Калорийность
61.7 ккал
Белки
1.6 гр.
Жиры
0.3 гр.
Углеводы
14.6 гр.
Овощи промойте. Морковь очистите от кожуры, лук от шелухи. Морковь натрите на крупной тёрке. Репчатый лук нарежьте мелко. Лук-порей нарежьте кольцами.
Петрушку и свежий тимьян промойте и мелко нарежьте.
Налейте воду в кастрюлю до половины её объема. Поставьте на сильный огонь и дождитесь закипания. Затем добавьте овощи: натертую морковь, мелко нарезанный белый лук и кольца лука-порея. Поварите бульон 15 минут.
Добавьте в кастрюлю лавровый лист, гвоздику и тимьян. Посолите, поперчите и хорошо перемешайте. Добавьте чернослив (заранее замочите его на 10 минут в тёплой воде). Варите бульон ещё 10 минут под закрытой крышкой. Готовый бульон процедите через мелкое сито или марлю. Разлейте по мискам, украсьте петрушкой, приятного аппетита!
Чтобы бульон получился максимально ароматным, выбирайте только свежие овощи. Морковь должна быть яркой, а лук-порей – без увяданий.
Лавровый лист и гвоздику кладите на этапе кипения, чтобы они успели раскрыть свои ароматы, но не перебили вкус других ингредиентов.
Чернослив предварительно замочите. Перед добавлением в бульон оставьте чернослив в теплой воде на 10–15 минут.
Это сделает его мягче и позволит раскрыться сладковатым оттенкам вкуса.
Старайтесь добавлять специи понемногу, пробуя бульон на вкус. Это позволит добиться баланса и избежать пересола.
Для прозрачности используйте мелкое сито или несколько слоев марли. Это поможет убрать мелкие частички специй и овощей, оставив бульон легким и чистым.
Перелейте остывший бульон в стеклянную банку или контейнер с плотно закрывающейся крышкой. В таком виде он сохранит свежесть в холодильнике до 2–3 дней.
Залейте бульон в небольшие порционные формы или пакеты, оставив место для расширения. Храните в морозильной камере, где он сохранит вкус и качество до 3 месяцев.
Приятного аппетита!
Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим
Вкусные кулинарные рецепты
3587 рецептов
Посмотреть все закладки
