Щи зеленые со щавелем и говядиной

Рецепт от Наталья

12581 просмотр

Приготовления 1 ч. 10 мин

Порций 5

Очень вкусный весенний вкус со щавелем, шпинатом и говядиной. Готовится просто без жареных ингредиентов. Получается диетическое и полезное блюдо. Подавать со сметаной и зеленью.

Говядина

1250 г
Яйца

7,5 шт.
Щавель

100 г
Шпинат

100 г
Морковь

1,25 шт.
Лук

5 шт.
Корень петрушки

2,5 шт.
Укроп

100 г
Сливочное масло

по вкусу
Мука пшеничная

по вкусу
Сметана

10 ст. л.
Лавровый лист

5 шт.
Черный перец горошком

7,5 шт.
Соль

по вкусу

Калорийность

870 ккал
Белки

71 гр.
Жиры

60 гр.
Углеводы

11 гр.

Помыть мясо, положить в кастрюлю и залить водой. Варить до готовности. Специи добавлять за 10 минут до конца приготовления. Бульон процедить, мясо отложить в сторону.
Морковь и корень петрушки помыть, почистить и нарезать кружочками.
Лук почистить, помыть и мелко нарезать.
Шпинат и щавель помыть. Налить воду в кастрюлю. Добавить соль и поместить указанные ингредиенты на полчаса в воду. В конце вытащить, добавить немного говяжьего бульона (чтобы он покрывал листья). Затем поставить варить в течение 5 минут (после закипания). Снова процедить бульон, добавить в кастрюлю, где готовился мясной отвар.
Щавель и шпинат перетереть через сито. Затем отправить вместе с овощами в бульон. Соединить вместе сливочное масло и муку. Масло следует вытащить из холодильника заранее. Перетереть смесь до однородной массы с помощью вилки. Добавить немного бульона и перемешать все вместе. Как только суп будет готов, отправить эту смесь в бульон и варить пару минут.
Яйца сварить вкрутую. Налить воду в кастрюлю, добавить яйца. Варить 10 минут после закипания. Почистить и разрезать пополам или вдоль на свое усмотрение.
Зелень помыть, мелко нарезать и посыпать готовое блюдо. Также добавить мясо.

Щавель имеет кислый вкус, поэтому не добавляйте слишком много.
Говядина весом до килограмма готовится от 60 до 90 минут, весом побольше — до 120 минут.
Чтобы яйца легко чистились, дайте им постоять несколько минут в холодной воде.