Калорийность
517 ккал
Белки
29.6 гр.
Жиры
25.5 гр.
Углеводы
45.7 гр.
Тщательно промойте говядину на кости под холодной водой. Налейте холодную воду в кастрюлю, доведите до кипения и добавьте мясо. Как только закипит, убавьте огонь до среднего. Варите около полутора часов, периодически снимая пену. В это время помойте картошку, очистите и нарежьте её кубиками среднего размера.
Очистите лук от шелухи и нарежьте одну луковицу его мелкими кусочками. Разрежьте вторую луковицу пополам. Морковь промойте тщательно, очистите, а затем нарежьте полукольцами.
Промойте помидоры и болгарский перец под холодной водой. Аккуратно обсушите их бумажными полотенцами. Порежьте помидоры на средние кубики, а перец очистите от семян и нарежьте тонкими полосками.
Разотрите в ступке зиру, кориандр и черный перец до состояния порошка. Пока мясо варится около 1,5 часов, достаньте его, нарежьте на средние куски и верните обратно в бульон. После этого добавьте нарезанные морковь и лук, а также половинку целого лука. Варите всё еще 10-15 минут. Далее положите в кастрюлю картофель, болгарский перец и помидоры. Когда все овощи окажутся в кастрюле, добавьте смесь из ступки, лавровый лист и немного соли для баланса вкусов.
Когда все ингредиенты окажутся в кастрюле, оставьте шурпу томиться на медленном огне ещё около 20 минут, чтобы овощи стали мягкими. Разлейте горячую шурпу из говядины по тарелкам и сразу подавайте. Этот аромат и насыщенный вкус — именно то, что делает шурпу такой особенной. Этот рецепт — настоящая находка для всех, кто любит глубокие, ароматные блюда. Насладитесь моментом. Приятного аппетита!
Чтобы шурпа из говядины получилась более наваристой, мясо лучше обжарить в начале приготовления. Это добавит супу насыщенности и сохранит сочность мяса.
Этот суп можно готовить не только на говядине, но и на курином или бараньем бульоне. Курица сделает вкус более легким и нежным, а баранина добавит глубины и насыщенности. Если хочется блюдо попроще и менее жирное, куриный бульон — отличный вариант, а для любителей более выраженного вкуса — шурпа из баранины.
Суп из говядины становится более вкусным, если готовить его в казане. Благодаря равномерному распределению тепла, казан позволяет бульону лучше настояться, а мясу и овощам раскрыть свой вкус. Этот способ придаёт блюду насыщенность, которую сложно достичь при обычной варке.
Чтобы придать шурпе необычный вкус, попробуйте поэкспериментировать со специями. Добавление шафрана придаст бульону тонкий, утончённый аромат и подарит ему красивый золотистый оттенок. Просто, но эффектно. А мята — неожиданный ингредиент — освежит вкусовую палитру, делая шурпу интереснее.
Шурпа великолепна как с говядиной, так и с бараниной. Их даже можно сочетать в одном супе. Это не просто сделает бульон более богатым, но и добавит ему глубину и интересную текстуру.
После того как шурпа остынет, её стоит перелить в герметичный контейнер. Почему? Это сохранит её аромат и вкус, защищая от посторонних запахов в холодильнике. Контакт с воздухом будет минимален, а это замедлит окисление.
Хотя шурпу можно хранить в холодильнике 3-4 дня, пик её вкуса приходится на первые два дня. Если хотите сохранить её дольше, отправляйте в морозильник. В герметичном контейнере шурпа спокойно пролежит до 2-3 месяцев, сохраняя при этом все свои вкусовые качества.
Приятного аппетита!
Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим
Ароматная шурпа из баранины – это настоящая кулинарная визитная к...
Ощутите ароматы восточной кухни, приготовив замечательный рецепт ...
Шурпа из баранины в казанке — это не просто блюдо, это погружение...
В мире кулинарных рецептов есть особые блюда, которые унесут вас ...
Вкусные кулинарные рецепты
3544 рецепта
Посмотреть все закладки
