Щи зеленые со щавелем и говядиной

natasha
Рецепт от Наталья
2 577 просмотра
Печать
1 ч. 10 мин
2021-09-24-vhl5su-soup-of-sorrel-and-nettles-lzwjkgr
Рейтинг
0 (0)
Обновлено 21.09.2023
Щи – это не только наследие русской кухни, но и чудесный способ порадовать свою семью питательным и вкусным блюдом, особенно когда речь идет о щах со щавелем и говядиной. Наш рецепт представляет собой пошаговое руководство по приготовлению этого национального блюда прямо в домашних условиях. Начнем с тщательного выбора ингредиентов: свежий щавель, ароматная говядина и прочие овощи. Далее, кулинарные рецепты, как этот, научат вас тонкостям варки мясного бульона, обжаривания овощей и, конечно же, подачи готового блюда. Приготовление щей со щавелем и говядиной – это искусство, которое каждый может освоить, следуя нашим рекомендациям. Открывайте для себя мир русской кулинарии с нашим детальным рецептом и порадуйте близких настоящим домашним обедом!

Ингредиенты на
порции

  • Говядина
    500 г.
  • Щавель
    200 г.
  • Перепелиные яйца
    4 шт.
  • Морковь
    2023-05-29-gqc8ob-test-picture
    Морковь
    ингредиент
    Морковь так же популярна, как картошка, а некоторым она нравится даже больше. Лучшая морковка, молодая, весенняя, начинается в апреле, нежная, сладкая, хрустящая. Знаменита высоким содержанием каротина, невероятно полезного для зрения.
    1 шт.
  • Лук репчатый
    1 шт.
  • Картофель
    4 шт.
  • Сметана
    200 г.
  • Масло растительное
    2 ст. л.
  • Лавровый лист
    2 шт.
  • Черный перец горошком
    6 шт.
  • Вода
    2
  • Соль
    по вкусу
  • Петрушка
    по вкусу

Энергетическая ценность на 100 гр

  • Калорийность

    870 ккал

  • Белки

    71 гр.

  • Жиры

    60 гр.

  • Углеводы

    11 гр.

Пошаговая инструкция

  • Помойте мясо, затем положите его в большую кастрюлю и залейте холодной водой. Поставьте на средний огонь. Когда вода закипит, уберите пену ложкой. Понизьте огонь, добавьте лавровый лист, соль и варите мясо до готовности около 1,5 часа. Извлеките мясо, отфильтруйте бульон и поставьте обратно на плиту.

  • Лук репчатый очистите от шелухи и мелко измельчите при помощи ножа. Морковь тщательно промойте, очистите от кожуры и натрите на крупной терке. 

  • Картофель промойте под проточной водой, обсушите, далее очистите от кожуры и нарежьте средними кубиками. Тщательно промойте щавель под проточной водой. Избавьтесь от толстых стеблей, оставив только листья. Нарежьте листья мелко.

  • В сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до золотистой корочки. Добавьте морковь и жарьте еще 5 минут, пока морковь не станет мягкой. Варите перепелиные яйца в отдельной кастрюле 3-4 минуты, затем остудите, очистите и разрежьте пополам.

  • В кипящий бульон добавьте картофель и варите на медленном огне 10 минут. Добавьте обжаренные лук и морковь. После этого добавьте щавель. Варите еще 10-15 минут, пока картофель не станет мягким. Мясо нарежьте небольшими кусочками и верните в кастрюлю. Посолите и поперчите по вкусу. Помойте, обсушите и нарежьте петрушку. Добавьте зелень в щи. 

  • Щи зеленые со щавелем и говядиной по простому и вкусному рецепту готовы! Подавайте щи горячими, добавив в тарелку немного сметаны, украсив половинками яиц и посыпав свежей зеленью. Приятного аппетита!

Советы

  • Чтобы добавить щам изюминку, попробуйте добавить немного кориандра или укропных семян в процессе варки бульона. Эти специи подчеркнут вкус мяса и добавят аромат.

  • Замаринуйте говядину заранее в смеси из лимонного сока, соли и перца. Это делает мясо нежнее и добавляет ему особый вкус, который оттеняет свежесть щавеля.

  • Если у вас есть молодой щавель, его листья можно не резать, а добавить в щи целиком. Они станут отличной декорацией и добавят блюду визуальной изюминки.

  • Щи зеленые традиционно готовятся на квасе. Попробуйте добавить немного домашнего хлебного кваса в бульон перед завершением варки для традиционной кислоты и глубины вкуса.

  • Добавьте немного томатной пасты или свежих помидоров вместе с картофелем. Это придаст щам нежный, сладковатый привкус и красивый розовый оттенок.

  • Для сохранения вкуса и свежести щей после их приготовления рекомендуется использовать стеклянные емкости с плотно закрывающимися крышками. Пластиковые контейнеры могут впитать запах щей, а металлические — реагировать с кислотностью щавеля. В стекле щи сохранят свой вкус и не будут взаимодействовать с материалом посуды.

  • Перед тем как ставить горячие щи в холодильник, дайте им остыть при комнатной температуре. Это предотвратит конденсацию внутри контейнера и повысит срок хранения вашего блюда. Также это поможет избежать повышения температуры внутри холодильника, что благоприятно для остальных продуктов.

Приятного аппетита!

Отзывы о рецепте (0)

Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим

Поставить оценку & Отзыв
0 из 5
0 оценок
1
0
2
0
3
0
4
0
5
0

Похожие рецепты

859

Вы уверены что хотите удалить отзыв?

Вкусные кулинарные рецепты

2837 рецептов

Telegram

Viber
WhatsApp
correct

Посмотреть все закладки