Быстрый сырный суп с брокколи

Рецепт от Наталья

23713 просмотров

Приготовления 45 мин

Порций 5

Лучший рецепт для холодного времени года. Сырный суп с брокколи готовится из овощей и молочных продуктов. Все быстро и просто! Подавать горячим с сухариками или зеленью.

Брокколи

1 шт.
Морковь

1,25 шт.
Чеснок

2,5 зубчик
Лук репчатый

1 шт.
Куриный бульон

1,25 стакана
Молоко

1,6666666666667 ст. л.
Овощной бульон

1 ст. л.
Мука

2,5 ст. л.
Сливочное масло

32,5 ст. л.
Сыр чеддер

1,25 стакана
Чесночный порошок

1 ст. л.
Соль, молотый перец

по вкусу

Калорийность

249 ккал
Белки

13 гр.
Жиры

13 гр.
Углеводы

12 гр.

Разделить брокколи на соцветия ножом.
Почистить морковь, натереть ее.
Почистить чеснок и лук, мелко нарезать. Накалить большую кастрюлю, добавить сливочное масло. Обжаривать нарезанный лук в течение 2 минут. Затем добавить чеснок и муку. Хорошо перемешать. Готовить до золотистого цвета.
Приготовить куриный бульон согласно инструкции внизу или сделать из кубиков. Залить бульон в кастрюлю, добавить молоко. Хорошо перемешать, чтобы получилась однородная масса.
Добавить специи, горчицу и чесночный порошок. Готовить 5-7 минут, пока суп не загустеет. Затем добавить брокколи и морковь. Варить пока овощи не станут мягкими. Посыпать сыром. Мешать, пока сыр расплавится.

Как сделать сухарики? Нарезать хлеб на кубики. Полить сверху оливковым маслом, посыпать солью и тертым сыром. Хорошо смазать, переложить на противень. Запекать в духовке 15 минут при температуре 150 градусов.
Как приготовить куриный бульон? Курицу порезать на части. В кастрюлю налить воду (около половины емкости, чтобы вода полностью покрыла птицу). Подождать пока закипит вода. Курицу опускать только в кипящую воду. В таком случае бульон получится прозрачным. Варить на умеренном огне до готовности (от 60 минут и более). Добавить специи на свой вкус (лавровый лист, перец горошком). В процессе варки добавлять только горячую воду.
Бульон также можно приготовить из куриного филе. Готовится до 30 минут.
Чтобы сохранить цвет брокколи, нужно после приготовления: выложить ее в миску со льдом или очень холодной водой на 15 секунд. Затем можно подавать.