Куриный бульон с сельдереем

Name: Куриный бульон с сельдереем
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Куриный бульон
Ingredients: Курица; Вода; Морковь; Лук репчатый; Корень петрушки; Сельдерей; Соль, специи

Рецепт от Наталья

14398 просмотров

Приготовления 2 ч.

Порций 6

Чтобы сварить вкусный куриный бульон, нужно выбирать только свежие продукты. В этом рецепте использованы все части курицы, но можно обойтись только некоторыми (грудкой, лопатками или голенью). Для аромата добавляйте побольше специй и зелени.

Курица

1 кг.
Вода

3 л.
Морковь

1 шт.
Лук репчатый

1 шт.
Корень петрушки

1 шт.
Сельдерей

1 шт.
Соль, специи

по вкусу

Калорийность

331 ккал
Белки

27.2 гр.
Жиры

23.4 гр.
Углеводы

3.4 гр.

Сырую курицу помыть, разрезать на половину. Отделить ножки, вытащить потроха.
Корень петрушки почистить и помыть. В кастрюлю налить воду, довести до кипения. Затем опустить курицу в кипящую воду вместе с корнем петрушки. Сельдерей также помыть и добавить. При появлении пенки, снимать ее шумовкой или ложкой. Варить на медленном огне до готовности. Точное время приготовления зависит от возраста птицы.
Почистить морковь и лук, в конце помыть. Мелко нарезать, добавить в бульон в конце приготовления, чтобы овощи не разварились. Перед подачей процедите бульон через марлю (смотрите инструкцию внизу). Не забудьте приправить бульон специями.

Чтобы бульон получился не слишком жирным, первую воду нужно слить.
Чтобы проверить готовность мяса, проткните его вилкой. Если мягкое, значит можно подавать.
Свежая курица отличается светло-розовым цветом и не меет запаха. При выборе курицы в магазине, обращайте внимание на упаковку, должна быть целой.
Чтобы процедить бульон, вам понадобится: марля, кастрюля (в которую будете выливать чистый бульон), дуршлаг или сито. Сложите марлю в несколько слоев, поставьте ее в дуршлаг/сито. Затем установите дуршлаг в кастрюлю без бульона. Выливайте медленно половником бульон, пока не избавитесь от лишнего. По возможности меняйте марлю.