Луковый суп с мидиями

Рецепт от Екатерина Беганская

18630 просмотров

Приготовления 45 мин

Порций 4

Изысканное ароматное блюдо с нотками Франции прямиком на вашей кухни. А с добавлением мидий получается сочетание для настоящих гурманов.

Под проточной водой тщательно обмойте мидии от лишнего льда и налипших водорослей, затем хорошо обсушите их.
Лук очистите и тонко нарежьте полукольцами. Из лимонов выдавите сок.
Возьмите кастрюлю с толстым дном и, первым делом, растопите в ней сливочное масло. Затем добавьте лук, перемешайте и оставьте тушиться на медленном огне, пока лук не станет мягким.
Влейте сливки и сок лимонов. Хорошо перемешайте будущий суп и дайте закипеть.
Теперь добавьте мидии, а соль и перец отрегулируйте по вкусу. Суп снова доведите до кипения и готовьте ещё около 15 минут. После чего снимите суп с огня и можете подавать к столу.

Чтобы выжать максимум сока из лимона, предварительно покатайте его на рабочей поверхности так, чтобы он стал более мягким. Либо же подогрейте лимон в микроволновой печи в течение 10-20 секунд.
Лучше всего подавать луковый суп с крутонами из свежего багета, и украсив веточкой тимьяна