Калорийность
120 ккал
Белки
9 гр.
Жиры
5.7 гр.
Углеводы
13 гр.
Подготовьте ингредиенты. Все овощи промойте, морковь очистите от кожуры, а лук от шелухи. Скумбрию берите целую, если она замороженная, то заранее разморозьте рыбу. Разрежьте рыбу вдоль и выпотрошите её. Отрежьте жабры и плавники, они вам не понадобятся. Отрежьте голову, она нужна для бульона.
Нарежьте рыбу на несколько крупных кусков. Очистите зубчики чеснока и нарежьте его мелко ножом. Помойте укроп и измельчите.
В кастрюлю для приготовления бульона налейте воду. Поставьте кастрюлю на сильный огонь и дождитесь, когда закипит. Затем огонь уменьшите до среднего и положите в кастрюлю скумбрию, лук и морковь. Варите всё 10 минут, не закрывая кастрюлю. Затем всыпьте соль, перец, положите лавровый лист, добавьте сливочное масло в бульон и перемешайте.
Готовьте бульон ещё на протяжении 30 минут на тихом огне под крышкой. Готовый бульон процедите через мелкое сито или марлю, предварительно убрав овощи и рыбью голову из кастрюли. Разлейте бульон по мискам и дополните укропом. Подавайте блюдо!
Если у вас нет корня петрушки, то используйте стебель сельдерея.
Перед приготовлением бульона залейте нарезанную рыбу водой на 10-15 минут. Это нужно для того, чтобы избавится от крови.
Сваренную скумбрию можно оставить в бульоне или же подать на отдельной тарелке.
Снимайте пену с поверхности сразу после закипания воды. Чем быстрее убрать излишки, тем чище и прозрачнее получится бульон, что особенно важно для подачи.
Положите небольшую ложку сливочного масла в горячий бульон перед подачей. Это добавит блюду приятную мягкость и сделает его вкус более глубоким.
Перед тем как убрать бульон в холодильник, дайте ему полностью остыть. Перелейте в герметичную емкость, чтобы сохранить свежесть и избежать посторонних запахов.
Для длительного хранения используйте морозильную камеру. Разлейте бульон порционно, и он останется свежим до месяца, сохраняя вкус и аромат.
Приятного аппетита!
Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим
Бульон рыбный на стейке лосося — это не просто ещё один кулинарны...
Бульон на кальмарах – это настоящий дар моря, который сумеет удив...
Бульон рыбный классический с чечевицей — это не просто ещё один р...
Бульон из трески – это настоящее наслаждение для ценителей рыбных...
Бульон из головы рыбы – это настоящее кулинарное искусство. Следу...
Вкусные кулинарные рецепты
3587 рецептов
Посмотреть все закладки
