Шурпа из баранины в казанке

Name: Шурпа из баранины в казанке
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Шурпа
Ingredients: Баранина с косточкой; Картофель; Морковь; Лук репчатый; Желтый сладкий перец; Красный сладкий перец; Зелень (ассорти); Чеснок; Растительное масло; Соль, специи

Рецепт от Topfood

15180 просмотров

Приготовления 1 ч. 50 мин

Порций 4

Шурпа – это блюдо восточной кухни, которое напоминает суп и жаркое. Все зависит от способа приготовления. Готовится из мяса и овощей в казанке. При этом ингредиенты нарезаются крупно. Обязательно приправляется ароматными специями на свой вкус. Подается в горячем виде.

Баранина с косточкой

1 кг.
Картофель

1 кг.
Морковь

1 шт.
Лук репчатый

1 шт.
Желтый сладкий перец

шт.
Красный сладкий перец

шт.
Зелень (ассорти)

по вкусу
Чеснок

1 шт.
Растительное масло

90 г
Соль, специи

по вкусу

Калорийность

977 ккал
Белки

46.4 гр.
Жиры

64.4 гр.
Углеводы

56.3 гр.

Почистить лук, мелко нарезать.
Морковь помыть, почистить от кожуры и нарезать кубиками.
Сладкий перец помыть, очистить от семян и нарезать в произвольной форме на свое усмотрение.
Картофель почистить, разрезать наполовину. Почистить головку чеснока, разделять на зубчики.
Мясо нарезать на небольшие кусочки, но не слишком мелкие. Оставить мясо на косточке, полностью не срезать.
Зелень помыть и нарезать.
Готовить можно в тажине. Для этого накалить казанок, налить масло и отправить лук с морковью. Обжаривать до золотистого цвета.
Далее добавить баранину и жарить на сильном огне. Обязательно помешивать. Как только появится корочка, добавить соль и любую приправу (лучше найти смесь для баранины). Тушить еще около 10 минут. Налить воду, чтобы она полностью покрыла мясо. Варить без крышки около 40 минут.
Когда говядина будет готова, добавить картошку. Можно брать больше, ориентируетесь на объем казанка. Обязательно перемешать. Перец добавлять, когда сварится картофель. Затем отправить зелень, опустить целую головку чеснока без шелухи. Варить несколько минут и можно снимать с плиты.

Как выбрать баранину? Если вы хотите приобрести не старое мясо, то обращайте внимание на его цвет. Молодая баранина отличается светло-красным цветом, не имеет много жира. Если жир желтый, то это старое мясо.