Клэм-чаудер с морепродуктами

Рецепт от Екатерина Беганская

14329 просмотров

Приготовления 1 час

Порций 2

Клэм-чаудер — традиционный американский суп, который обычно готовят из моллюсков, добавляя в бульон молоко или же сливки. Существуют разные варианты этого блюда, но сегодня предлагаем приготовить вам такой суп именно с добавлением сливок и бекона.

Морепродукты

250 гр.
Бекон

50 гр.
Картофель

2 шт.
Морковь

0,5 шт.
Репчатый лук

0,5 шт.
Вода

500 мл.
Сливки (20%)

200 мл.
Мука

2 стол.л.
Масло сливочное

40 гр.
Петрушка

3 веточки
Соль

по вкусу
Перец черный молотый

по вкусу

Калорийность

362 ккал
Белки

33 гр.
Жиры

19 гр.
Углеводы

13 гр.

Первым делом подготовим ингредиенты. Морепродукты нужно заранее достать из морозильной камеры и оставить размораживаться. Картофель и морковь тщательно помыть и очистить от кожуры.
Картофель нарежьте небольшими кубиками. Также нарезаем бекон.
Лук очистите и, вместе с морковью, нарежьте мелко.
Помойте и порубите свежую петрушку.
В кастрюлю налейте воды и поставьте на огонь. Как только вода закипит, всыпьте морепродукты и варите около 7 минут. Морепродукты откиньте на дуршлаг, сохраняя при этом бульон.
В другой кастрюле растопите сливочное масло и обжарьте на нём лук и морковь в течение 3 минут, постоянно помешивая.
Добавляем нарезанный бекон и жарим 3-4 минуты.
Затем всыпаем муку и тщательно всё перемешиваем, чтобы не было комочков.
Вливаем горячий бульон. Будущий суп снова хорошо перемешиваем и доводим до кипения, после добавляем картофель. До мягкости овощей варим суп под крышкой ещё 10-15 минут.
После добавляем в суп сливки и морепродукты. Солим и перчим по вкусу.
В последний момент всыпаем петрушку. Снимаем суп с огня, как только он закипит, и оставляем настаиваться.

Не варите морепродукты слишком долго, чтобы они не успели стать жёсткими.
Проверить готовность овощей можно, проткнув их ножом – он должен легко и плавно входить в овощи.