Шурпа из баранины в казанке

Рецепт от Topfood

4 788 просмотра

Печать

1 ч. 50 мин

2023-09-20-g9w4zm-shurpa-soup-with-meat-potatoes-and-vegetables-to-2021-08-28-21-36-12-utc

Рейтинг

0 (0)

Обновлено 20.09.2023

Шурпа из баранины в казанке — это не просто блюдо, это погружение в гастрономические традиции Востока прямо в домашних условиях. Если вы когда-либо мечтали мастерски приготовить шурпу, то наш рецепт создан именно для вас. Приготовление данного блюда не потребует от вас специальных навыков или редких ингредиентов. Всё, что вам нужно, — это свежие продукты, немного терпения и наше подробное руководство. Данный рецепт объединяет в себе классические методы приготовления и секреты, делающие вкус шурпы незабываемым. С нашими кулинарными рецептами каждое блюдо становится шедевром. Подробное описание каждого этапа, от обжарки мяса до добавления зелени, поможет вам создать истинное кулинарное произведение. И не забудьте поделиться впечатлениями с близкими, ведь настоящая шурпа из баранины в казанке — это не только вкусно, но и по-настоящему душевно!

Баранина с косточкой

1
Картофель

6 шт.
Морковь

Морковь

ингредиент

Морковь так же популярна, как картошка, а некоторым она нравится даже больше. Лучшая морковка, молодая, весенняя, начинается в апреле, нежная, сладкая, хрустящая. Знаменита высоким содержанием каротина, невероятно полезного для зрения.

2 шт.
Лук репчатый

3 шт.
Томатная паста

2 ст. л.
Растительное масло

3 ст. л.
Вода

2
Петрушка

по вкусу
Соль, черный молотый перец, зира

по вкусу

Калорийность

977 ккал
Белки

46.4 гр.
Жиры

64.4 гр.
Углеводы

56.3 гр.

Промойте мясо, дайте ему обсохнуть, используя бумажное полотенце, и порежьте на порционные куски. Влейте в казан масло и доведите до жара. Затем выложите мясные кусочки, и обжаривайте до образования румяной корки со всех сторон.
Томаты промойте, сделайте крестообразные надрезы, далее опустите на минуту в кипящую воду, затем снимите кожицу и нарежьте мелко. Морковь помойте, очистите и натрите на крупной терке.
Очистите лук от верхних слоев и нашинкуйте его небольшими кубиками. Подготовьте картофель: промойте, снимите с него кожуру и порежьте кубиками среднего размера.
Вытащите мясо из казана и отложите в сторону. Добавьте нарезанный лук. Обжаривайте до мягкости лука. Затем добавьте морковь и продолжайте жарить до мягкости моркови. Если используете томатную пасту, добавьте ее сейчас, и хорошо перемешайте. В казан верните баранину и добавьте 2-2.5 л воды. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до среднего и варите около 30 минут.
Подготовьте петрушку: промойте, подсушите и нашинкуйте. В готовящийся бульон внесите картофель и дольки томата. Добавьте соль и перец по вашему вкусу, а также немного зиры. Продолжайте кулинарный процесс еще около 20 минут. Как только картофель станет мягким, добавьте измельченные зелень. После еще 5 минут варки, вы можете отключить плиту и позволить шурпе пропитаться ароматами под закрытой крышкой в течение 10-15 минут. Подавайте блюдо горячим, украсив порцию свежей зеленью. Сопровождайте это вкусное блюдо ломтиками хрустящего хлеба или ароматной лепешкой. Приятного аппетита!

Для шурпы лучше всего подходит баранина на косточке, особенно части, такие как ребра или шейка. Мясо на косточке добавляет бульону богатый вкус и аромат.
Прежде чем начать готовить, замочите мясо в холодной воде на несколько часов. Это поможет избавиться от лишнего жира и крови, делая бульон более прозрачным.
Чтобы картофель в шурпе остался цельным и не разварился, добавьте его, когда бульон будет готов, а остальные ингредиенты уже мягкие.
Если у вас есть возможность, приготовьте шурпу в казанке на открытом огне или мангале. Дым добавит блюду уникальный вкус.
Перед подачей добавьте в готовую шурпу лимонный сок или немного гранатового сока для слегка кисловатого акцента, который прекрасно дополнит вкус баранины.
Перед тем как ставить шурпу из баранины в холодильник, дайте ей полностью остыть при комнатной температуре. Это предотвратит конденсацию внутри контейнера и уменьшит риск размножения бактерий. Однако не оставляйте блюдо на столе более 1-2 часов, чтобы избежать порчи.
Если вы планируете хранить шурпу более одного дня, рассмотрите возможность использования вакуумных контейнеров или пакетов. Вакуумное хранение удлиняет срок сохранности продукта, предотвращая контакт мясного бульона с воздухом, что снижает риск окисления и размножения микроорганизмов. Так, ваша шурпа останется свежей и вкусной намного дольше!

Приятного аппетита!

Отзывы о рецепте (0)

Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим

Поставить оценку & Отзыв

0 из 5

0 оценок

Классическая шурпа