Калорийность
227 ккал
Белки
30.5 гр.
Жиры
25.5 гр.
Углеводы
3.3 гр.
Очистите чеснок и лук от шелухи. Далее мелко нарежьте овощи и отложите для дальнейших действий.
Помойте и очистите от кожуры морковь. Также промойте сельдерей под проточной водой. Нарежьте овощи на крупные куски.
Помойте и при необходимости очистите курицу от перьев. В большой кастрюле залейте курицу холодной водой. Важно начинать с холодной воды, чтобы бульон получился прозрачным. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения. Когда вода начнет кипеть, уменьшите огонь до минимума.
В процессе варки на поверхности бульона будет образовываться пена. Регулярно снимайте её шумовкой, чтобы бульон остался чистым. Когда пена перестанет образовываться, добавьте в кастрюлю нарезанные овощи, лавровый лист, чеснок и черные перцы. Дайте бульону закипеть на слабом огне и варите в течение 1,5-2 часов. Время от времени мешайте и, при необходимости, добавляйте воду. За 10 минут до окончания варки добавьте соль по вкусу.
После завершения варки, отключите плиту и дайте бульону немного остыть. Затем, по желанию, процедите его через мелкое сито или марлю в другую кастрюлю или миску. Дайте бульону полностью остыть на столе, затем уберите его в холодильник. После охлаждения на поверхности может образоваться жир — его можно снять ложкой или оставить для насыщенности бульона. Используйте готовый бульон как основу для супов, соусов или просто подавайте горячим с зеленью.
Прежде чем варить куриный бульон, замочите курицу в холодной воде на 30 минут. Это поможет удалить избыточный жир и кровь, делая бульон более прозрачным.
После того как бульон закипит, добавьте в него стакан ледяной воды. Это поможет отделить жир и сделать бульон яснее.
Добавьте несколько шелух от лука в бульон во время варки. Она придаст ему золотистый оттенок и слегка усилит вкус.
Регулярно удаляйте пену с поверхности бульона при его варке. Это делает бульон более прозрачным и предотвращает появление нежелательного привкуса.
Чтобы сохранить вкус и аромат бульона, быстро охладите его после варки, поставив кастрюлю в ледяную воду или на балкон в холодное время года.
После того как бульон остыл, перелейте его в стеклянные или пластиковые контейнеры с плотно закрывающимися крышками. Это не только сохранит аромат и вкус бульона, но также предотвратит попадание вредных микроорганизмов и запахов из других продуктов в холодильнике.
Если вы планируете не употреблять бульон в течение нескольких дней, рассмотрите возможность его замораживания. Разлейте бульон по порционным мешочкам или контейнерам, оставив немного свободного места для расширения при замораживании. Таким образом, у вас всегда будет готовый к использованию бульон на протяжении нескольких месяцев.
Соблюдая эти простые рекомендации, вы сможете сохранить наилучшие вкусовые качества куриного бульона и наслаждаться им в любое время!
Приятного аппетита!
Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим
Вкусные кулинарные рецепты
3562 рецепта
Посмотреть все закладки
