Щи из свежей капусты c томатной пастой

Рецепт от Наталья

14214 просмотров

Приготовления 2 ч. 40 мин

Порций 4

Когда на улице прохладная осень, наступает время горячих супов. Предлагаем ароматные щи из свежей капусты и говядины. Готовится легко!
Свежую капусту можно заменить на кислую. Подавать со сметаной и зеленью.

Говядина на косточке

500 г
Капуста

800 г
Картофель

200 г
Морковь

1,3333333333333 шт.
Лук репчатый

2 шт.
Корень сельдерея

шт.
Томатная паста

1,3333333333333 ст. л.
Растительное масло

40 г
Гвоздика

3 шт.
Лавровый лист

1,3333333333333 шт.
Черный перец горошком

4 шт.
Соль, молотый перец

по вкусу

Калорийность

537 ккал
Белки

33 гр.
Жиры

28.4 гр.
Углеводы

40.8 гр.

Говядину помыть. Налить воду в кастрюлю. Варить в течение 2 часов до готовности на медленном огне. Снимать пенку шумовкой или ложкой. Приправить солью, перцем горошком и лавровым листом. В конце бульон процедить, мясо вытащить.
Готовое мясо отделить от кости, нарезать кубиками.
Капусту мелко нашинковать. Затем отправить ее в бульон. Варить, закрыв кастрюлю крышкой.
Картофель почистить, нарезать на небольшие кубики. Добавить в бульон.
Морковь почистить, натереть на терке. Лук тоже почистить и мелко нарезать. Затем налить растительное масло на раскаленную сковороду. Отправить нарезанные овощи. Тушить на умеренном огне, помешивая. В конце добавить томатную пасту. Хорошо перемешать, томить несколько минут.
Сельдерей помыть, почистить от листочков. Мелко нарезать и добавить в суп. Следом отправить заправку, гвоздику и нарезанное мясо. Варить на медленном огне в течение 15 минут. В конце дать настояться около получаса. Перед тем как снять с плиты, проверьте на готовность все овощи.

Как только проверили говядину вилкой на готовность, оставьте ее настаиваться в кастрюле с закрытой крышкой. И только через минут 20 можете приступать к нарезке мяса.
Как выбрать мясо? Свежая говядина отличается ярко-красным цветом, не имеет резкого запаха и желтого жира. Чтобы проверить возраст мяса, просто нажмите на него пальцем, если сразу исчезнет след, то свежее.