Грибной суп-пюре

Name: Грибной суп-пюре
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Суп-пюре
Ingredients: Шампиньоны; Картофель; Репчатый лук; Морковь; Сливки (20%); Соль, перец; Сухарики

Рецепт от Наталья

25829 просмотров

Приготовления 1 час

Порций 6

Вкусный суп-пюре из грибов готовится без большого количества сливок. Его секрет – побольше грибов! Наряду с шампиньонами, отлично подойдут белые грибы. Именно они придадут насыщенный вкус супу, так как у них очень интенсивный аромат. Эстрагон, тимьян, розмарин, орегано или мускатный орех – самые подходящие травы и специи для грибного супа.

Шампиньоны

300 гр.
Картофель

7 шт.
Репчатый лук

1 шт.
Морковь

1 шт.
Сливки (20%)

200 мл.
Соль, перец

по вкусу
Сухарики

для подачи

Калорийность

180 ккал
Белки

6 гр.
Жиры

7.6 гр.
Углеводы

22 гр.

Подготовьте необходимые продукты. Грибы почистите, промойте и нарежьте на пластины. Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками. Репчатый лук почистите, нарежьте полукольцами.
В кастрюлю налейте воду, добавьте соль и доведите до кипения. Положите подготовленный картофель и варите до готовности на среднем огне 10 минут.
В сковороде растопите сливочное масло и обжарьте нарезанный лук до прозрачности. Добавьте грибы и обжаривайте вместе, на среднем огне, пока грибы слегка не подрумянятся, около 10 минут. Несколько грибов отложите для украшения супа.
Положите лук и грибы в кастрюлю с картофелем и варите в течение 5 минут. Затем переложите овощи и грибы в отдельную посуду и измельчите погружным блендером или частями – в стационарном. Бульон оставьте, он будет нужен, чтобы разводить суп до необходимой консистенции.
Перелейте полученное пюре в другую кастрюлю, добавьте сливки, перемешайте. Если необходимо, влейте немного оставленного бульона, доведите суп до слабого кипения на среднем огне, при постоянном перемешивании. Добавьте, по желанию, ваши любимые травы или специи. Подавайте грибной суп-пюре горячим, украсив отложенными грибочками и домашними сухариками.

При приготовлении грибного супа-пюре можно добавить измельченное вареное куриное мясо, рис и немного грибов шиитаке.
Если суп покажется немного пресным, добавьте несколько капель рисового или яблочного уксуса.
Для безмолочной версии замените сливки кокосовым молоком.
Этот суп можно хранить в холодильнике до 5-ти дней.