Крем-суп из кабачков с креветками

Рецепт от Екатерина Беганская

18975 просмотров

Приготовления 40 мин

Порций 3

Такой нежный, полезный и ароматный крем-суп, да ещё и в дуэте со всеми любимыми креветками. А благодаря брокколи и кабачкам суп приобретает приятный зеленоватый оттенок.

Кабачок

300 гр.
Брокколи

300 гр.
Репчатый лук

1 головка
Стручковая фасоль

180 гр.
Морковь

120 гр.
Креветки

210 гр.
Плавленый сыр

105 гр.
Соль

по вкусу

Калорийность

234 ккал
Белки

24 гр.
Жиры

6 гр.
Углеводы

26 гр.

Тщательно помойте морковь и кабачок. Морковь очистите от кожуры.
Нарежьте кабачок и морковь на крупные кольца.
Также очистите лук, а брокколи просто разделите на соцветия.
Замороженные креветки и стручковую фасоль заранее достаньте из морозильной камеры.
Возьмите большую кастрюлю, положите в неё брокколи, стручковую фасоль, нарезанные овощи и головку лука, и залейте водой так, чтобы она полностью покрыла все ингредиенты. Поставьте всё вместе на огонь и дайте закипеть. Затем посолите по вкусу, убавьте огонь и варите до мягкости овощей около 15-20 минут.
Пока готовятся овощи, займёмся креветками. В ещё одной кастрюле закипятите воду, посолите и бросьте в неё креветки. Как только вода снова закипит, а креветки порозовеют и начнут всплывать, можете снимать кастрюлю с огня.
Слейте воду с креветок с помощью дуршлага и дайте им остыть. После чего креветки очистите от голов и панциря.
Как только наши овощи сварятся, также слейте с них воду. Всё, кроме лука, переместите в чашу блендера. Добавьте к овощам нарезанный кубиками плавленый сыр и превратите всё в пюре.
Готовый крем-суп порционно разлить по тарелкам, выложить сверху креветки и подавать в таком виде к столу.

Проверить готовность овощей можно, проткнув их ножом – он должен легко и плавно входить в овощи.
Возьмите уже очищенные креветки. Это очень облегчит и ускорит весь процесс готовки.