Уха из севрюги

Рецепт от Екатерина Беганская

12926 просмотров

Приготовления 1 ч. 40 мин

Порций 4

Уха, которую можно назвать по-настоящему королевской, ведь готовится она из севрюги. Получается безумно ароматное и наваристое блюдо.

Филе севрюги

500 гр.
Масло сливочное

40 гр.
Картофель

2 гр.
Лук репчатый

1 шт.
Морковь

1 шт.
Вода

1,5 л.
Лавровый лист

1 шт.
Соль, перец

по вкусу

Калорийность

290 ккал
Белки

22 гр.
Жиры

23 гр.
Углеводы

3 гр.

Первым делом тщательно промойте филе севрюги, положите его в кастрюлю и залейте водой. Поставьте кастрюлю с рыбой на средний огонь и доведите содержимое до кипения. После убавьте огонь и варите рыбу в течение 25 минут, периодически снимая образовавшуюся пенку.
В это время очистите морковь и лук, нарежьте их мелким кубиком. На сковороде растопите кусочек сливочного масла и начните обжаривать нарезанные овощи, затем протушите их на медленном огне под крышкой 5-7 минут.
Помойте картофель, очистите и нарежьте его на кубики. Из бульона достаньте отваренное рыбное филе, а картофель наоборот всыпьте в кастрюлю. Варите картофель до мягкости около 20 минут.
Филе севрюги нарежьте произвольными кусками и добавьте в суп, как только картофель будет полностью готов. Следом добавьте зажарку из лука и моркови. Посолите и поперчите суп по вкусу, а также киньте лавровый лист. После снимите суп с огня.

Проверить готовность картофеля можно, проткнув его ножом – лезвие должно легко и плавно входить.
Подавайте суп порционно, украсив веточкой свежей петрушки.