no-avatar
Рецепт от Ходарева Анастасия
9 390 просмотров
Печать
1 час
2024-08-11-3mw4dq-tom-yam
Рейтинг
0 (0)
Обновлено 17.08.2024
Том ям – изысканное блюдо тайской кухни, которое легко можно приготовить в домашних условиях. Этот кулинарный рецепт представляет собой гармоничное сочетание ароматных трав и специй, что придаёт ему насыщенный и пряный вкус. Начните с варки бульона, добавив в него необходимые специи и травы, после чего добавьте грибы и креветки. Завершите приготовление, добавив кокосовое молоко и сок лайма. Том ям – отличный выбор для любителей азиатской кухни, представляя собой экзотическое и полезное блюдо с ярким вкусом и ароматом, которое можно легко приготовить у себя дома. Это традиционное тайское блюдо поражает своим насыщенным вкусом и ароматом. Насладитесь его экзотикой, не покидая собственного дома!

Ингредиенты на
порции

  • Креветки
    250
  • Шампиньоны
    400
  • Рыбный соус
    100
  • Красный перец чили
    3 шт.
  • Зубчики чеснока
    2 шт.
  • Масло растительное
    2 ст. л.
  • Лайм
    1 шт.
  • Имбирь
    1 шт.
  • Лук репчатый
    1 шт.
  • Кинза
    1 пучок
  • Вода
    1,5
  • Соль
    по вкусу
  • Сахар
    по вкусу

Энергетическая ценность на 100 гр

  • Калорийность

    27,72 ккал

  • Белки

    2,75 гр.

  • Жиры

    1,29 гр.

  • Углеводы

    1,2 гр.

Пошаговая инструкция

  • Для начала подготовьте все необходимые ингредиенты. Креветки разморозьте при комнатной температуре, очистите от панциря, голов и хвостов, удалите вену на спинке. Панцири и головы сохраняйте – они понадобятся для бульона. Шампиньоны помойте в холодной воде и нарежьте пластинами.

  • Начните с того, что аккуратно очистите имбирь, удалив тонкий слой кожуры. Затем натрите корень имбиря на мелкой тёрке, чтобы получить ароматную массу. Для приготовления супа вам потребуется всего лишь щепотка этого тёртого имбиря, так как его вкус и аромат достаточно насыщенные. Далее переходите к чесноку и луку: снимите с них кожуру, тщательно промойте под прохладной проточной водой, удаляя возможные загрязнения. Чеснок можно измельчить, а лук нарезать кубиками.

  • В кастрюлю налейте холодную воду, доведите до кипения, добавьте панцири и головы креветок. Варите на среднем огне около 15 минут. Пока бульон варится, нарежьте лук кубиками, чеснок мелко. Перец чили помойте. Один перец оставьте целым, остальные очистите от семян и нарежьте кольцами. 

  • Разогрейте масло на сковороде, обжарьте лук, чеснок и чили на сильном огне, помешивая, около 3-4 минут. Переложите обжаренные овощи в блендер, добавьте немного воды и перемелите до однородной пасты.

  • Лайм помойте и нарежьте дольками. Процедите бульон или выньте панцири с помощью шумовки. В кастрюлю добавьте лайм и имбирь. После закипания уменьшите огонь и варите 7-10 минут.

  • Кинзу промойте и нарежьте крупно. Добавьте в суп шампиньоны и рыбный соус. Варите ещё 3-5 минут, затем добавьте креветки и сок лайма. Проварите суп около 2 минут и добавьте кинзу. Проверьте блюдо на соль, сахар, добавьте недостающие ингредиенты по вкусу. Подавайте горячим.

Советы

  • Для достижения наилучшего вкуса супа используйте только свежие ингредиенты. Свежий овощи, зелень и креветки обеспечат более насыщенный аромат и вкус.

  • Если лайм недоступен, вы можете с легкостью заменить его на свежий лимон, который часто бывает проще найти. Лимон обладает похожей кислинкой и ароматом, поэтому он станет отличной альтернативой в вашем блюде. Чтобы достичь нужного баланса вкусов, используйте лимонный сок и цедру вместо лайма в тех же пропорциях.

  • Внимательно следите за балансом вкусов в супе. Том ям должен быть одновременно острым, кислым, соленым и сладким. Попробуйте добавить в блюдо соевый соус.

  • Для аутентичного том яма используйте грибы шиитаке или вешенки, так как они лучше всего передают традиционный вкус этого блюда. Шампиньоны тоже подходят, но они не такие ароматные.

  • Не спешите выбрасывать панцири и головы креветок — их можно использовать для создания ароматного бульона. Эти компоненты придадут вашему супу глубокий, насыщенный вкус, сделав его еще более богатым и ароматным.

  • Том ям можно хранить в холодильнике до трёх дней. Чтобы сохранить его свежесть и насыщенный вкус, рекомендуется переложить суп в герметичный контейнер, который защитит его от посторонних запахов. При повторном разогреве блюда добавьте свежий сок лайма и кинзу прямо перед подачей, чтобы вернуть ему первоначальную яркость вкусов.

  • Если вы приготовили большую партию супа и планируете сохранить его на более продолжительный срок, заморозка станет отличным решением. Разлейте суп по порционным контейнерам, оставляя немного свободного пространства для возможного расширения при заморозке. Замороженный Том Ям может храниться до двух месяцев. Перед употреблением разморозьте суп в холодильнике на протяжении ночи, а затем разогревайте его на медленном огне, добавляя свежие травы и специи для обновления вкуса.

Приятного аппетита!

Отзывы о рецепте (0)

Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим

Поставить оценку & Отзыв
0 из 5
0 оценок
1
0
2
0
3
0
4
0
5
0

Похожие рецепты

3130

Вы уверены что хотите удалить отзыв?

Вкусные кулинарные рецепты

3503 рецепта

Telegram

Viber
WhatsApp
correct

Посмотреть все закладки