Щи зеленые со щавелем и говядиной

Рецепт от Topfood

4 587 просмотра

Печать

1 ч. 10 мин

2021-09-24-vhl5su-soup-of-sorrel-and-nettles-lzwjkgr

Рейтинг

0 (0)

Обновлено 14.01.2025

Щи – это не только наследие русской кухни, но и чудесный способ порадовать свою семью питательным и вкусным блюдом, особенно когда речь идет о щах со щавелем и говядиной. Наш рецепт представляет собой пошаговое руководство по приготовлению этого национального блюда прямо в домашних условиях. Начнем с тщательного выбора ингредиентов: свежий щавель, ароматная говядина и прочие овощи. Далее, кулинарные рецепты, как этот, научат вас тонкостям варки мясного бульона, обжаривания овощей и, конечно же, подачи готового блюда. Приготовление щей со щавелем и говядиной – это искусство, которое каждый может освоить, следуя нашим рекомендациям. Открывайте для себя мир русской кулинарии с нашим детальным рецептом и порадуйте близких настоящим домашним обедом!

Говядина

500 г.
Щавель

200 г.
Перепелиные яйца

4 шт.
Морковь

Морковь

ингредиент

Морковь так же популярна, как картошка, а некоторым она нравится даже больше. Лучшая морковка, молодая, весенняя, начинается в апреле, нежная, сладкая, хрустящая. Знаменита высоким содержанием каротина, невероятно полезного для зрения.

1 шт.
Лук репчатый

1 шт.
Картофель

4 шт.
Сметана

200 г.
Масло растительное

2 ст. л.
Лавровый лист

2 шт.
Черный перец горошком

6 шт.
Вода

2
Соль

по вкусу
Петрушка

по вкусу

Калорийность

870 ккал
Белки

71 гр.
Жиры

60 гр.
Углеводы

11 гр.

Помойте мясо, затем положите его в большую кастрюлю и залейте холодной водой. Поставьте на средний огонь. Когда вода закипит, уберите пену ложкой. Понизьте огонь, добавьте лавровый лист, соль и варите мясо до готовности около 1,5 часа. Извлеките мясо, отфильтруйте бульон и поставьте обратно на плиту.
Лук репчатый очистите от шелухи и мелко измельчите при помощи ножа. Морковь тщательно промойте, очистите от кожуры и натрите на крупной терке.
Картофель промойте под проточной водой, обсушите, далее очистите от кожуры и нарежьте средними кубиками. Тщательно промойте щавель под проточной водой. Избавьтесь от толстых стеблей, оставив только листья. Нарежьте листья мелко.
В сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до золотистой корочки. Добавьте морковь и жарьте еще 5 минут, пока морковь не станет мягкой. Варите перепелиные яйца в отдельной кастрюле 3-4 минуты, затем остудите, очистите и разрежьте пополам.
В кипящий бульон добавьте картофель и варите на медленном огне 10 минут. Добавьте обжаренные лук и морковь. После этого добавьте щавель. Варите еще 10-15 минут, пока картофель не станет мягким. Мясо нарежьте небольшими кусочками и верните в кастрюлю. Посолите и поперчите по вкусу. Помойте, обсушите и нарежьте петрушку. Добавьте зелень в щи.
Щи зеленые со щавелем и говядиной по простому и вкусному рецепту готовы! Подавайте щи горячими, добавив в тарелку немного сметаны, украсив половинками яиц и посыпав свежей зеленью. Приятного аппетита!

Чтобы добавить щам изюминку, попробуйте добавить немного кориандра или укропных семян в процессе варки бульона. Эти специи подчеркнут вкус мяса и добавят аромат.
Замаринуйте говядину заранее в смеси из лимонного сока, соли и перца. Это делает мясо нежнее и добавляет ему особый вкус, который оттеняет свежесть щавеля.
Если у вас есть молодой щавель, его листья можно не резать, а добавить в щи целиком. Они станут отличной декорацией и добавят блюду визуальной изюминки.
Щи зеленые традиционно готовятся на квасе. Попробуйте добавить немного домашнего хлебного кваса в бульон перед завершением варки для традиционной кислоты и глубины вкуса.
Добавьте немного томатной пасты или свежих помидоров вместе с картофелем. Это придаст щам нежный, сладковатый привкус и красивый розовый оттенок.
Для сохранения вкуса и свежести щей после их приготовления рекомендуется использовать стеклянные емкости с плотно закрывающимися крышками. Пластиковые контейнеры могут впитать запах щей, а металлические — реагировать с кислотностью щавеля. В стекле щи сохранят свой вкус и не будут взаимодействовать с материалом посуды.
Перед тем как ставить горячие щи в холодильник, дайте им остыть при комнатной температуре. Это предотвратит конденсацию внутри контейнера и повысит срок хранения вашего блюда. Также это поможет избежать повышения температуры внутри холодильника, что благоприятно для остальных продуктов.

Приятного аппетита!

Отзывы о рецепте (0)

Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим

Поставить оценку & Отзыв

0 из 5

0 оценок

Щи из свежей капусты за 30 мин...