Простой куриный бульон

Рецепт от Наталья

32315 просмотров

Приготовления 1 час

Порций 4

Бульон — это суп, приготовленный из мяса (курица, говядина, баранина) и овощей. Блюдо служит основой для супа или борща. Также его можно подавать, посыпав сверху зеленью.
Куриный бульон полезен для тех, кто сидит на диете.

Курица

1,5 кг.
Лук

1 шт.
Морковь

1 шт.
Соль, специи

по вкусу

Калорийность

727 ккал
Белки

60.5 гр.
Жиры

52.5 гр.
Углеводы

3.3 гр.

Курицу разрезать на несколько частей.
В кастрюлю налить воду (не больше середины кастрюли). Подождать пока закипит вода и добавить курицу. В таком случае бульон получится прозрачным. Варить на умереннем огне до готовности, до 60 минут.
Овощи почистить, помыть и крупно нарезать. Через 30 минут после начала приготовления, добавить овощи и специи (лавровый лист, перец горошком).
Готовое мясо вытащить из кастрюли, мелко нарезать. По желанию можно процедить бульон (инструкция внизу). Подавать в глубоких тарелках с мелко нарезанной зеленью.

Чтобы процедить бульон, вам понадобится: марля, кастрюля (в которую будете выливать чистый бульон), дуршлаг или сито. Сложите марлю в несколько слоев и поставьте ее в дуршлаг/сито. Затем установите дуршлаг в кастрюлю без бульона. Выливайте медленно половником бульон, пока не избавитесь от лишнего. По возможности меняйте марлю.
Свежая курица отличается светло-розовым цветом и не меет запаха. При выборе курицы в магазине, обращайте внимание на упаковку, должна быть целой.
Чтобы бульон получился не слишком жирным, первую воду нужно слить.
Чтобы проверить готовность мяса, проткните его вилкой. Если мягкое, значит можно подавать.