Щи из свежей капусты с говядиной

Рецепт от Наталья

13317 просмотров

Приготовления 4 ч.

Порций 3

Щи — это русский суп, где главным ингредиентом является капуста. Вариаций этого блюда множество, мы предлагаем приготовить щи со свежей капустой на говяжьем бульоне. Блюдо можно подавать со сметаной и свежей зеленью!

Филе говядины

399,9 г
Вода

1,5 л.
Капуста

150 г
Картофель

1,5 шт.
Помидоры

1 шт.
Морковь

1,5 шт.
Лук

1,5 шт.
Укроп

1 пучок
Петрушка

1 пучок
Лавровый лист

по вкусу
Растительное масло

24,9 г
Черный душистый перец

1,5 шт.
Соль, молотый перец

по вкусу

Калорийность

471 ккал
Белки

29.5 гр.
Жиры

29.8 гр.
Углеводы

23.4 гр.

Говяжье филе поставить в кастрюлю, залить водой. Подождать, пока закипит вода и убавить огонь. Обязательно снять пенку шумовкой или ложкой. Также нужно посолить. Для аромата можно добавить корень петрушки.
Почистить луковицу (оставить половину) и морковь, отправить в кастрюлю. Готовить около 2.5-3 часа на умеренном огне. Проверьте в конце на готовность.
Почистить лук и морковь. Лук мелко нарезать, морковь натереть на терке. Разогреть сковороду, налить растительное масло и обжарить овощи. Тушить до 10 минут.
Почистить картофель, нарезать кубиками.
Капусту мелко нашинковать.
Готовое мясо нарезать на небольшие кусочки. Бульон процедить, овощи выбросить. Далее в кастрюлю добавить нарезанное мясо, картофель. Готовить не менее 10 минут. Затем отправить капусту. Варить, пока овощи не станут мягкими. В конце добавить заправку. Обязательно приправить специями.
Помидоры помыть. Сделать надрез крест-накрест в основании. Вскипятить воду в кастрюле, опустить помидоры в кипящую воду на минуту. Затем вынуть, залить холодной водой и снять кожицу ножом. Нарезать кубиками и добавить в суп. Варить еще около 10 минут.
Зелень помыть, мелко нарезать и добавить в суп. Подавать на стол через 15 минут.

Как выбрать мясо? Свежая говядина отличается ярко-красным цветом, не имеет резкого запаха и желтого жира. Чтобы проверить возраст мяса, просто нажмите на него пальцем, если сразу исчезнет след, то свежее.

Как только вы проверили говядину вилкой на готовность, оставьте ее настаиваться в кастрюле с закрытой крышкой. И только через минут 20 можете приступать к нарезке мяса.
Если вы хотите получить ароматный бульон, добавьте лавровый лист и перец горошком в конце варки. Однако, долго держать эти специи в бульоне не рекомендуется, чтобы не сделать вкус горьким. Лучше их вытащить, как только мясо будет готовым.
Как выбрать мясо? Свежая говядина отличается ярко-красным цветом, не имеет резкого запаха и желтого жира. Чтобы проверить возраст мяса, просто нажмите на него пальцем, если сразу исчезнет след, то свежее.