Рассольник с говядиной и перловкой

no-avatar
Рецепт от Ходарева Анастасия
420 просмотров
Печать
2 ч.
2024-04-01-g7xtzu-rassolnik-s-govyadinoj
Рейтинг
0 (0)
Обновлено 22.05.2024
Рассольник с говядиной и перловкой – это насыщенное, ароматное блюдо, которое превосходно подходит для домашнего обеда. Этот кулинарный рецепт объединяет в себе богатый вкус мясного бульона, легкую кислинку маринованных огурцов и нежные зерна перловки. В домашних условиях приготовление этого супа не вызовет сложностей. Начните с варки говядины до мягкости, затем добавьте промытую перловку и варите до готовности. Особый пикантный вкус рассольнику придают обжаренные с луком и морковью огурцы. Подавайте суп горячим, украсив зеленью. Это идеальный выбор для тех, кто ценит домашние, сытные и ароматные блюда.

Ингредиенты на
порции

  • Говядина
    500
  • Морковь
    2023-05-29-gqc8ob-test-picture
    Морковь
    ингредиент
    Морковь так же популярна, как картошка, а некоторым она нравится даже больше. Лучшая морковка, молодая, весенняя, начинается в апреле, нежная, сладкая, хрустящая. Знаменита высоким содержанием каротина, невероятно полезного для зрения.
    4 шт.
  • Лук репчатый
    1 шт.
  • Перловая крупа
    80
  • Огурцы соленые
    4 шт.
  • Картофель
    5 шт.
  • Масло растительное
    3 ст. л.
  • Душистый перец горошком
    по вкусу
  • Соль
    по вкусу
  • Рассол огурцов
    250

Энергетическая ценность на 100 гр

  • Калорийность

    127 ккал

  • Белки

    9,32 гр.

  • Жиры

    6,27 гр.

  • Углеводы

    7,59 гр.

Пошаговая инструкция

  • Говядину помойте и поместите в глубокую кастрюлю, залейте её прохладной водой и доведите до кипения, после чего удалите образовавшуюся пену и подсолите. 

  • Очистите 1 морковь и 1 луковицу репчатого лука. Помойте их. Добавьте в бульон одну целую луковицу, одну морковь и перец горошком. Накройте кастрюлю крышкой и томите содержимое на низком огне около 1.5 часов. 

  • Замочите перловку в кипящей воде, накрыв крышкой, и оставьте её на время, пока готовится мясной бульон. Когда мясо сварится, достаньте говядину, дайте ей немного остыть и нарежьте на маленькие кусочки. Процедите бульон и снова доведите его до кипения, затем добавьте туда замоченную перловку и варите примерно 30 минут. После этого положите обратно в бульон кусочки говядины.

  • Очистите оставшиеся овощи — картофель, морковь и лук. Тщательно промойте их под проточной водой. Нарежьте лук и огурцы на мелкие кубики, а картофель — на более крупные кусочки. Морковь натрите на терке с крупными ячейками.

  • Разогрейте немного масла на умеренном огне в сковороде. Положите кубики лука и обжаривайте в течение трех минут. Добавьте морковь, продолжая обжаривать еще несколько минут. Затем выложите обжаренные овощи в отдельную емкость. В этой же сковороде обжарьте нарезанные огурцы одну минуту, после чего переложите их в кастрюлю. Туда же добавьте картофель и зажарку из лука с морковью. Варите все вместе на среднем огне от 10 до 15 минут. В конце влейте в суп рассол и посолите по вкусу, а через несколько минут снимите суп с огня.

Советы

  • Для насыщенного вкуса рассольника выбирайте качественную говядину на кости. Это добавит бульону насыщенности и аромата. 

  • Обратите внимание на качество соленых огурцов – они не должны быть слишком сладкими или пересоленными, чтобы не исказить вкус блюда.

  • Не переусердствуйте с количеством огурцов, чтобы кислинка была умеренной и не заглушала остальные вкусы. Приправы добавляйте постепенно, пробуя на вкус, чтобы не переборщить и не перекрыть вкус основных ингредиентов.

  • Попробуйте добавить в рассольник немного сметаны или свежих трав перед подачей – это добавит блюду свежести и сделает вкус более насыщенным и многослойным.

  • Если вы хотите разнообразить рецепт, попробуйте заменить часть говядины на курицу. 

  • Позвольте блюду охладиться до комнатной температуры перед тем, как поместить его в холодильник. Рассольник, приготовленный с говядиной и перловкой, рекомендуется хранить в закрытом контейнере для предотвращения попадания воздуха и для сохранения аромата и вкуса. В условиях холодильника суп останется аппетитным и свежим на протяжении 3-4 дней.

  • Если вы хотите сохранить рассольник на более длительный срок, разлейте остывший суп по порционным контейнерам и заморозьте. Избегайте замораживания супа в больших емкостях, так как это усложнит размораживание и может повлиять на качество блюда. Замороженный рассольник лучше всего использовать в течение 1-2 месяцев. 

Приятного аппетита!

Отзывы о рецепте (0)

Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим

Поставить оценку & Отзыв
0 из 5
0 оценок
1
0
2
0
3
0
4
0
5
0

Похожие рецепты

140

Вы уверены что хотите удалить отзыв?

Вкусные кулинарные рецепты

3218 рецептов

Telegram

Viber
WhatsApp
correct

Посмотреть все закладки