Сырный суп-пюре с мидиями

Рецепт от Екатерина Беганская

13915 просмотров

Приготовления 50 мин

Порций 4

Этот суп очарует каждого, кто его попробует. Он является примером того, как в одном блюде могут сочетаться изумительный вкус, невероятный аромат и лёгкость приготовления.

Картофель

6 шт.
Морковь

1 шт.
Сливки (20%)

500 мл.
Плавленый сыр

150 гр.
Мидии

500 гр.
Масло оливковое

2 стол.л.

Калорийность

390 ккал
Белки

24 гр.
Жиры

28 гр.
Углеводы

25 гр.

Картофель очистите, промойте и сложите в большую кастрюлю. Залейте водой так, чтобы картофель был покрыт полностью, обязательно посолите. Кастрюлю поставьте на огонь и отварите картофель до мягкости (около 20-30 минут).
Как только картофель будет готов, снимите кастрюлю с огня и слейте немного воды. Затем влейте сливки и измельчите всё вместе до состояния очень жидкого пюре.
Предварительно разморозьте мидии и, под проточной водой, тщательно промойте их. Дайте стечь лишней воде и обжарьте мидии на небольшом количестве оливкового масла, пока они не приобретут золотой оттенок.
Плавленый сыр натрите на крупной тёрке.
Будущий суп-пюре поставьте на минимальный огонь и дождитесь закипания. После добавьте сыр, хорошо всё перемешайте и готовьте, пока сыр полностью не расплавится.
Готовый суп порционно разлейте по тарелкам и сверху выложите обжаренные мидии. В таком виде подаём блюдо к столу.

Подавайте суп, украсив листиками свежего базилика.
Проверить готовность картофеля можно, проткнув его ножом – он должен легко и плавно входить в картофель.