Том-ям

Рецепт от Марина Габер

16468 просмотров

Приготовления 35 мин

Порций 8

Классический кисло-острый суп том-ям отлично разнообразит повседневное меню и удивит всю семью. С нашим пошаговым рецептом у вас не возникнет трудности в приготовлении. А экзотический вкус блюда запомнится всем надолго.

Бульон куриный

3 л.
Паста том-ям

150 гр.
Лимоны

3 шт.
Рыбный соус

30 мл.
Сахар

75 гр.
Лемонграсс

3 ст.л.
Имбирь

45 гр.
Листья лайма

6 шт.
Очищенные креветки

750 гр.
Шампиньоны

300 гр.
Кокосовое молоко

300 мл.
Кинза рубленая

75 гр.
Перец чили

2 шт.

Калорийность

381 ккал
Белки

27 гр.
Жиры

13 гр.
Углеводы

29 гр.

Грибы моем и режем на слайсы средней толщины. Перец чили моем и режем кольцами.
Имбирь очищаем от кожицы, моем и мелко режем. На средний огонь ставим куриный бульон, доводим его до кипения.
Лемонграсс моем и помещаем целыми стеблями в бульон, а также имбирь, листочки лайма и готовим ещё 5 минут. Далее вливаем том-ям пасту и тушим ещё 2-3 минуты.
Добавляем рыбный соус, немного сахара и тушим 2-3 минуты.
В суп помещаем очищенные креветки, подготовленные ранее грибы, острый перец и вливаем кокосовое молоко.
Ждём кипения, вливаем сок из трёх выжатых лимонов, это можно сделать с помощью соковыжималки или просто разрезав плод на две половинки и выжать сок руками, а также рубленую кинзу. Дожидаемся закипания, готовим пару минут и убираем с плиты. Разливаем по тарелкам, подаём на стол.

Пасту том-ям можно заменить любой пастой чили. Попробуйте разные виды паст и определитесь какая вам больше по вкусу.
Вместо имбиря можно использовать галангал, тогда вы больше приблизитесь к оригинальному вкусу.
Креветки можно брать замороженные, предварительно разморозив их.
Как приготовить куриный бульон, можно узнать тут.