Лагман по-узбекски с бараниной

Рецепт от Наталья

18584 просмотра

Приготовления 1 ч. 30 мин

Порций 6

Простой рецепт лагмана, суп восточной кухни, который сможет приготовить каждый. Для этого надо нарезать овощи и баранину кубиками, тушить в течение часа в казанке. Обязательно добавить специи и лапшу.
Подавать блюдо с мелко нарезанной зеленью и острым перцем чили.

Баранина на косточке

1200 г
Лапша

750 г
Картофель

9 шт.
Сладкий перец

3 шт.
Морковь

6 шт.
Чеснок

3 шт.
Подсолнечное масло

9 ч. л.
Томатное пюре

15 ст. л.
Лавровый лист

3 шт.
Фенхель

3 ч. л.
Бадьян

по вкусу
Соль

по вкусу

Калорийность

1168 ккал
Белки

54.6 гр.
Жиры

53.7 гр.
Углеводы

119.7 гр.

Мясо помыть, отделить от косточки и нарезать на кубики.
Помыть все овощи, почистить от кожуры. Картошку, морковь и лук нарезать кубиками.
Перец также помыть. Разрезать вдоль, аккуратно удалить семена и нарезать соломкой.
Чеснок почистить, мелко порубить.
Накалить казанок, добавить масло. Отправить мясо только, когда казанок и масло хорошо нагреются. Обжаривать на сильном огне до румяной корочки. Затем добавить нарезанные кубиками лук, морковь. Обязательно перемешать все ингредиенты. Приправить специями (фенхель, бадьян, соль) и снова перемешать.
Далее отправить к овощам и мясу сладкий перец. Хорошо перемешать. Добавить томатную пасту, налить воду (должна полностью покрыть содержимое). Тушить пару минут, добавить картофель и лавровый лист. Продолжить тушить около получаса. Затем убавить огонь, готовить еще 30 минут. Если все ингредиенты готовы, добавить чеснок.
Наполнить кастрюлю водой, добавить лапшу. Варить около 10 минут (смотрите инструкцию на упаковке). Раскладывать по глубоким тарелкам: вначале — лапша, потом овощи с мясом.

Для приготовления лагмана можно также использовать сковороду с толстым дном и высокими бортиками.
Правила приготовления лапши. Чтобы тесто не слиплось при варке, обязательно добавьте 1 ст. л. растительного масла. На 100 г лапши вам потребуется 1 л. воды.
Как выбрать баранину? Если вы хотите приобрести не старое мясо, то обращайте внимание на его цвет. Молодая баранина отличается светло-красным цветом, не имеет много жира. Если жир желтый, то это старое мясо.