Гороховый суп с копчеными свиными ребрышками

Рецепт от Наталья

17940 просмотров

Гороховый суп с копчеными свиными ребрышками

Приготовления 1 час

Порций 6

Если вы не можете найти свиную рульку для супа, приготовьте его с копченными ребрышками. Для приготовления вам понадобятся всего несколько ингредиентов: горох, овощи, копченое мясо, специи и зелень.
Гороховый суп с копчёностями - это отличный рецепт для обеда и ужина. Подавайте его со свежей зеленью и сухариками.

Колотый горох

3 стакана
Вода

4,5 л.
Свиные копченые ребрышки

0,8 кг.
Бекон

150 г
Картофель

9 шт.
Зеленый лук с луковицей

3 шт.
Горчица

3 ст. л.
Чеснок

6 зубчик
Зелень

по вкусу
Соль, молотый перец

по вкусу

Калорийность

1273 ккал
Белки

47.8 гр.
Жиры

81.1 гр.
Углеводы

94.5 гр.

Налить холодную воду в горох. Замачивать не менее 5 часов.
Ребра разрезать. Получится примерно 2 маленьких ребрышка, в зависимости от размера. Поставить в кастрюлю и залить водой. Варить от 60 до 90 минут, пока мясо не начнет легко отходить от кости.
Готовое мясо вытащить из кастрюли, срезать с кости, нарезать на маленькие кусочки. Горох засыпать в кастрюлю, где варились ребрышки. Варить около 45 минут.
Картофель почистить, нарезать кубиками.
Почистить морковь и лук, нарезать также кубиками. Разогреть сковороду, обжаривать овощи до золотистого цвета.
Когда горох будет готов, отправить нарезанные овощи в кастрюлю и готовить, пока они не станут мягкими примерно 20 минут. Затем добавить горчицу, измельченный чеснок и нарезанный на тонкие ломтики бекон. Готовить еще около 2 минут и снять с плиты.
Посыпать нарезанной зеленью. Подавать через 30 минут, пусть суп настоится.

Время варки гороха зависит от сорта и типа бобов. Сухой целый горох готовится от 2 до 25 часов, колотый - от 30 до 45 минут.
Если горох посолить вначале, то время варки увеличится. Соль добавлять лучше в конце.
Чтобы приготовить горох быстрее, после закипания добавить пищевую соду (1/2 ч. л. на 2 л. воды), но не переборщите с количеством.