Щи из свежей капусты с говядиной

no-avatar
Рецепт от Topfood
2 598 просмотра
Печать
4 ч.
2021-09-24-0kezc4-cabbage-soup-with-buns-and-garlic
Рейтинг
0 (0)
Обновлено 20.09.2023
Приготовление настоящих русских щей в домашних условиях – это возможность погрузиться в атмосферу национальной кулинарии, используя проверенные временем кулинарные рецепты. Наш рецепт щей из свежей капусты с говядиной предлагает шаг за шагом создать ароматное, сытное и, что немаловажно, полезное блюдо. Щи — это не просто суп. Подробное описание процесса, секреты приготовления и многие другие моменты, которые вы найдете в нашем рецепте, помогут вам достичь идеального вкуса даже без опыта в кулинарии. Если вы искали настоящий рецепт щей, который бы передавал всю гамму вкусов этого удивительного блюда, приготовленного в домашних условиях, вы его нашли! Откройте мир русской кухни, следуя нашим рекомендациям, и пусть ваш стол всегда будет полон вкусных и ароматных блюд!

Ингредиенты на
порции

  • Говядина на кости
    500 г.
  • Вода
    2
  • Капуста
    500 г.
  • Картофель
    4 шт.
  • Морковь
    2023-05-29-gqc8ob-test-picture
    Морковь
    ингредиент
    Морковь так же популярна, как картошка, а некоторым она нравится даже больше. Лучшая морковка, молодая, весенняя, начинается в апреле, нежная, сладкая, хрустящая. Знаменита высоким содержанием каротина, невероятно полезного для зрения.
    1 шт.
  • Лук
    1 шт.
  • Томатная паста
    2 ст. л.
  • Растительное масло
    2 ст. л.
  • Черный душистый перец
    по вкусу
  • Петрушка
    по вкусу
  • Лавровый лист
    по вкусу
  • Соль, молотый перец
    по вкусу

Энергетическая ценность на 100 гр

  • Калорийность

    471 ккал

  • Белки

    29.5 гр.

  • Жиры

    29.8 гр.

  • Углеводы

    23.4 гр.

Пошаговая инструкция

  • Промойте мясо под холодной водой и положите в кастрюлю с водой объемом примерно 2-2,5 литра. Доведите воду до кипения, уберите появившуюся пену, уменьшите огонь до среднего и варите бульон на медленном огне примерно 1,5 часа. После приготовления выньте мясо, отделите его от костей и нарежьте небольшими кусочками.

  • Капусту тщательно помойте, отделите верхние листья, далее нашинкуйте на небольшие кусочки. Картофель тщательно промойте под проточной водой и очистите от кожуры. Нарежьте кубиками.

  • Лук репчатый очистите от шелухи, мелко нарежьте. Морковь тщательно промойте под проточной водой и очистите от кожуры. Далее натрите морковь на крупной терке.

  • На прогретой сковороде разогрейте масло. Лук нарежьте и обжаривайте до золотистой корки. После этого добавьте морковь и продолжайте обжаривание в течение 5 минут. При необходимости добавьте томатную пасту к моркови и луку, затем обжарьте смесь еще 3 минуты.

  • Тщательно промойте и измельчите петрушку. В бульон внесите картофель и дайте закипеть 10 минут. После чего добавьте поджаренные овощи. Затем добавьте рубленую капусту, петрушку, лавровый лист, горошины черного перца и подсолите. Тушите на слабом огне до тех пор, пока капуста не станет мягкой, приблизительно 20 минут.

  • В готовые щи добавьте нарезанное мясо говядины. Перемешайте и дайте постоять на медленном огне еще 5-7 минут. Подавайте щи горячими, посыпав свежей рубленой зеленью. Приятного аппетита!

Советы

  • Молодая капуста придаст щам нежный и сладковатый вкус, что сделает ваше блюдо еще более вкусным и ароматным.

  • Для насыщенного бульона старайтесь томить говядину как можно дольше на медленном огне. Это придаст бульону глубокий вкус и насыщенный аромат.

  • Эти корни добавят дополнительный слой вкуса и аромата вашим щам, делая их еще более насыщенными.

  • Для добавления кислинки попробуйте положить пару ломтиков лимона в готовый суп или добавить немного сока смородины.

  • Перед добавлением капусты и овощей, можно отделить бульон от мяса, процедить его через марлю, чтобы он стал более прозрачным и чистым.

  • После того как щи остынут, перелейте их в стеклянную посуду с плотно закручивающейся крышкой. Стекло лучше сохраняет вкус блюда и предотвращает попадание посторонних запахов. Перед тем как закрыть крышкой, убедитесь, что щи полностью остыли, чтобы избежать образования конденсата.

  • Если планируете хранить щи долгое время, вы можете хранить бульон отдельно от овощей и мяса. Так, бульон сохранит свой вкус и прозрачность, а овощи и мясо не станут слишком мягкими. При следующем подогреве просто соедините ингредиенты и прогрейте до нужной температуры.

Приятного аппетита!

Отзывы о рецепте (0)

Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим

Поставить оценку & Отзыв
0 из 5
0 оценок
1
0
2
0
3
0
4
0
5
0

Похожие рецепты

866

Вы уверены что хотите удалить отзыв?

Вкусные кулинарные рецепты

3007 рецептов

Telegram

Viber
WhatsApp
correct

Посмотреть все закладки