no-avatar
Рецепт от Ходарева Анастасия
786 просмотров
Печать
2 ч. 20 мин
2024-03-17-lgz8as-goroxovyij-sup-s-utkoj
Рейтинг
0 (0)
Обновлено 01.06.2024
Гороховый суп с уткой представляет собой изысканное и утоляющее голод блюдо, отлично подходящее для создания уютного блюда в домашних условиях. Этот кулинарный рецепт удачно соединяет мягкость утиного филе с бархатистым вкусом гороха, обеспечивая настоящее наслаждение для любителей гастрономических изысков. Процесс его приготовления начинается с замачивания гороха, далее он томится до пастообразного состояния в наваристом бульоне из утки. Изысканные пряности, включая лавровый лист и перец горошком, придают супу неповторимую изюминку. Добавление картофеля обогащает блюдо, делая его еще более питательным и насыщенным, в то время как поджарка из лука и моркови обеспечивает золотистую окраску и насыщенный аромат. Гороховый суп с уткой станет верным выбором для тех, кто предпочитает домашние вкусы и открыт к новым кулинарным открытиям.

Ингредиенты на
порции

  • Утиные окорочка
    2 шт.
  • Горох
    150
  • Картофель
    4 шт.
  • Лук репчатый
    1 шт.
  • Морковь
    2023-05-29-gqc8ob-test-picture
    Морковь
    ингредиент
    Морковь так же популярна, как картошка, а некоторым она нравится даже больше. Лучшая морковка, молодая, весенняя, начинается в апреле, нежная, сладкая, хрустящая. Знаменита высоким содержанием каротина, невероятно полезного для зрения.
    1 шт.
  • Перец горошком
    4 шт.
  • Лавровый лист
    2 шт.
  • Растительное масло
    2 ст. л.
  • Соль, перец
    по вкусу
  • Петрушка
    для подачи

Энергетическая ценность на 100 гр

  • Калорийность

    93 ккал

  • Белки

    5 гр.

  • Жиры

    3 гр.

  • Углеводы

    10 гр.

Пошаговая инструкция

  • Чтобы приготовить богатый на вкус гороховый суп, начните с подготовки гороха: его необходимо хорошо промыть, затем залить холодной водой, добавить чайную ложку соды для пищевых продуктов и оставить на ночь, чтобы он стал мягче. После этого воду следует слить, горох еще раз промыть под проточной водой и дать стечь лишней жидкости.

  • Перейдите к приготовлению бульона: тщательно промойте утиные окорочка, после чего разместите их в кастрюле, залейте холодной водой так, чтобы она немного покрывала мясо, и дождитесь закипания.

  • Далее, извлеките мясо из бульона, промойте кастрюлю и верните в нее утку. Залейте примерно 2.5 литра чистой воды и снова поставьте на плиту. Как только бульон начнет кипеть, аккуратно снимайте образующуюся пену, после чего приправьте солью и добавьте ароматные специи: лавровый лист и перец горошком. Для получения ясного и насыщенного ароматом бульона варите его два часа. Затем мясо нужно будет вынуть, отделить от костей и вернуть обратно в бульон. В этот же бульон добавьте заранее подготовленный горох, дождитесь вновь закипания и варите до состояния, когда горох будет почти полностью готов, около 25 минут.

  • В это время подготовьте овощи. Очистите картофель, морковь, репчатый лук, а затем помойте их.

  • Репчатый лук мелко нарежьте, а морковь натрите на крупной терке. Петрушку помойте и отделите листья от стеблей.

  • Мелко нарежьте картофель кубиками и введите его в суп. В отдельной посуде приготовьте зажарку: на сковороде с нагретым растительным маслом обжарьте измельченный лук 2 минуты, затем добавьте на терке измельченную морковь и продолжайте жарить, периодически помешивая, в течение минуты. После этого переместите зажарку в суп, продолжайте варку до полной готовности гороха и картофеля. Готовый аппетитный гороховый суп подавайте горячим, украсив петрушкой.

Советы

  • Используйте молодой горох для супа, так как он быстрее разваривается и придает блюду нежный вкус. Если используете сушеный горох, не забудьте его предварительно замочить на ночь, чтобы ускорить процесс приготовления.

  • Выберите для супа утку с богатым мясным вкусом. Отдавайте предпочтение темным частям птицы, таким как бедра или грудка с кожей, чтобы бульон получился более насыщенным и ароматным.

  • Добавьте в суп копченые ингредиенты, например, копченую паприку или кусочек копченой грудинки, чтобы внести в блюдо изысканный дымчатый аромат.

  • Включите в рецепт разнообразные овощи, такие как пастернак или топинамбур, для обогащения вкуса супа и добавления дополнительных текстур.

  • Перед подачей украсьте гороховый суп с уткой свежей зеленью, такой как петрушка или кинза, чтобы добавить блюду свежести и яркости вкуса.

  • Для сохранения вкуса и текстуры супа, охладите готовое блюдо до комнатной температуры перед тем, как разлить по герметичным контейнерам для хранения. Поместите суп в холодильник, где он может храниться до 3-х дней. Это позволит избежать потери аромата и предотвратит размягчение гороха.

  • Если вы планируете заморозить суп, разлейте его по порциям в морозильные контейнеры, оставляя небольшое свободное пространство для расширения при замораживании. Так суп сохранит свои вкусовые качества на протяжении нескольких месяцев. Для подачи разморозьте необходимую порцию в холодильнике и затем аккуратно разогрейте, чтобы суп вновь приобрел свою изначальную консистенцию и вкус.

Приятного аппетита!

Отзывы о рецепте (0)

Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим

Поставить оценку & Отзыв
0 из 5
0 оценок
1
0
2
0
3
0
4
0
5
0

Похожие рецепты

262

Вы уверены что хотите удалить отзыв?

Вкусные кулинарные рецепты

3283 рецепта

Telegram

Viber
WhatsApp
correct

Посмотреть все закладки