Щи зеленые со щавелем

Рецепт от Наталья

14973 просмотра

Приготовления 2 ч.

Порций 5

Настоящий весенний суп из щавеля и шпината. Готовится на мясном бульоне с овощами и свежей зеленью. Подается с вареным яйцом и сметаной. Рецепт супа подходит для тех, кто придерживается здорового образа жизни. Также можно приготовить блюдо без мяса, на овощном бульоне.

Мясной бульон

12,5 стакана
Филе говядины

500 г
Яйца

2,5 шт.
Щавель

200 г
Шпинат

2,5 пучка
Зеленый лук с луковицей

2,5 пучка
Укроп

2,5 пучка
Кинза

2,5 пучка
Петрушка

2,5 пучка
Лук

2,5 шт.
Картофель

2,5 шт.
Морковь

2,5 шт.
Чеснок

по вкусу
Черный перец горошком

по вкусу
Сметана

по вкусу
Соль

по вкусу

Калорийность

335 ккал
Белки

28 гр.
Жиры

16 гр.
Углеводы

23 гр.

Варим мясо. Налить воду в кастрюлю. Добавить следующие ингредиенты: лук, морковь, чеснок и специи, а также говядину. Овощи почистить и помыть перед отправлением в суп. Как только вода закипит, снять пенку шумовкой или ложкой. Когда мясо приготовится (до 2 часов), нарезать его на кубики.
Яйца сварить вкрутую. Налить воду в кастрюлю и добавить туда яйца, затем поставить на средний огонь. Готовить 10 минут после закипания. Вытащить из кастрюли, залить холодной водой и почистить от скорлупы.
Картофель почистить. Помыть и нарезать кубиками. Оставшуюся морковь, нарезать кружочками. Добавить картошку в бульон. Варить 10 минут. Затем отправить нарезанную морковь, готовить до 10 минут.
Помыть щавель, отправить в бульон и варить до 5 минут. Зелень помыть, мелко нарезать и также добавить в суп.
Чеснок почистить, мелко нарезать и добавить в суп. Приправить специями на свой вкус. Нарезанное мясо также добавить в кастрюлю. Подавать с нарезанным наполовину или вдоль яйцом.

Чтобы сварить быстро любое мясо, его можго нарезать на небольшие кусочки. Варить на умеренном огне без крышки. Если у вас попалась косточка, то до получаса.
Щавель имеет кислый вкус, поэтому добавляйте количество, указанное в рецепте.
Как выбрать мясо? Свежая говядина отличается ярко-красным цветом, не имеет резкого запаха и желтого жира. Чтобы проверить возраст мяса, просто нажмите на него пальцем, если сразу исчезнет след, то свежее.