Крем-суп из авокадо с мидиями

Рецепт от Екатерина Беганская
4232 просмотра
Крем-суп из авокадо с мидиями
 
Приготовления 30 мин
Порций 2
А вы когда-нибудь пробовали суп из авокадо, да ещё и в сочетании с мидиями? Нет? Тогда сложившуюся ситуацию нужно немедленно исправлять. На контрасте нежного авокадо и свежей ароматной зелени, вкус мидий раскрывается очень интересно и абсолютно по-новому.

Ингредиенты на
порции

  • Мидии
    200 гр.
  • Чеснок
    1 зубчик
  • Сливки (10%)
    100 мл.
  • Сливочное масло
    20 гр.
  • Свежая мята
    2 веточки
  • Зелёный лук
    6 пёрышек
  • Лайм
    0,5 шт.
  • Соль
    по вкусу
  • Авокадо
    1 шт.
  • Куриный бульон
    250 мл.

Энергетическая ценность на порцию

  • Калорийность

    388 ккал

  • Белки

    19 грамм

  • Жиры

    34 грамм

  • Углеводы

    11 грамм

Пошаговая инструкция

  • Мяту и зелёный лук промойте, обсушите с помощью бумажного полотенца и мелко нарежьте.

  • Чеснок очистите и пропустите через специальный пресс.

  • Авокадо очистите от кожуры и нарежьте на кубики.

  • На мелкой тёрке натрите половинку лайма для получения цедры, а также выдавите из него сок.

  • Мидии заранее разморозьте и отварите до готовности. Для этого в кастрюле доведите до кипения подсоленную воду, всыпьте мидии и проварите около 3-4 минут. После чего откиньте готовые мидии на дуршлаг.

  • В другой кастрюле растопите немного сливочного масла, обжарьте на нём измельчённые лук и чеснок.

  • Всыпьте муку и через 1-2 минуты влейте заранее сваренный бульон. Хорошо всё перемешайте и оставьте закипать.

  • После добавьте нарезанный авокадо, сок и цедру лайма. Отрегулируйте соль и убавьте огонь до минимума, как только будущий суп снова дойдёт до кипения. Готовьте в течение 5-7 минут, затем снимите с плиты и слегка остудите.

  • Как только суп немного остынет, добавьте свежую мяту и, с помощью блендера, измельчите его до консистенции очень жидкого пюре.

  • Затем суп снова поставьте на огонь, добавьте к нему отваренные мидии и тонкой струйкой влейте сливки. Снова хорошо перемешайте, доведите до кипения и снимите с огня.

Рекомендации

  • Как варить вкусный куриный бульон вы можете найти "здесь".

  • Чтобы выжать максимум сока из лайма, предварительно покатайте его на рабочей поверхности так, чтобы он стал более мягким. Либо же подогрейте лайм в микроволновой печи в течение 10-20 секунд.

Приятного аппетита!

Похожие рецепты

184

Пошаговые рецепты

1602 рецепта


Viber
WhatsApp