Наваристый говяжий бульон

no-avatar
Рецепт от Topfood
3 666 просмотра
Печать
3 ч. 20 мин
2021-09-21-3l8coa-homemade-beef-bone-broth-in-a-bowl-on-a-gray-concrete-space-with-meat
Рейтинг
0 (0)
Обновлено 14.09.2023
Наваристый говяжий бульон — это классика мировой кухни, которую можно с успехом воссоздать в домашних условиях. Приготовление этого бульона требует лишь немного терпения и качественных ингредиентов. Наш рецепт разработан так, чтобы дать возможность даже неопытным кулинарам создать настоящий кулинарный шедевр у себя на кухне. Ведь вкусный бульон — это основа многих гастрономических изысков, начиная от простых первых блюд и заканчивая сложными соусами. Настоящие кулинарные рецепты начинаются с базовых компонентов, и этот бульон — отличный старт для вашего кулинарного путешествия. Следуя нашему рецепту, вы почувствуете себя настоящим шеф-поваром, а домочадцы и гости будут в восторге от вашего мастерства. Приготовьте говяжий бульон в домашних условиях и погрузитесь в мир настоящих кулинарных традиций с нами!

Ингредиенты на
порции

  • Говядина на кости
    1
  • Стебель сельдерея
    1 шт.
  • Морковь
    2023-05-29-gqc8ob-test-picture
    Морковь
    ингредиент
    Морковь так же популярна, как картошка, а некоторым она нравится даже больше. Лучшая морковка, молодая, весенняя, начинается в апреле, нежная, сладкая, хрустящая. Знаменита высоким содержанием каротина, невероятно полезного для зрения.
    1 шт.
  • Лук
    1 шт.
  • Чеснок
    3 зуб.
  • Вода
    3
  • Черный перец горошком
    по вкусу
  • Лавровый лист
    по вкусу
  • Соль
    по вкусу

Энергетическая ценность на 100 гр

  • Калорийность

    379 ккал

  • Белки

    30.2 гр.

  • Жиры

    8.6 гр.

  • Углеводы

    46.8 гр.

Пошаговая инструкция

  • Тщательно промойте мясо под холодной водой. Поместите мясо в большую миску, наполните холодной водой так, чтобы вода полностью покрыла мясо. Оставьте мясо в воде на 30-60 минут. Это поможет убрать лишнюю кровь и сделает бульон более прозрачным. Поместите мясо в большую кастрюлю и залейте 3 литрами холодной воды. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения. Как только вода начнет кипеть, убавьте огонь до минимума. При варке на поверхности бульона будет образовываться пена. Регулярно убирайте ее с помощью шумовки.

  • Морковку и стебли сельдерея ополосните в проточной воде, избавьтесь от излишков влаги с помощью бумажного полотенца и очистите. Затем порубите овощи на грубые куски.

  • Репчатый лук очистите от шелухи и разрежьте пополам. Чеснок также очистите от шелухи и нарежьте тонкими слайсами.

  • После того как вы убрали всю пену, добавьте в кастрюлю лук, морковь, сельдерей, лавровый лист и черный перец. Солите бульон по вкусу. Приготовьте бульон на медленном огне в течение 3-4 часов. Не забывайте регулярно проверять уровень воды и, при необходимости, добавлять немного горячей воды.

  • Когда бульон будет готов, отцедите его через мелкое сито или марлю, чтобы убрать мясо, овощи и специи. Оставьте готовый бульон остывать при комнатной температуре, затем поставьте в холодильник. После охлаждения на поверхности бульона может образоваться жирный слой — его можно убрать. Ваш наваристый говяжий бульон готов! Используйте его как основу для супов или других блюд. Или же налейте прозрачный бульон в кружку и употребляйте в чистом виде с сухариками. Приятного аппетита!

Советы

  • Чтобы говяжий бульон оказался прозрачным, не доводите воду до быстрого кипения. Постепенное повышение температуры поможет сохранить ясность бульона.

  • Добавьте в бульон веточку тимьяна или розмарина на последних этапах варки. Это придаст бульону особенный аромат и сложный вкус.

  • Попробуйте добавить в говяжий бульон укроп, петрушку или листья сельдерея. Это обогатит вкус и сделает говяжий бульон еще более насыщенным.

  • Чем разнообразнее части мяса вы используете (например, грудинка, ребра, хвост), тем интереснее и глубже будет вкус бульона.

  • Попробуйте добавить в бульон немного кардамона или аниса. Эти специи придадут бульону необычный восточный аромат.

  • После приготовления и охлаждения бульона на его поверхности образуется слой жира. Не убирайте его, если планируете хранить бульон в холодильнике. Этот слой создаёт натуральную защиту, которая помогает предотвратить проникновение воздуха и бактерий, продлевая срок хранения бульона. Перед использованием просто снимите верхний жировой слой ложкой.

  • Если вы хотите сохранить говяжий бульон на долгий срок, разлейте его по порционным контейнерам или мешочкам для замораживания. Таким образом, вы сможете быстро и удобно использовать нужное количество бульона, не разогревая весь объем. Замороженный таким способом говяжий бульон сохраняет свои вкусовые и питательные качества до 2-3 месяцев.

Приятного аппетита!

Отзывы о рецепте (0)

Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим

Поставить оценку & Отзыв
0 из 5
0 оценок
1
0
2
0
3
0
4
0
5
0

Похожие рецепты

1222

Вы уверены что хотите удалить отзыв?

Вкусные кулинарные рецепты

3011 рецептов

Telegram

Viber
WhatsApp
correct

Посмотреть все закладки