Калорийность
32,9 ккал
Белки
1,32 гр.
Жиры
0,39 гр.
Углеводы
5,83 гр.
Начните с капусты. Очистите свежую капусту от верхних листьев, тонко нашинкуйте её. Важно, чтобы она быстро разварилась, впитала все ароматы супа, но при этом сохранила свою структуру. Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками – аккуратными и ровными.
Морковь – помойте, очистите и нарежьте небольшими кусочками. Так сладость раскроется ярче и глубже. Луковицу очистите и мелко порежьте. Свинину помойте, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте кубиками.
Разогрейте сковороду, налейте растительное масло. Обжаривайте свинину до хрустящей румяной корочки – пусть мясо немного подрумянится, наполняя кухню своим ароматом. Потом добавьте лук и морковь – перемешивайте так, чтобы все ингредиенты обжарились равномерно. Жарьте около семи минут.
Квашеную капусту тушите отдельно. Добавьте к ней немного воды и дайте ей томиться на медленном огне около 10 минут. Она станет мягкой и нежной, придавая супу особую глубину и слегка кислый оттенок. Пока капуста томится, вскипятите воду в кастрюле. Добавьте в неё картофель, свежую капусту, промытое пшено и обжаренное мясо с овощами. Варите эту смесь минут тридцать. Пусть пшено разварится и сделает суп густым, насыщенным. Теперь добавляйте квашеную капусту и варите ещё 10 минут. Не забудьте про соль и молотый перец – они завершат блюдо. Когда суп будет готов, разлейте его горячим по тарелкам. Суп должен быть густым, ароматным.
Будьте осторожны с обжаркой свинины и овощей. Пережаренное мясо и овощи могут потерять свою мягкость и сладость. Держите баланс: румяная свинина с хрустящей корочкой и лук золотистого цвета.
Слишком кислую капусту промойте холодной водой несколько раз, если нужно. Это уберёт лишнюю кислоту, оставив только лёгкую пикантность, которая прекрасно дополняет вкус бульона.
Пшено – секрет густоты. Но горечь, скрывающаяся в нём, может испортить весь суп. Тщательно промойте пшено, пока вода не станет прозрачной. Ещё лучше – залейте кипятком на несколько минут, чтобы удалить излишки крахмала.
Нарезка свежей капусты – это важно. Чем тоньше соломка, тем быстрее она сварится, впитает ароматы бульона и сохранит свою текстуру. Толстая капуста может остаться жёсткой, а тонкая – разварится до идеала.
Зелень – это финальный штрих. Добавляйте её в самом конце, за минуту до подачи. Петрушка, укроп – это не просто аромат, это свежесть, которая подчёркивает и оживляет все остальные вкусы. Но не варите её долго – при длительном нагреве она теряет свои свойства и становится блеклой.
Когда суп настоится, его вкус станет более богатым. Храните его в герметичном контейнере в холодильнике до трёх дней, чтобы сохранить свежесть и ароматы. Но будьте готовы: при разогреве он станет гуще. Решение простое – добавьте немного бульона или воды, чтобы вернуть супу первоначальную консистенцию.
Остывший суп разлейте по порционным контейнерам и заморозьте. Зелень добавляйте уже при разогреве, чтобы она сохранила свою свежесть. Разогревайте медленно, на слабом огне – это сохранит текстуру ингредиентов и аромат блюда.
Приятного аппетита!
Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим
Борщ со свининой - это классический кулинарный рецепт, который пр...
Суп с фрикадельками и вермишелью — это классическое блюдо, которо...
Фасолевый суп со свининой - это идеальный кулинарный рецепт для т...
Этот кулинарный рецепт гречневого супа со свининой представляет с...
Этот кулинарный рецепт свекольника из говядины позволяет вам приг...
Этот кулинарный рецепт супа харчо из баранины представляет собой ...
Этот кулинарный рецепт гречневого супа с говядиной предлагает вам...
Этот кулинарный рецепт лагмана из говядины позволит вам в домашни...
Приготовление шурпы из говядины по этому кулинарному рецепту прев...
Лагман из свинины — это вкусное и сытное блюдо, идеально подходящ...
Освоение кулинарного рецепта горохового супа с мясом свинины в до...
Домашний рассольник с говядиной — это кулинарный рецепт, который ...
Грибной суп со свининой — это уютный кулинарный рецепт, идеально ...
Этот кулинарный рецепт супа из свиных ребрышек позволит вам приго...
Фо-бо – это изысканное вьетнамское блюдо, которое идеально подход...
Борщ из говядины — это классический кулинарный рецепт, который пр...
Вкусные кулинарные рецепты
3544 рецепта
Посмотреть все закладки
