Луковый суп

Рецепт от Наталья

32361 просмотр

Приготовления 1 час

Порций 4

Луковый суп — это визитная карточка французской кухни. И кто бы мог подумать раньше, что это пища для бедняков станет такой популярной. Готовится просто!
Отличный способ удивить своих гостей и близких этим кулинарным шедевром!

Сливочное масло

50 г
Лук репчатый

4 шт.
Пшеничная мука

1 ст. л.
Сыр

150 г
Французский багет

1 шт.
Куриный бульон (вода)

1,5 л.
Белое сухое вино

200 мл.
Сахар

1 ч. л.
Соль, молотый перец

по вкусу

Калорийность

730 ккал
Белки

29.2 гр.
Жиры

27.5 гр.
Углеводы

83.2 гр.

Возьмите кастрюлю с толстым дном, растопите сливочное масло. Затем добавьте лук, предварительно нарезанный полукольцами, и обжарьте его до прозрачности на умеренном огне. Следите, чтобы лук не подгорал, все время помешивайте его. Лук должен получиться карамельного цвета. Готовить до 30 минут.
Далее возьмите просеянную муку. Обжаривайте ее без добавления масла на другой сковороде около 5 минут, пока не поменяет цвет. В конце добавьте к луку, при этом не забудьте все перемешать.
Далее вливаем белое сухое вино с сахаром в кастрюлю и варим в течение 1 минуты. Затем добавляем одну половину бульона из курицы. Готовим на медленном огне около 15-20 минут. Спустя время наливаем оставшуюся жидкость, также варим 15 минут.
В это же время приготовим багет. Разогреваем духовку, разрезаем багет на несколько частей, посыпаем сверху натертым сыром и ставим запекаться на 3-4 минуты. Подавать суп в глубоких тарелках с сырным багетом.

Если у вас не оказалось дома репчатого лука, возьмите любой другой. Карамелизировать можно также: красный, белый или шалот.
Если у вас немного времени на готовку, выберите другое блюдо. Карамелизировать лук нужно только на умеренном огне, не спеша. Резать лук крупно или дольками (не мелко!), в таком случае содержимое сковороды не сгорит.