Гороховый суп с копченой рулькой

Рецепт от Наталья

17480 просмотров

Приготовления 3 ч.

Порций 4

Если вы устали от обычных супов, приготовьте что-то необычное, гороховый суп с копченой рулькой. Ароматный запах свинины, которая отлично сочетается с горохом.
У вас получится блюдо с настоящим ароматом лета: барбекю и свежая зелень.

Колотый горох

1 стакан
Замороженный зеленый горошек

10 ст. л.
Копченая свиная рулька

1 кг.
Морковь

2 шт.
Лук репчатый

2 шт.
Лук-порей

2 шт.
Красный винный уксус

2 ст. л.
Сметана (20%)

4 ст. л.
Куриный бульон

1,8 л.
Растительное масло

1,3333333333333 ст. л.
Свежая мята

3 ст. л.
Соль, молотый перец

по вкусу

Калорийность

843 ккал
Белки

53.5 гр.
Жиры

46.2 гр.
Углеводы

60.7 гр.

Чтобы сварить бульон, вам понадобится куриная грудка и вода. Итак, наполняем кастрюлю водой, добавляем специи на свой вкус и варим до готовности около 30 минут. В конце даем остыть.
Почистить морковь и лук, мелко нарезать. Помыть лук-порей и нарезать также мелко. Разогреть сковороду, налить растительное масло и добавить все нарезанные ингредиенты. Тушить 3 минуты на среднем огне, в конце приправить солью. Затем убавить огонь, закрыть крышкой и тушить так около 30 минут.
Заправку отправить в бульон. Затем добавить копченую рулька, нарезанную на небольшие кусочки. Варить около 40 минут, затем снять с плиты и дать остыть.
Готовим горох. Замочить бобы на 5-8 часов перед приготовлением в воде, затем ее слить. Наполнить кастрюлю водой и высыпать промытый горох. Довести до кипения и налить немного растительного масла. Варить около 45 минут до готовности, затем слить воду и добавить горох в бульон. Приправить солью и налить уксус. Подождать, пока закипит суп.
Бланшируем зеленый горошек. Наполнить кастрюлю водой, довести ее до кипения. Всыпать горошек, оставить на 2 минуты. Затем слить воду и залить бобы холодной водой.
Подавать суп с зеленым горошком, кусочками рульки и сметаной. Посыпать сверху нарезанной мятой.

Время варки гороха зависит от сорта и типа бобов. Сухой целый горох готовится от 2 до 25 часов, колотый - от 30 до 45 минут.
Если горох посолить вначале, то время варки увеличится. Соль добавлять только в конце.
Чтобы приготовить горох быстрее, после закипания добавить пищевую соду (1/2 ч. л. на 2 л. воды), но не переборщите с количеством.