Щи зеленые со щавелем и шпинатом

Рецепт от Наталья

13133 просмотра

Приготовления 40 мин

Порций 4

Зеленые щи готовятся из щавеля, крапивы или шпината. Это традиционное русское блюдо, принято делать в середине весны, когда заканчиваются все зимние запасы. Суп получается максимально вкусным и полезным.

Мясо

500 г
Щавель

200 г
Шпинат

500 г
Лук

2 шт.
Растительное масло

8 ст. л.
Пшеничная мука

по вкусу
Корень петрушки

по вкусу
Лавровый лист

по вкусу
Перец горошком

по вкусу

Калорийность

378 ккал
Белки

29 гр.
Жиры

25 гр.
Углеводы

10 гр.

Готовим мясной бульон. Для его приготовления можно взять мясо на свой вкус. Налить воду в кастрюлю, добавить мясо и специи (лавровый лист, перец горошком). Также для запаха добавляют 1 очищенную луковицу. Как только вода закипит снимать пенку шумовкой. В конце процедить бульон.
Лук почистить, нарезать на кубики.
Коренья помыть, нарезать на кубики.
Накалить сковороду, налить растительное масло и обжаривать нарезанные ингредиенты на умеренном огне. Далее постепенно вводить муку, постоянно помешивая. Так готовить еще 2 минуты и выключить.
Шпинат помыть. Наполнить кастрюлю водой , поставить на средний и варить его до мягкости. Затем слить воду, перетереть шпинат через сито.
Щавель помыть. Если попадаются крупные листики, то разрезать пополам.
Заправку вылить в кастрюлю. Далее добавить шпинат и бульон. Приправить специями на свой вкус. Готовить в течение 20 минут. Листья щавеля добавлять в последнюю очередь (за 5 минут до конца приготовления).

Чтобы сварить быстро любое мясо, нарезать его на небольшие кусочки. Варить на умеренном огне без крышки. Если у вас попалась косточка, то более получаса.
Щавель имеет кислый вкус, поэтому не добавляйте слишком много.