Луковый суп-пюре

Рецепт от Наталья

26680 просмотров

Приготовления 40 мин

Порций 5

Секрет лукового супа заключается в карамелизации. Этот метод был придуман французами, когда при жарке лука выделяется сахар. Происходит это, если добавить на сковороду сливочное масло и томить в течение получаса.
Предлагаем вкусный луковый суп-пюре с картофелем, ржаными сухариками и сливками.

Лук-порей

1 шт.
Лук

1 шт.
Картофель

5 шт.
Сливочное масло

30 г
Сливки (10%)

150 мл.
Ржаные сухарики

100 г

Калорийность

231 ккал
Белки

6.7 гр.
Жиры

8.5 гр.
Углеводы

34.7 гр.

Лук-порей и репчатый лук нарезать кольцами. Масло растопить в сотейнике, добавить лук и жарить до золотистого цвета на медленном огне.
Картофель почистить, нарезать кубиками. Затем налить воду в сковороду и добавить картофель. Варить до готовности (около 25 минут).
Отправить суп в блендер, пюрировать до однородной массы. Добавить сливки и перемешать. Подавать с сухариками. Обязательно приправить специями на свой вкус.

Для карамелизации лука стоит нарезать овощ кольцами, так он не будет пригорать. Вначале обжаривать на масле на умеренном огне до 5 минут. Затем уменьшить огонь до слабого и томить 20 минут. В конце посолить и еще жарить 19 минут, при этом постоянно помешивая.