Лагман с баклажанами

Рецепт от Наталья

27094 просмотра

Приготовления 40 мин

Порций 8

Наваристый суп из восточной кухни с ноткой пикантности. Готовить можно из любого мяса и овощей. Предлагаем вам рецепт с говядиной, баклажанами и лапшой.

Филе говядины

800 г
Лапша

4 стакана
Помидоры

4 шт.
Баклажаны

4 шт.
Сладкий красный перец

4 шт.
Пекинская капуста

по вкусу
Стручковая фасоль

800 г
Лук

2,6666666666667 шт.
Чеснок

4 зубчика
Свежая кинза

4 пучка
Свежий базилик

4 пучка
Сельдерей

4 пучка
Перец чили

4 шт.
Шафран

по вкусу
Зира

по вкусу
Соевый соус

по вкусу
Соль, молотый перец

по вкусу

Калорийность

595 ккал
Белки

35.6 гр.
Жиры

16.6 гр.
Углеводы

76.8 гр.

Мясо помыть, нарезать на мелкие кубики.
Почистить лук и чеснок. Помыть, мелко нарезать.
Помыть остальные овощи. Пекинскую капусту, фасоль и красный перец нарезать соломкой. Вначале разрезать вдоль, удалить семена.
Помидоры также нарезать соломкой.
Сельдерей помыть, нарезать кольцами.
Зелень помыть, мелко порубить.
Перец чили помыть, обсушить бумажными полотенцами. В это же время накалить сковороду вок, налить растительное масло. Обжаривать перец чили на сильном огне не более 1 минуты. Потом его выбросить. Далее отправить говядину, лук и чеснок. Жарить на сильном огне до румяной корочки. Не забывайте все хорошо перемешать. Добавить остальные овощи.
Налить соевый соус, специи. Все хорошо снова перемешать. В конце добавить воду, чтобы она полностью покрыла содержимое сковороды. Убавить огонь до умеренного, тушить около 10 минут. Перед тем как снять с плиты, проверьте мясо на готовность.
Лапшу приготовить перед подачей. Наполнить кастрюлю водой, довести до кипения и добавить лапшу. Варить, как указано на упаковке. В конце откинуть на дуршлаг. Разложить по глубоким тарелкам лапшу, затем овощи с мясом. Посыпать мелко нарезанной зеленью.

Как выбрать говяжье мясо? Свежая говядина отличается ярко-красным цветом, не имеет резкого запаха и желтого жира. Чтобы проверить возраст мяса, просто нажмите на него пальцем, если сразу исчезнет след, то свежее.
Для приготовления лагмана использовать сковороду с толстым дном и высокими бортиками. Желательно чугунную посуду.
Чтобы убрать горечь в баклажанах, разрежьте овощи пополам, натереть каждую часть солью и оставить на 15 минут. В конце промыть водой.
Правила приготовления лапши. Чтобы тесто не слиплось при варке, обязательно добавьте 1 ст. л. растительного масла. На 100 г лапши вам потребуется 1 л. воды.
Зира — это популярная специя на востоке, которая также называют кумином.