Крем-суп с брокколи

Рецепт от Наталья

29762 просмотра

Приготовления 40 мин

Порций 4

Вкусный, сливочный и ароматный крем-суп из брокколи готовится всего за 40 минут! Он очень прост в приготовлении, а в холодные дни – просто незаменим! Украсить суп можно кусочками обжаренного бекона или копченой колбасы, сухариками, сметаной, густыми сливками, семенами нигеллы, семечками тыквы, мелконарезанным зеленым луком.

Соцветия брокколи

500 гр.
Бульон куриный

3 стак.
Луковый порошок

1 ч.л.
Чесночный порошок

1 ч.л.
Тимьян сушеный

0,5 ч.л.
Сливки (35%)

0,5 стак.
Сыр твёрдый

50 гр.
Соль, перец

по вкусу

Калорийность

200 ккал
Белки

11 гр.
Жиры

13.5 гр.
Углеводы

10 гр.

В большую толстостенную кастрюлю влейте куриный бульон, всыпьте соль, перец, луковый порошок, чесночный порошок и тимьян. Все перемешайте.
Свежие или замороженные соцветия брокколи добавьте в кастрюлю и доведите ее содержимое до кипения на сильном огне. Это займет 5 минут для свежей капусты или 10 минут – для замороженной.
Накройте кастрюлю крышкой, уменьшите огонь до среднего и варите суп 10-15 минут, пока брокколи не станет нежной и мягкой. Пока варится капуста, натрите твердый сыр на крупной терке.
Выключите плиту. Прямо в кастрюле погружным блендером (или в стационарном, или в комбайне, но по частям) измельчите и взбейте суп до однородной массы.
Если вы работали не погружным блендером, то верните суп в кастрюлю, влейте густые сливки, добавьте тертый сыр и прогрейте крем-суп на медленном огне, постоянно перемешивая, примерно, 2 минуты.
Попробуйте суп и, если необходимо, посолите. Подавайте крем-суп из брокколи горячим, украсив по своему вкусу. Чтобы блюдо было сытнее, подайте этот суп с бутербродами и салатами.

Приготовить такой суп можно из свежих или замороженных соцветий брокколи. Если взять целый кочан капусты, то можно использовать и стебли.
Вместо обычного сыра в этот крем-суп можно добавить копченый сыр, тогда суп получится «с дымком».
Суп хорошо хранится в холодильнике, в герметичном контейнере, в течение 3-4 дней. Готовый суп можно заморозить на 1 месяц.