Калорийность
379 ккал
Белки
30.2 гр.
Жиры
8.6 гр.
Углеводы
46.8 гр.
Тщательно промойте мясо под холодной водой. Поместите мясо в большую миску, наполните холодной водой так, чтобы вода полностью покрыла мясо. Оставьте мясо в воде на 30-60 минут. Это поможет убрать лишнюю кровь и сделает бульон более прозрачным. Поместите мясо в большую кастрюлю и залейте 3 литрами холодной воды. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения. Как только вода начнет кипеть, убавьте огонь до минимума. При варке на поверхности бульона будет образовываться пена. Регулярно убирайте ее с помощью шумовки.
Морковку и стебли сельдерея ополосните в проточной воде, избавьтесь от излишков влаги с помощью бумажного полотенца и очистите. Затем порубите овощи на грубые куски.
Репчатый лук очистите от шелухи и разрежьте пополам. Чеснок также очистите от шелухи и нарежьте тонкими слайсами.
После того как вы убрали всю пену, добавьте в кастрюлю лук, морковь, сельдерей, лавровый лист и черный перец. Солите бульон по вкусу. Приготовьте бульон на медленном огне в течение 3-4 часов. Не забывайте регулярно проверять уровень воды и, при необходимости, добавлять немного горячей воды.
Когда бульон будет готов, отцедите его через мелкое сито или марлю, чтобы убрать мясо, овощи и специи. Оставьте готовый бульон остывать при комнатной температуре, затем поставьте в холодильник. После охлаждения на поверхности бульона может образоваться жирный слой — его можно убрать. Ваш наваристый говяжий бульон готов! Используйте его как основу для супов или других блюд. Или же налейте прозрачный бульон в кружку и употребляйте в чистом виде с сухариками. Приятного аппетита!
Чтобы говяжий бульон оказался прозрачным, не доводите воду до быстрого кипения. Постепенное повышение температуры поможет сохранить ясность бульона.
Добавьте в бульон веточку тимьяна или розмарина на последних этапах варки. Это придаст бульону особенный аромат и сложный вкус.
Попробуйте добавить в говяжий бульон укроп, петрушку или листья сельдерея. Это обогатит вкус и сделает говяжий бульон еще более насыщенным.
Чем разнообразнее части мяса вы используете (например, грудинка, ребра, хвост), тем интереснее и глубже будет вкус бульона.
Попробуйте добавить в бульон немного кардамона или аниса. Эти специи придадут бульону необычный восточный аромат.
После приготовления и охлаждения бульона на его поверхности образуется слой жира. Не убирайте его, если планируете хранить бульон в холодильнике. Этот слой создаёт натуральную защиту, которая помогает предотвратить проникновение воздуха и бактерий, продлевая срок хранения бульона. Перед использованием просто снимите верхний жировой слой ложкой.
Если вы хотите сохранить говяжий бульон на долгий срок, разлейте его по порционным контейнерам или мешочкам для замораживания. Таким образом, вы сможете быстро и удобно использовать нужное количество бульона, не разогревая весь объем. Замороженный таким способом говяжий бульон сохраняет свои вкусовые и питательные качества до 2-3 месяцев.
Приятного аппетита!
Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим
Говяжий бульон — это основа для многих кулинарных рецептов и наст...
Говяжий бульон с пастернаком — это не просто бульон, а вкуснейший...
Приготовление крепкого говяжьего бульона в домашних условиях — эт...
Говяжий бульон с косточкой — это не просто еда, но и основа для м...
Наваристый, ароматный бульон из говядины с овощами станет любимым...
Вкусные кулинарные рецепты
3562 рецепта
Посмотреть все закладки
