Гороховый суп с копченой рулькой

Рецепт от Наталья
6808 просмотров
Гороховый суп с копченой рулькой
 
Приготовления 3 ч.
Порций 4
Если вы устали от обычных супов, приготовьте что-то необычное, гороховый суп с копченой рулькой. Ароматный запах свинины, которая отлично сочетается с горохом.
У вас получится блюдо с настоящим ароматом лета: барбекю и свежая зелень.

Ингредиенты на
порции

  • Колотый горох
    1 стакан
  • Замороженный зеленый горошек
    10 ст. л.
  • Копченая свиная рулька
    1 кг.
  • Морковь
    2 шт.
  • Лук репчатый
    2 шт.
  • Лук-порей
    2 шт.
  • Красный винный уксус
    2 ст. л.
  • Сметана (20%)
    4 ст. л.
  • Куриный бульон
    1,8 л.
  • Растительное масло
    1,3333333333333 ст. л.
  • Свежая мята
    3 ст. л.
  • Соль, молотый перец
    по вкусу

Энергетическая ценность на порцию

  • Калорийность

    843 ккал

  • Белки

    53.5 грамм

  • Жиры

    46.2 грамм

  • Углеводы

    60.7 грамм

Пошаговая инструкция

  • Чтобы сварить бульон, вам понадобится куриная грудка и вода. Итак, наполняем кастрюлю водой, добавляем специи на свой вкус и варим до готовности около 30 минут. В конце даем остыть.

  • Почистить морковь и лук, мелко нарезать. Помыть лук-порей и нарезать также мелко. Разогреть сковороду, налить растительное масло и добавить все нарезанные ингредиенты. Тушить 3 минуты на среднем огне, в конце приправить солью. Затем убавить огонь, закрыть крышкой и тушить так около 30 минут.

  • Заправку отправить в бульон. Затем добавить копченую рулька, нарезанную на небольшие кусочки. Варить около 40 минут, затем снять с плиты и дать остыть.

  • Готовим горох. Замочить бобы на 5-8 часов перед приготовлением в воде, затем ее слить. Наполнить кастрюлю водой и высыпать промытый горох. Довести до кипения и налить немного растительного масла. Варить около 45 минут до готовности, затем слить воду и добавить горох в бульон. Приправить солью и налить уксус. Подождать, пока закипит суп.

  • Бланшируем зеленый горошек. Наполнить кастрюлю водой, довести ее до кипения. Всыпать горошек, оставить на 2 минуты. Затем слить воду и залить бобы холодной водой.

  • Подавать суп с зеленым горошком, кусочками рульки и сметаной. Посыпать сверху нарезанной мятой.

Советы

  • Время варки гороха зависит от сорта и типа бобов. Сухой целый горох готовится от 2 до 25 часов, колотый - от 30 до 45 минут.

  • Если горох посолить вначале, то время варки увеличится. Соль добавлять только в конце.

  • Чтобы приготовить горох быстрее, после закипания добавить пищевую соду (1/2 ч. л. на 2 л. воды), но не переборщите с количеством.

Приятного аппетита!

Похожие рецепты

296

Пошаговые рецепты

1663 рецепта


Viber
WhatsApp