Сметанный суп с сёмгой

Рецепт от Екатерина Беганская

15663 просмотра

Приготовления 50 мин

Порций 4

Потрясающе ароматный суп с сёмгой, с добавлением нежнейшей сметаны и хрустящих маринованных огурчиков, которые придадут блюду изюминку.

Первым делом подготовим рыбу. Нарежьте филе сёмги на тонкие полоски, переложите в миску и сбрызните лимонным соком. Поставьте настаиваться в холодильник на 10-15 минут.
Сваренный заранее куриный бульон поставьте на огонь.
Морковь и репчатый лук очистите, затем нарежьте мелким кубиком. На разогретую сковороду налейте немного растительного масла и пассеруйте овощи до изменения цвета примерно 5 минут. Получившуюся зажарку добавьте в бульон, как только он закипит, и варите в течение 10 минут.
Маринованные огурцы мелко нарежьте и закиньте в суп.
Также добавьте в суп филе сёмги и сметану. Отрегулируйте соль по вкусу. После закипания варите суп ещё 5-7 минут, затем снимите с огня.

Как варить вкусный куриный бульон вы можете найти "здесь".
Чтобы выжать максимум сока из лимона, предварительно покатайте его на рабочей поверхности так, чтобы он стал более мягким. Либо же подогрейте лимон в микроволновой печи в течение 10-20 секунд.
Подавайте суп порционно, добавив дольку лимона и свежую зелень.