Наваристый говяжий бульон

Рецепт от Наталья

13179 просмотров

Приготовления 3 ч. 20 мин

Порций 4

Говядина отличается высоким содержанием гемового железа, необходимого для гемоглобина. По этой причине такое мясо можно вводить в рацион ребенка, начиная с 7 месяцев.
На основе говяжьего бульона можно готовить первые блюда, соусы, лапшу, пироги.

Говяжий хвост

500 г
Сельдерей

4 стебель
Морковь

2 шт.
Лук

2 головки
Чеснок

6 зубчика
Кинза

8 стебля
Лимонное сорго

4 стебель
Соевый соус

6 ст. л.
Сахар

80 г
Палочки корицы

2 шт.
Анис

2 шт.
Черный перец горошком

по вкусу
Лавровый лист

по вкусу
Соль

по вкусу

Калорийность

379 ккал
Белки

30.2 гр.
Жиры

8.6 гр.
Углеводы

46.8 гр.

Почистить морковь, лук, чеснок. Помыть овощи и зелень. Затем крупно нарезать овощи и сельдерей.
Помыть мясо, поставить в кастрюлю и залить водой (должна полностью покрывать говядину). Довести до кипения. Затем отправить нарезанные овощи и зелень. Также добавить все перечисленные специи. Варить на умеренном огне не менее 180 минут (3 часа). Обязательно доливать воду в процессе варки.
В конце вынуть говяжий хвост. Бульон процедить от специй и зелени. Овощи можно оставить и приготовить суп.

Как выбрать мясо? Свежая говядина отличается ярко-красным цветом, не имеет резкого запаха и желтого жира. Чтобы проверить возраст мяса, просто нажмите на него пальцем, если сразу исчезает след, то свежее.
Вначале приготовления лучше залить говяжье мясо холодной водой, а затем доливать только горячую воду.
Готовый бульон хранится до 6 месяцев в морозильной камере, до 3 дней в холодильнике.