Сырный суп с брокколи

Рецепт от Наталья

16721 просмотр

Приготовления 40 мин

Порций 4

Очень вкусный сырный суп с хрустящими кусочками брокколи. Блюдо получается сытным, готовится из брокколи, сливок и сыра Чеддер. Имеет легкий запах чеснока и специй. Подавать с сухариками.

Брокколи

4 стакан
Морковь

1 шт.
Лук репчатый

1 шт.
Сыр чеддер

2 стакана
Чеснок

2 зубчика
Сливочное масло

2 ст. л.
Сливки

4 стакан
Мука

2 ст. л.
Соль, молотый перец

по вкусу

Калорийность

312 ккал
Белки

10.8 гр.
Жиры

22.6 гр.
Углеводы

17.2 гр.

Брокколи помыть, поделить на соцветия. Переложить в миску, залить холодной водой и посолить. Оставить так на 20 минут. Капусту помыть, поставить варить в кипящую воду около 6 минут. Затем переложить брокколи на дуршлаг, промыть. Воду, в которой варилась брокколи не выливать.
Почистить чеснок и лук, мелко нарезать.
Почистить морковь и натереть на терке.
Натереть сыр на терке.
Накалить сковороду, добавить сливочное масло. Обжарить лук и чеснок до золотистого цвета. Затем уменьшить огонь и всыпать муку. Хорошо перемешать, налить немного бульона из брокколи. Довести до кипения и готовит в течение 5 минут. Пюрировать в блендере до однородной массы. Добавить сливки, вылить в кастрюлю и довести до кипения на медленном огне.

Как сделать сухарики? Нарезать хлеб на кубики. Полить сверху оливковым маслом, посыпать солью и тертым сыром. Хорошо смазать, переложить на противень. Запекать в духовке 15 минут при температуре 150 градусов.
Чтобы сохранить цвет брокколи, нужно после приготовления: выложить ее в миску со льдом или очень холодной водой на 15 секунд. Затем можно подавать.