Рассольник с говядиной

no-avatar
Рецепт от Ходарева Анастасия
732 просмотра
Печать
1 ч. 30 мин
2024-03-22-u8xc23-rassolnik-s-govyadinoj
Рейтинг
0 (0)
Обновлено 29.03.2024
Домашний рассольник с говядиной — это кулинарный рецепт, который принесет в ваш дом ароматы традиционной русской кухни. Приготовление начинается с варки богатого на вкус бульона из говядины, который послужит основой для всего блюда. Добавление кислинки в виде маринованных огурцов и их рассола придает супу характерный и неповторимый вкус. Картофель, морковь и лук обеспечивают сытность и питательность рассольнику, а рис добавляет текстуру. Добавление зелени в конце приготовления делает блюдо еще более аппетитным и ярким. Этот рецепт позволяет каждому в домашних условиях создать уютное и вкусное блюдо, которое согреет вас и ваших близких в любую погоду. Попробуйте приготовить рассольник с говядиной по нашему пошаговому рецепту.

Ингредиенты на
порции

  • Говяжьи рёбра
    400
  • Картофель
    6 шт.
  • Огурцы соленые
    2 шт.
  • Рис
    2 ст. л.
  • Морковь
    2023-05-29-gqc8ob-test-picture
    Морковь
    ингредиент
    Морковь так же популярна, как картошка, а некоторым она нравится даже больше. Лучшая морковка, молодая, весенняя, начинается в апреле, нежная, сладкая, хрустящая. Знаменита высоким содержанием каротина, невероятно полезного для зрения.
    2 шт.
  • Лук репчатый
    2 шт.
  • Масло растительное
    2 ст. л.
  • Томатная паста
    2 ст. л.
  • Соль, перец
    по вкусу
  • Вода
    3
  • Рассол от огурцов
    100
  • Петрушка
    для подачи

Энергетическая ценность на 100 гр

  • Калорийность

    103 ккал

  • Белки

    4,56 гр.

  • Жиры

    5,03 гр.

  • Углеводы

    10,11 гр.

Пошаговая инструкция

  • Для создания аппетитного рассольника с говядиной, начните с подготовки ингредиентов. Говяжьи рёбра подойдут идеально, однако любая костная часть говядины также будет отличным выбором. Тщательно промойте мясо и залейте холодной водой, доведите до кипения на максимальном огне, а затем уменьшите огонь и удалите пену. Посолите бульон на свой вкус и варите под закрытой крышкой 60 минут. Помойте петрушку для подачи и просушите бумажными полотенцами.

  • Когда бульон будет готов, отделите мясо от костей, порежьте и верните обратно в кастрюлю. Далее подготовьте овощи: очистите репчатый лук, морковь, картофель, а затем помойте овощи.

  • Для зажарки нарежьте лук и морковь кубиками и обжарьте на растительном масле до мягкости, затем добавьте томатную пасту и протушите. Соленые огурцы мелко нарежьте и отправьте в зажарку. А затем добавьте огуречный рассол.

  • Картофель нарежьте кубиками, а рис промойте несколько раз и добавьте в бульон картофель и рис, варите около 25 минут до готовности. Затем введите зажарку и огурцы в суп, доведите до кипения и приправьте по вкусу молотым перцем. Дайте рассольнику настояться под крышкой, после чего подавайте к столу, украсив петрушкой, и наслаждайтесь каждой ложкой этого согревающего и ароматного блюда.

Советы

  • Вместо традиционной вареной говядины попробуйте добавить копченую говядину для придания более насыщенного и глубокого вкуса. Копченость говядины в сочетании с кислинкой соленых огурцов создаст уникальный и незабываемый вкус.

  • Небольшое количество яблочного уксуса, добавленное в рассольник в конце приготовления, подчеркнет кислинку соленых огурцов и освежит общий вкус супа. 

  • Добавьте кроме петрушки и другие свежие ароматные травы: укроп, кинзу. Это придаст рассольнику свежесть и аромат.

  • Используйте грибной бульон в качестве основы или дополнения к мясному бульону для придания рассольнику более насыщенного грибного аромата. Грибы можно обжарить отдельно с луком и добавить в суп за несколько минут до готовности.

  • Для добавления сложности вкуса попробуйте предварительно томить корнеплоды, такие как морковь и сельдерей, в духовке с добавлением оливкового масла. Затем добавьте их в суп за 10-15 минут до готовности. Это придаст сладость и глубину вкуса вашему рассольнику.

  • После того как рассольник с говядиной полностью остынет, разлейте его по порционным контейнерам для заморозки. Такое замораживание позволит вам быстро разогреть только необходимое количество блюда, не размораживая целиком. Перед замораживанием убедитесь, что контейнеры герметично закрыты, чтобы избежать попадания воздуха и образования кристаллов льда, что может повлиять на текстуру и вкус рассольника.

  • Если вы планируете хранить рассольник с говядиной более двух дней, рассмотрите возможность добавлять соленые огурцы в блюдо перед его подачей. Соленые огурцы могут стать слишком мягкими и потерять свою хрустящую текстуру при длительном хранении в жидкости. 

Приятного аппетита!

Отзывы о рецепте (0)

Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим

Поставить оценку & Отзыв
0 из 5
0 оценок
1
0
2
0
3
0
4
0
5
0

Похожие рецепты

244

Вы уверены что хотите удалить отзыв?

Вкусные кулинарные рецепты

3218 рецептов

Telegram

Viber
WhatsApp
correct

Посмотреть все закладки