Солянка с колбасой и говяжьей вырезкой

Name: Солянка с колбасой и говяжьей вырезкой
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Солянка
Ingredients: Вырезка говядины; Вареная колбаса; Копченая куриная грудинка; Бульон мясной; Помидоры; Лук; Маринованные огурцы; Маслины без косточки; Лимон; Оливковое масло; Чеснок; Лавровый лист; Зелень

Рецепт от Наталья

16928 просмотров

Приготовления 40 мин

Порций 4

Солянка — это блюдо сельских жителей. Название происходит от слова «селянка». Готовилось в котле из всех остатков пищи. Предлагаем рецепт солянки с колбасой и говяжьей вырезкой. Вам потребуется совсем немного времени, чтобы сделать вкусный суп. Подавайте со сметаной.

Вырезка говядины

240 г
Вареная колбаса

130 г
Копченая куриная грудинка

90 г
Бульон мясной

1,6 кг.
Помидоры

200 г
Лук

100 г
Маринованные огурцы

100 г
Маслины без косточки

4 ст. л.
Лимон

2 шт.
Оливковое масло

40 г
Чеснок

2 зубчика
Лавровый лист

2 шт.
Зелень

по вкусу

Калорийность

660 ккал
Белки

24.5 гр.
Жиры

56.6 гр.
Углеводы

12.1 гр.

Сварить бульон из кубика, так сэкономите свое время. Сварить говядину отдельно, около 60 минут. Затем добавить готовую нарезанную говядину в бульон. Готовить на умеренном огне около 15 минут. Обязательно убирать пенку шумовкой или ложкой во время приготовления.
Помидоры помыть и очистить от кожуры. Для этого надо сделать надрез крест-накрест в основании. Вскипятить воду в кастрюле, опустить помидоры в кипящую воду на минуту. Затем вынуть, залить холодной водой и снять кожицу ножом. Нарезать на крупные кусочки.
Мелко нарезать маслины.
Почистить лук, мелко нарезать. Также поступить с колбасой.
Накалить сковороду, добавить оливковое масло (1 ст. л.). Обжаривать нарезанную грудинку около 2 минут. Затем добавить лук и колбасу. Обязательно все время мешайте. Снять с плиты, отправить в суп.
Далее обжарить нарезанные помидоры на оливковом масле. Добавить маринованные огурцы. Готовить до 2 минут на умеренном огне. В конце отправить заправку в суп. Приправить специями на свой вкус.
Измельчить чеснок ножом или под прессом. Добавить его вместе с маслинами в суп. Варить до 5 минут.
Лимон помыть, нарезать на дольки и отправить в суп (1 долька на порцию). Снять с плиты, оставить настаиваться около 15 минут.
Зелень помыть, мелко нарезать и добавить в тарелки перед подачей.

Как выбрать? Свежая говядина отличается ярко-красным цветом, не имеет резкого запаха и желтого жира. Чтобы проверить возраст мяса, просто нажмите на него пальцем, если сразу исчезнет след, то свежее.