Рассольник по-кубански

no-avatar
Рецепт от Ходарева Анастасия
7 440 просмотров
Печать
3 ч.
2024-04-01-2cfipa-rassolnik-po-kubanski
Рейтинг
0 (0)
Обновлено 14.06.2024
Рассольник по-кубански - это кулинарное произведение искусства. Его приготовление в домашних условиях не требует значительных усилий или редких ингредиентов. Богатое сочетание соленых огурцов, свежих овощей, красной фасоли и говяжьих почек и сердца придает этому рассольнику неповторимый вкус. Каждый этап рецепта направлен на создание глубоко насыщенного и гармоничного вкуса, превращая обычное приготовление пищи в настоящее кулинарное приключение. Подавайте рассольник горячим, украсив его свежей зеленью и ложкой сметаны, чтобы подчеркнуть его изысканный аромат и насыщенный вкус. Следуйте нашему пошаговому рецепту и откройте для себя новый уровень кулинарного мастерства с рассольником по-кубански.

Ингредиенты на
порции

  • Говяжье сердце
    350
  • Говяжьи почки
    400
  • Белая фасоль
    300
  • Картофель
    6 шт.
  • Лук репчатый
    2 шт.
  • Морковь
    2023-05-29-gqc8ob-test-picture
    Морковь
    ингредиент
    Морковь так же популярна, как картошка, а некоторым она нравится даже больше. Лучшая морковка, молодая, весенняя, начинается в апреле, нежная, сладкая, хрустящая. Знаменита высоким содержанием каротина, невероятно полезного для зрения.
    3 шт.
  • Сельдерей
    1 шт.
  • Огурцы соленые
    4 шт.
  • Томатная паста
    2 ст. л.
  • Соль, перец
    по вкусу
  • Масло сливочное
    50
  • Зелень (любая)
    для подачи
  • Сметана
    для подачи

Энергетическая ценность на 100 гр

  • Калорийность

    59,54 ккал

  • Белки

    4,71 гр.

  • Жиры

    2,51 гр.

  • Углеводы

    4,74 гр.

Пошаговая инструкция

  • Начните с замачивания фасоли в холодной воде и оставьте её на несколько часов. Тем временем, нарежьте почки крупными кусками, уберите лишний жир и обсыпьте их содой. Оставьте почки на 30 минут, затем тщательно промойте под проточной водой. Подготовьте сердце, удалив все ненужные части. Варите почки и сердце в отдельных кастрюлях до мягкости около одного часа, затем охладите их в том же бульоне. После охлаждения нарежьте почки и сердце на мелкие кусочки, заверните их в пищевую плёнку, чтобы избежать высыхания, и отложите в сторону.

  • Тщательно очистите лук, морковь и стебли сельдерея от кожуры и загрязнений. Промойте их под холодной проточной водой, чтобы удалить остатки грязи и пыли. Затем возьмите острый нож и нашинкуйте лук мелкими кубиками. Морковь нарежьте кубиками. Сельдерей порежьте тонкими ломтиками, стараясь сохранить одинаковую толщину, чтобы он равномерно приготовился вместе с другими овощами.

  • Соленые огурцы нарежьте маленькими кубиками, чтобы их вкус равномерно распределился в блюде. Затем приступите к подготовке картофеля: тщательно очистите клубни от кожуры, промойте их под холодной проточной водой и нарежьте кубиками среднего размера. 

  • На раскалённую сковороду налейте масло и обжарьте лук до золотистого цвета, примерно пять минут. Затем добавьте морковь и сельдерей, продолжайте жарить до мягкости овощей. Вмешайте томатную пасту, а потом добавьте нарезанные огурцы, жарьте ещё около трёх минут.

  • Варите фасоль на среднем огне, продолжая процесс в течение 20 минут. Затем добавьте в кастрюлю нарезанный кубиками картофель, доведите до кипения и уменьшите огонь, варите еще пять минут. После этого добавьте обжаренные овощи с томатной пастой, нарезанные огурцы, а также почки и сердце. Приправьте суп солью, перцем и лавровым листом, и продолжайте варить, пока все ингредиенты полностью не приготовятся, примерно 20 минут. Затем снимите кастрюлю с огня, накройте её крышкой и дайте супу настояться 15-20 минут. Перед подачей украсьте суп свежей зеленью по вашему вкусу.

Советы

  • Огурцы для рассольника выбирайте соленые, но без лишних специй и уксуса, чтобы не нарушить баланс вкуса блюда.

  • Прежде чем добавлять огурцы в бульон, обязательно промойте их под проточной водой, чтобы избавиться от лишней соли. 

  • Огурцы добавляйте за 10-15 минут до окончания варки, чтобы они сохранили свою хрустящую текстуру.

  • Для достижения гармоничного вкуса рассольника, важно соблюдать пропорции ингредиентов. Если вы хотите добавить кислотности, увеличьте количество соленых огурцов, но не забывайте корректировать уровень соли в бульоне.

  • Не бойтесь экспериментировать с добавлением разных видов мяса или даже делать вегетарианскую версию рассольника. Важно помнить, что каждый новый ингредиент должен гармонировать с основными компонентами блюда.

  • Чтобы сохранить свежесть и вкус блюда, следует хранить его в стеклянной или керамической посуде с плотно закрывающейся крышкой. Это поможет избежать попадания воздуха и сохранит ваше блюдо ароматным и вкусным на протяжении нескольких дней. 

  • Если вы планируете хранить рассольник дольше, рассмотрите возможность заморозки. Разделите готовое блюдо на порции и заморозьте их в герметичных контейнерах или специальных пакетах для заморозки. Такой метод позволит вам наслаждаться вкусом рассольника в любое время, разморозив только необходимое количество. 

Приятного аппетита!

Отзывы о рецепте (0)

Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим

Поставить оценку & Отзыв
0 из 5
0 оценок
1
0
2
0
3
0
4
0
5
0

Похожие рецепты

2480

Вы уверены что хотите удалить отзыв?

Вкусные кулинарные рецепты

3533 рецепта

Telegram

Viber
WhatsApp
correct

Посмотреть все закладки