Рассольник с квашенной капустой

no-avatar
Рецепт от Ходарева Анастасия
120 просмотров
Печать
1 час
2024-04-04-tvefq8-rassolnik-s-kvashennoj-kapustoj
Рейтинг
0 (0)
Обновлено 03.05.2024
Рассольник с квашенной капустой - это классическое блюдо русской кухни, которое отлично подходит для приготовления в домашних условиях. Процесс приготовления включает обжаривание овощей, варку картофеля и пшена, что делает блюдо особенно аппетитным и насыщенным. Рассольник с квашенной капустой - идеальный выбор для обеда или ужина, удивляющий глубиной вкуса и простотой приготовления. В процессе приготовления добавляются пряности, которые делают вкус супа насыщеннее и изысканнее. Этот рецепт позволит вам без труда приготовить в домашних условиях настоящий рассольник, который согреет в холодную погоду и порадует всех членов семьи своим уникальным вкусом.

Ингредиенты на
порции

  • Бульон овощной
    2
  • Огурцы маринованные
    2 шт.
  • Картофель
    4 шт.
  • Морковь
    2023-05-29-gqc8ob-test-picture
    Морковь
    ингредиент
    Морковь так же популярна, как картошка, а некоторым она нравится даже больше. Лучшая морковка, молодая, весенняя, начинается в апреле, нежная, сладкая, хрустящая. Знаменита высоким содержанием каротина, невероятно полезного для зрения.
    1 шт.
  • Лук репчатый
    1 шт.
  • Капуста квашенная
    100
  • Пшено
    80
  • Масло сливочное
    30
  • Томатная паста
    3 ст. л.
  • Лавровый лист
    2 шт.
  • Перец горошком
    3 шт.
  • Соль, перец
    по вкусу
  • Зеленый лук
    для подачи

Энергетическая ценность на 100 гр

  • Калорийность

    35,69 ккал

  • Белки

    0,76 гр.

  • Жиры

    1,13 гр.

  • Углеводы

    5,32 гр.

Пошаговая инструкция

  • Репчатый лук аккуратно очистите от шелухи, помойте и нашинкуйте настолько тонко, насколько позволяет острота вашего ножа, это поможет луку быстрее стать мягким и золотистым при обжаривании.

  • Очистите морковь, помойте ее и натрите на крупной терке.

  • На следующем этапе возьмите сковороду, раскалите на ней сливочное масло до легкого шипения – это придаст особенный вкус вашему блюду. Затем аккуратно выложите на сковороду подготовленные морковь и лук. Обжаривайте их на среднем огне, помешивая, до того момента, когда овощи станут мягкими и приобретут слегка золотистый оттенок, что является ключом к раскрытию их вкуса. Добавьте квашенную капусту и томатную пасту и жарьте еще 3 минуты.

  • Подготовьте картофель. Хорошо промойте, чтобы удалить оставшуюся землю и другие загрязнения. Картофель очистите от кожуры и нарежьте на кубики среднего размера - это позволит им стать мягкими, но не развариться в кашу в процессе варки. Пшено промойте в холодной воде.

  • Маринованные огурцы нарежьте кубиками – они добавят супу приятный солоноватый вкус и хруст. Налейте овощной бульон в кастрюлю и поместите на средний огонь. Рецепт приготовления овощного бульона вы можете найти в советах к данному рецепту. Как только бульон закипит, аккуратно добавьте в него подготовленный картофель и варите на умеренном огне 10–15 минут. Зеленый лук помойте и мелко нашинкуйте.

  • После того как картофель станет почти мягким, добавьте в кастрюлю пшено и варите еще 10 минут. Добавьте огурцы, предварительно обжаренные овощи. Подсолите суп по вкусу, добавьте молотый черный перец и лавровый лист. Варите еще около 10 минут на медленном огне. После того как суп будет готов, выключите огонь, добавьте нарезанный зеленый лук и дайте супу настояться несколько минут. Это позволит блюду стать еще более насыщенным. 

Советы

  • Отдавайте предпочтение сортам картофеля, которые хорошо держат форму и не развариваются в процессе приготовления. Это позволит сохранить текстуру блюда.

  • Перед добавлением квашенной капусты в рассольник, попробуйте слегка обжарить ее на сковороде с небольшим количеством масла. Это подчеркнет сладость ингредиента и добавит блюду интересные вкусовые нотки.

  • Добавление ложки сметаны в тарелку перед подачей не только украсит блюдо, но и сделает вкус рассольника более насыщенным и мягким. Этот небольшой штрих преобразит ваше кулинарное творение.

  • Используйте пряности и травы для улучшения вкуса вашего рассольника. Попробуйте добавить паприку или куркуму, или другие специи по вашему вкусу. Чтобы подчеркнуть вкусы всех ингредиентов.

  • Если предпочитаете более густой суп, добавьте в рассольник немного муки или картофельного крахмала, разведённых в воде. Это позволит добиться желаемой консистенции без изменения вкуса основных ингредиентов. Попробуйте приготовить овощной бульон по нашему пошаговому рецепту.

  • Чтобы сохранить свежесть и вкус готового блюда, рекомендуется хранить его в стеклянной или керамической посуде с плотно закрытой крышкой. Храните его в холодильнике не более 3-4 дней. Перед тем как убрать блюдо на хранение, убедитесь, что блюдо полностью остыло до комнатной температуры, чтобы избежать конденсации внутри емкости.

  • Если вы планируете замораживать рассольник, разлейте его по контейнерам, оставляя немного места для расширения жидкости при заморозке. Так блюдо сохранит свои вкусовые качества на протяжении 2-3 месяцев. 

Приятного аппетита!

Отзывы о рецепте (0)

Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим

Поставить оценку & Отзыв
0 из 5
0 оценок
1
0
2
0
3
0
4
0
5
0

Похожие рецепты

40

Вы уверены что хотите удалить отзыв?

Вкусные кулинарные рецепты

3131 рецепт

Telegram

Viber
WhatsApp
correct

Посмотреть все закладки