Рассольник с рисом из баранины

Рецепт от Наталья

26841 просмотр

Приготовления 3 ч.

Порций 5

Наваристый суп с бараниной, овощами, рисом и маринованными огурцами. Отличное средство от похмелья. Готовится просто!
Рассольник с бараниной полезен для тех, у кого проблемы с ЖКТ. В таком случае нужно ставить меньше рассола и огурцов.

Баранина

1000 г
Рис

3,75 ст. л.
Картофель

2,5 шт.
Морковь

1,6666666666667 шт.
Лук

1,6666666666667 шт.
Маринованные огурцы

5 шт.
Лавровый лист

2,5 шт.
Черный перец горошком

5 шт.
Зелень

по вкусу
Соль, специи

по вкусу

Калорийность

468 ккал
Белки

30 гр.
Жиры

28 гр.
Углеводы

26 гр.

Баранину помыть, нарезать кусочками и положить в кастрюлю. Затем налить холодную воду(чтобы полностью покрыла мясо). Варить в течение 2-3 часов до мягкости.
Картофель помыть, почистить и нарезать кубиками.
Лук почистить, помыть и мелко нарезать. Морковь также почистить и помыть, натереть на терке. Накалить сковороду, добавить немного растительного масла или жира (если осталось от мяса). Выложить лук с морковью, обжаривать до золотистого цвета. Затем добавить мелко нарезанные маринованные огурцы (должны получится мягкими).
Если мясо мягкое, вынуть из бульона. Отправить в кастрюлю картофель, спустя 10 минут обжаренные морковь с луком. Рис промыть несколько раз водой, а лучше замочить на 20 минут. Добавлять крупу спустя 5 минут после зажарки.
Через 10 минут приправить специями на свой вкус и добавить лавровый лист. Проверить если готов рис, снять с плиты и подавать через 10 минут. Посыпать нарезанной зеленью.

Как выбрать баранину? Если вы хотите приобрести свежее мясо, обращайте внимание на его цвет. Молодая баранина отличается светло-красным цветом, не имеет много жира. Если жир желтый, то это старое мясо.