Крем-суп из авокадо с мидиями

Рецепт от Екатерина Беганская

4232 просмотра

Приготовления 30 мин

Порций 2

А вы когда-нибудь пробовали суп из авокадо, да ещё и в сочетании с мидиями? Нет? Тогда сложившуюся ситуацию нужно немедленно исправлять. На контрасте нежного авокадо и свежей ароматной зелени, вкус мидий раскрывается очень интересно и абсолютно по-новому.

Мидии

200 гр.
Чеснок

1 зубчик
Сливки (10%)

100 мл.
Сливочное масло

20 гр.
Свежая мята

2 веточки
Зелёный лук

6 пёрышек
Лайм

0,5 шт.
Соль

по вкусу
Авокадо

1 шт.
Куриный бульон

250 мл.

Калорийность

388 ккал
Белки

19 грамм
Жиры

34 грамм
Углеводы

11 грамм

Мяту и зелёный лук промойте, обсушите с помощью бумажного полотенца и мелко нарежьте.
Чеснок очистите и пропустите через специальный пресс.
Авокадо очистите от кожуры и нарежьте на кубики.
На мелкой тёрке натрите половинку лайма для получения цедры, а также выдавите из него сок.
Мидии заранее разморозьте и отварите до готовности. Для этого в кастрюле доведите до кипения подсоленную воду, всыпьте мидии и проварите около 3-4 минут. После чего откиньте готовые мидии на дуршлаг.
В другой кастрюле растопите немного сливочного масла, обжарьте на нём измельчённые лук и чеснок.
Всыпьте муку и через 1-2 минуты влейте заранее сваренный бульон. Хорошо всё перемешайте и оставьте закипать.
После добавьте нарезанный авокадо, сок и цедру лайма. Отрегулируйте соль и убавьте огонь до минимума, как только будущий суп снова дойдёт до кипения. Готовьте в течение 5-7 минут, затем снимите с плиты и слегка остудите.
Как только суп немного остынет, добавьте свежую мяту и, с помощью блендера, измельчите его до консистенции очень жидкого пюре.
Затем суп снова поставьте на огонь, добавьте к нему отваренные мидии и тонкой струйкой влейте сливки. Снова хорошо перемешайте, доведите до кипения и снимите с огня.

Как варить вкусный куриный бульон вы можете найти "здесь".
Чтобы выжать максимум сока из лайма, предварительно покатайте его на рабочей поверхности так, чтобы он стал более мягким. Либо же подогрейте лайм в микроволновой печи в течение 10-20 секунд.

Приятного аппетита!