Мясная солянка с колбасой

Рецепт от Наталья

15180 просмотров

Приготовления 30 мин

Порций 6

Солянка — блюдо на основе мясного бульона. Готовится вместе с колбасками, при этом подходят любые виды. Также дополнительно можно добавить сосиски и различные копчености на свой вкус.
Такой рецепт мясной солянки спасет от похмелья. Подавайте суп на стол горячим со сметаной.

Мясо

750 г
Колбаса

450 г
Говяжий бульон

3 л.
Лук

3 шт.
Лимон

шт.
Маслины без косточки

1,5 ст. л.
Каперсы

1,5 ст. л.
Маринованные огурцы

6 шт.
Зелень

1,5 пучка
Растительное масло

75 г
Томатное пюре

3 ст. л.
Лавровый лист

по вкусу
Перец горошком

по вкусу
Соль

по вкусу

Калорийность

743 ккал
Белки

50.9 гр.
Жиры

55.3 гр.
Углеводы

11.3 гр.

Заранее приготовить бульон с говядиной. Мясо помыть, мелко нарезать. Добавить специи: лавровый лист, перец горошком. Как только вода закипит, снять пенку шумовкой или ложкой. Варить бульон около часа. В конце процедить бульон и вытащить мясо.
Почистить лук, мелко нарезать. Накалить сковороду, добавить растительное масло. Обжаривать лук вместе с томатной пастой на умеренном огне. Можно долить один половник бульона и продолжить тушить под закрытой крышкой.
Огурцы почистить, нарезать на кубики.
Колбасу нарезать на ломтики. Отправить вместе с говядиной в бульон.
Затем отправить заправку, огурцы и каперсы. Готовить около 15 минут. Добавляйте свои любимые специи. Затем зелень помыть, мелко нарезать.
Лимон помыть, очистить от кожуры и нарезать дольками. Подавать в глубокой тарелке с маслинами, лимоном и зеленью.

Как выбрать? Свежая говядина отличается ярко-красным цветом, не имеет резкого запаха и желтого жира. Чтобы проверить возраст мяса, просто нажмите на него пальцем, если сразу исчезнет след, то свежее. Говядина весом до килограмма готовится от 60 до 90 минут, весом побольше — до 120 минут.
Разморозить говядину можно 4 способами: самый медленный в холодильнике. Второй способ - в микроволновке, включив режим разморозки. Следующий — размораживание при комнатной температуре. И, наконец, последний залить говядину теплой водой (но не горячей).
Говяжий бульон не портится в холодильнике до 3 дней. В морозильной камере можно хранить 6 месяцев. Лучше всего замораживать бульон в стеклянном контейнере.