no-avatar
Рецепт от Ходарева Анастасия
99 просмотров
Печать
40 мин
2024-04-01-a8pzue-postnyij-rassolnik
Рейтинг
0 (0)
Обновлено 03.05.2024
Постный рассольник – идеальный вариант для обеда. Это блюдо, приготовленное в домашних условиях, согреет вас и подарит настоящее гастрономическое удовольствие. Кулинарный рецепт этого супа несложен в исполнении. Основными ингредиентами супа служат картофель, морковь, лук и, конечно, соленые огурцы, придающие ему характерный кисло-соленый вкус. Вариация этого блюда без мяса делает его доступным во время поста. Приготовление рассольника начинается с тщательной подготовки овощей и варки картофельного бульона. Затем добавляются остальные овощи и соленья, благодаря чему суп обретает свой уникальный вкус.

Ингредиенты на
порции

  • Перловая крупа
    100
  • Картофель
    3 шт.
  • Лук репчатый
    1 шт.
  • Морковь
    2023-05-29-gqc8ob-test-picture
    Морковь
    ингредиент
    Морковь так же популярна, как картошка, а некоторым она нравится даже больше. Лучшая морковка, молодая, весенняя, начинается в апреле, нежная, сладкая, хрустящая. Знаменита высоким содержанием каротина, невероятно полезного для зрения.
    1 шт.
  • Помидор
    1 шт.
  • Огурцы соленые
    3 шт.
  • Зубчики чеснока
    1 шт.
  • Лавровый лист
    1 шт.
  • Соль
    по вкусу

Энергетическая ценность на 100 гр

  • Калорийность

    65,56 ккал

  • Белки

    2 гр.

  • Жиры

    0,2 гр.

  • Углеводы

    14,34 гр.

Пошаговая инструкция

  • Перловку тщательно промойте несколько раз до тех пор, пока вода не станет чистой. Перед варкой крупу замочите на полчаса-сорок минут. После того как перловка замочена и промыта, переложите ее в кастрюлю и залейте водой. Как правило, соотношение крупы к воде должно быть примерно 1:3 (одна часть перловки к трем частям воды). Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и закройте крышку кастрюли. Варите перловку на умеренном огне около 30 минут.

  • Одновременно подготовьте овощи. Очистите лук, морковь, чеснок и картофель. Помойте их, а также помойте помидор.

  • Мелко нарежьте лук и обжарьте его на растительном масле в течение пары минут. Морковь нарежьте на кубики. К луку добавьте нарезанную кубиками морковь. 

  • Помидор нарежьте кубиками. Чеснок мелко нашинкуйте и введите в овощную смесь. Жарьте овощи еще 3-5 минут. Картофель нарежьте на кубики. Влейте необходимое количество воды в кастрюлю и добавьте нарезанный кубиками картофель, варите картофель 10-15 минут на среднем огне до полной готовности картофеля. Затем добавьте к картофелю овощную зажарку.

  • С огурцов слейте рассол и нарежьте их на мелкие кубики. Затем в суп добавьте мелко нарезанные соленые огурцы в конце варки. После этого стоит попробовать суп и при необходимости подсолить. В завершение добавьте лавровый лист, выключите огонь и дайте рассольнику настояться около десяти минут. Подавать блюдо следует с добавлением свежей зелени. 

Советы

  • Для насыщенного вкуса используйте разнообразные соленья – кроме традиционных огурцов добавьте капусту или грибы. Это придаст постному рассольнику особенную пикантность и аромат.

  • Для постного рассольника подбирайте только свежие овощи. Особое внимание уделите картофелю и моркови – они должны быть твердыми и без признаков порчи, так как являются основой бульона.

  • Регулируйте количество соленых огурцов в зависимости от их солености и кислоты. Начните с меньшего количества, затем пробуйте и добавляйте по вкусу, чтобы блюдо не стало слишком соленым или кислым.

  • Обжаривайте лук и морковь перед добавлением в бульон в соевом соусе. Это поможет раскрыть и усилить их вкус и аромат, что сделает ваш постный рассольник еще более ароматным и насыщенным.

  • Попробуйте добавить в рассольник ячмень или гречку для придания супу дополнительной питательности и текстуры. Эти ингредиенты хорошо сочетаются с основным составом и делают блюдо более сытным.

  • После приготовления дайте постному рассольнику остыть до комнатной температуры. Затем перелейте блюдо в чистую, сухую стеклянную или пластиковую емкость с плотно закрывающейся крышкой. Храните в холодильнике не более 3-4 дней. 

  • Если вы хотите сохранить постный рассольник на более длительный срок, разлейте охлажденное блюдо по порционным контейнерам и заморозьте. Перед употреблением дайте супу таять в холодильнике, а затем медленно разогрейте, стараясь не доводить до кипения, чтобы сохранить структуру овощей и насыщенность вкуса.

Приятного аппетита!

Отзывы о рецепте (0)

Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим

Поставить оценку & Отзыв
0 из 5
0 оценок
1
0
2
0
3
0
4
0
5
0

Похожие рецепты

33

Вы уверены что хотите удалить отзыв?

Вкусные кулинарные рецепты

3131 рецепт

Telegram

Viber
WhatsApp
correct

Посмотреть все закладки