Лагман узбекский с бараниной

Рецепт от Наталья
13179 просмотров
Лагман узбекский с бараниной
 
Приготовления 3 ч.
Порций 6
Вкусный лагман с бараниной и овощами. Подается в пиалах, а также в глубоких тарелках с острым соусом. Как правило, в узбекском супе все ингредиенты нарезаются кубиками, но можно и соломкой.
Для аромата можно добавить измельченный чеснок перед подачей.

Ингредиенты на
порции

  • Бараньи ребрышки
    360 г
  • Окорок из баранины
    360 г
  • Лапша
    1,5 стакана
  • Морковь
    2 шт.
  • Помидоры
    300 г
  • Картофель
    300 г
  • Лук репчатый
    2 головки
  • Чеснок
    3 зубчика
  • Сладкий перец
    1,5 шт.
  • Перец чили
    1,5 шт.
  • Растительное масло
    3 ч. л.
  • Кинза
    3 ч. л.
  • Укроп
    3 ч. л.
  • Петрушка
    по вкусу
  • Стебель сельдерея
    120 г
  • Зира
    по вкусу
  • Бадьян
    1,5 шт.
  • Семена кориандра
    по вкусу
  • Соль, молотый перец
    по вкусу

Энергетическая ценность на порцию

  • Калорийность

    555 ккал

  • Белки

    30.1 грамм

  • Жиры

    27.2 грамм

  • Углеводы

    49 грамм

Пошаговая инструкция

  • Подготовим все ингредиенты. Лук почистить, помыть и нарезать соломкой.

  • Морковь почистить, помыть и нарезать соломкой. Также нарезать стебель сельдерея.

  • Помидоры помыть. Сделать надрез крест-накрест в основании. Вскипятить воду в кастрюле, опустить их в кипящую воду на минуту. Затем вынуть, залить холодной водой и снять кожицу ножом. Нарезать кубиками.

  • Сладкий и острый перцы помыть. При этом нарезать соломкой эти 2 ингредиента на разных досках. 

  • Картофель помыть, почистить и нарезать на небольшие кубики.

  • Зелень помыть, мелко нарезать. Чеснок почистить, помыть, мелко порубить или пропустить через пресс.

  • Мясо помыть, филе нарезать на кубики. Ребра нарезать на порции вдоль косточки.

  • Нагреть казанок, налить растительное масло и обжаривать мясо до зарумянивания. Затем всыпать лук и обжаривать до прозрачности. Не забывайте помешивать. Далее отправить морковь, сельдерей. Тушить около 5 минут. Приправить специями и хорошо перемешать.

  • Далее обжаривать в казанке перец и помидоры в течение 2 минут. Добавить картофель и добавить воду (должна покрывать полностью ингредиенты). Тушить под закрытой крышкой около 40 минут. Следом отправить зелень и чеснок. Добавить соль, если потребуется.

  • Наполнить кастрюлю водой, добавить соль и лапшу. Время приготовления посмотрите на упаковке. В конце слить воду и смазать растительным маслом, чтобы тесто не склеилось.

  • Подавать в глубоких в тарелках. Первый слой лапша, второй — важда (мясо с овощами).

Советы

  • Как выбрать баранину? Если вы хотите приобрести не старое мясо, то обращайте внимание на его цвет. Молодая баранина отличается светло-красным цветом, не имеет много жира. Если жир желтый, то это старое мясо. 

  • Для приготовления лагмана использовать сковороду с толстым дном и высокими бортиками. Желательно чугунную посуду.

  • Правила приготовления лапши. Чтобы тесто не слиплось при варке, обязательно добавьте 1 ст. л. растительного масла. На 100 г лапши вам потребуется 1 л. воды.

  • Чтобы почистить любой острый перец, наденьте перчатки. Так вы не повредите кожу на руках. Вначале моем перец, затем режем вдоль острым ножом. Удаляем семена лезвием ножа, нарезаем как это требуется в рецепте. После этого обязательно моем тщательно нож и доску. Ни в коем случае не касайтесь лица и глаз в процессе нарезки.

  • Зира — это популярная специя на востоке, которую также называют кумином.

Приятного аппетита!

Похожие рецепты

573

Пошаговые рецепты

1806 рецептов


Viber
WhatsApp