no-avatar
Рецепт от Ходарева Анастасия
4 395 просмотра
Печать
1 ч. 30 мин
2024-09-13-6lptoe-kapustnyak
Рейтинг
0 (0)
Обновлено 17.09.2024
Капустняк – это не просто суп, это густое, насыщенное блюдо, которое наполнено теплом и уютом. В его основе – кислая квашеная капуста, белокочанная капуста, свинина, овощи и специи. Это блюдо многослойное, с каждым новым глотком вы открываете что-то новое: то лёгкая кислинка капусты, то мягкость картофеля, то плотность пшена. Этот суп не просто согреет в холодный день – он напомнит вам, что такое настоящий домашний уют. Приготовление простое, а результат – потрясающий, с богатством вкусов, которые невозможно забыть. Он подходит как для семейного ужина, так и для праздников – его аромат и вкус украсят любое застолье.

Ингредиенты на
порции

  • Свинина
    400
  • Белокочанная капуста
    300
  • Капуста квашеная
    300
  • Картофель
    5 шт.
  • Пшено
    3 ст. л.
  • Лук репчатый
    2 шт.
  • Морковь
    2023-05-29-gqc8ob-test-picture
    Морковь
    ингредиент
    Морковь так же популярна, как картошка, а некоторым она нравится даже больше. Лучшая морковка, молодая, весенняя, начинается в апреле, нежная, сладкая, хрустящая. Знаменита высоким содержанием каротина, невероятно полезного для зрения.
    1 шт.
  • Соль, перец
    по вкусу

Энергетическая ценность на 100 гр

  • Калорийность

    32,9 ккал

  • Белки

    1,32 гр.

  • Жиры

    0,39 гр.

  • Углеводы

    5,83 гр.

Пошаговая инструкция

  • Начните с капусты. Очистите свежую капусту от верхних листьев, тонко нашинкуйте её. Важно, чтобы она быстро разварилась, впитала все ароматы супа, но при этом сохранила свою структуру. Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками – аккуратными и ровными.

  • Морковь – помойте, очистите и нарежьте небольшими кусочками. Так сладость раскроется ярче и глубже. Луковицу очистите и мелко порежьте. Свинину помойте, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте кубиками.

  • Разогрейте сковороду, налейте растительное масло. Обжаривайте свинину до хрустящей румяной корочки – пусть мясо немного подрумянится, наполняя кухню своим ароматом. Потом добавьте лук и морковь – перемешивайте так, чтобы все ингредиенты обжарились равномерно. Жарьте около семи минут.

  • Квашеную капусту тушите отдельно. Добавьте к ней немного воды и дайте ей томиться на медленном огне около 10 минут. Она станет мягкой и нежной, придавая супу особую глубину и слегка кислый оттенок. Пока капуста томится, вскипятите воду в кастрюле. Добавьте в неё картофель, свежую капусту, промытое пшено и обжаренное мясо с овощами. Варите эту смесь минут тридцать. Пусть пшено разварится и сделает суп густым, насыщенным. Теперь добавляйте квашеную капусту и варите ещё 10 минут. Не забудьте про соль и молотый перец – они завершат блюдо. Когда суп будет готов, разлейте его горячим по тарелкам. Суп должен быть густым, ароматным.

Советы

  • Будьте осторожны с обжаркой свинины и овощей. Пережаренное мясо и овощи могут потерять свою мягкость и сладость. Держите баланс: румяная свинина с хрустящей корочкой и лук золотистого цвета.

  • Слишком кислую капусту промойте холодной водой несколько раз, если нужно. Это уберёт лишнюю кислоту, оставив только лёгкую пикантность, которая прекрасно дополняет вкус бульона.

  • Пшено – секрет густоты. Но горечь, скрывающаяся в нём, может испортить весь суп. Тщательно промойте пшено, пока вода не станет прозрачной. Ещё лучше – залейте кипятком на несколько минут, чтобы удалить излишки крахмала.

  • Нарезка свежей капусты – это важно. Чем тоньше соломка, тем быстрее она сварится, впитает ароматы бульона и сохранит свою текстуру. Толстая капуста может остаться жёсткой, а тонкая – разварится до идеала.

  • Зелень – это финальный штрих. Добавляйте её в самом конце, за минуту до подачи. Петрушка, укроп – это не просто аромат, это свежесть, которая подчёркивает и оживляет все остальные вкусы. Но не варите её долго – при длительном нагреве она теряет свои свойства и становится блеклой.

  • Когда суп настоится, его вкус станет более богатым. Храните его в герметичном контейнере в холодильнике до трёх дней, чтобы сохранить свежесть и ароматы. Но будьте готовы: при разогреве он станет гуще. Решение простое – добавьте немного бульона или воды, чтобы вернуть супу первоначальную консистенцию.

  • Остывший суп разлейте по порционным контейнерам и заморозьте. Зелень добавляйте уже при разогреве, чтобы она сохранила свою свежесть. Разогревайте медленно, на слабом огне – это сохранит текстуру ингредиентов и аромат блюда.

Приятного аппетита!

Отзывы о рецепте (0)

Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим

Поставить оценку & Отзыв
0 из 5
0 оценок
1
0
2
0
3
0
4
0
5
0

Похожие рецепты

1465

Вы уверены что хотите удалить отзыв?

Вкусные кулинарные рецепты

3503 рецепта

Telegram

Viber
WhatsApp
correct

Посмотреть все закладки