Приготовление крепкого говяжьего бульона в домашних условиях — это настоящее кулинарное искусство, доступное каждому. Наш рецепт предлагает детальное и простое руководство по созданию насыщенного, ароматного бульона, который станет основой для многих блюд или прекрасным самостоятельным горячим напитком. В сборнике наших кулинарных рецептов вы найдете множество секретов и хитростей, которые помогут сделать процесс приготовления еще более интересным и результативным. Не требуется специализированного оборудования или редких ингредиентов. Все компоненты доступны и легко находятся в ближайшем магазине. Приглашаем вас открыть для себя мир вкуса и наслаждения с нашим рецептом крепкого говяжьего бульона, приготовленного в уютных домашних условиях. С нашими кулинарными рецептами каждый сможет почувствовать себя настоящим шеф-поваром!

Ингредиенты на
порции

  • Говядина на кости
    1,5
  • Вода
    3
  • Морковь
    2023-05-29-gqc8ob-test-picture
    Морковь
    ингредиент
    Морковь так же популярна, как картошка, а некоторым она нравится даже больше. Лучшая морковка, молодая, весенняя, начинается в апреле, нежная, сладкая, хрустящая. Знаменита высоким содержанием каротина, невероятно полезного для зрения.
    2 шт.
  • Лук
    2 шт.
  • Стебель сельдерея
    2 шт.
  • Чеснок
    3 зуб.
  • Лавровый лист и перец горошком
    по вкусу
  • Соль
    по вкусу

Энергетическая ценность на 100 гр

  • Калорийность

    143 ккал

  • Белки

    21 гр.

  • Жиры

    5 гр.

  • Углеводы

    5 гр.

Пошаговая инструкция

  • Говядину промойте под холодной водой, отделите лишний жир. В большой кастрюле залейте мясо холодной водой так, чтобы она была выше мяса на пару сантиметров. Включите средний огонь. Как только жидкость начнет кипеть, установите минимальный огонь. При кипении на верху бульона образуется пена, которую стоит осторожно удалять шумовкой.

  • Репчатый лук очистите от шелухи и разрежьте пополам. Чеснок также очистите от шелухи и нарежьте тонкими слайсами.

  • Морковку и стебли сельдерея ополосните в проточной воде, избавьтесь от излишков влаги с помощью бумажного полотенца и очистите. Затем порубите овощи на грубые куски.

  • Положите в бульон нарезанные лук, морковку, части сельдерея и нарезанные зубчики чеснока. После этого добавьте лавровые листья и горошины черного перца. Закройте крышкой таким образом, чтобы она не прилегала плотно, оставив небольшое пространство. Томите на слабом огне примерно 4-5 часов. Вода должна слегка бурлить. За пол часа до готовности добавьте соль.

  • Когда мясной бульон готов, отключите огонь и дайте ему немного остыть. Затем процедите его через мелкое сито или марлю в другую кастрюлю или тару. Оставьте бульон остывать при комнатной температуре, после чего поставьте в холодильник на 2-3 часа или на всю ночь. После охлаждения на поверхности бульона образуется слой жира. Его можно легко удалить ложкой или шумовкой. Ваш крепкий говяжий бульон готов! Его можно использовать как основу для супов или соусов, а также подавать как самостоятельное блюдо. Приятного аппетита!

Советы

  • Попробуйте обжарить кости перед варкой в духовке при 200°C в течение 20-30 минут. Это придаст бульону глубокий насыщенный цвет и аромат.

  • Начинайте варить бульон с холодной воды. Это поможет вытянуть максимум вкуса и аромата из мяса и костей.

  • Добавьте в бульон небольшой букет гарни из тимьяна, петрушки и укропа. Это добавит дополнительные нотки вкуса.

  • Чем медленнее варить бульон и чем дольше он будет на огне, тем он будет насыщеннее. Идеальное время варки — 4-6 часов на медленном огне.

  • Чтобы сделать бульон еще более крепким, после первого варки процедите его, верните жидкость в кастрюлю и варите еще раз, добавив свежих овощей и специй.

  • После приготовления и полного охлаждения бульона рекомендуется перелить его в стеклянные банки с плотно закручивающимися крышками. Стекло не впитывает запахи и сохраняет вкус бульона идеально чистым. Храните такой бульон в холодильнике не более 3-5 дней.

  • Если вы планируете использовать бульон не сразу, разлейте его по порционным морозостойким контейнерам или мешочкам для замораживания. Таким образом, вы сможете быстро разморозить нужное количество бульона без необходимости разогревать всю порцию. Замороженный таким образом бульон сохранит свои свойства и вкус до 3 месяцев.

Приятного аппетита!

Отзывы о рецепте (0)

Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим

Поставить оценку & Отзыв
0 из 5
0 оценок
1
0
2
0
3
0
4
0
5
0

Похожие рецепты

1863

Вы уверены что хотите удалить отзыв?

Вкусные кулинарные рецепты

2837 рецептов

Telegram

Viber
WhatsApp
correct

Посмотреть все закладки