Классический рецепт харчо

Рецепт от Svetlana
6141 просмотр
Классический рецепт харчо
 
Приготовления 2 ч.
Порций 4
Если вы раньше бывали в Грузии и вам понравилась кухня, приготовьте традиционный суп дома. Предлагаем классический рецепт харчо с грецкими орехами, говядиной, рисом и зеленью.
Идеальный согревающий суп в холодное время с ароматом лета и пряным вкусом. Подавать со стручком красного перца.

Ингредиенты на
порции

  • Говядина с косточкой
    360 г
  • Длинный рис
    4 ст. л.
  • Лук репчатый
    2 шт.
  • Чеснок
    2 зубчика
  • Ткемали
    2 ст. л.
  • Гречкие орехи
    2 ст. л.
  • Зеленый лук
    2 пучка
  • Кинза
    2 пучка
  • Корень кинзы
    2 шт.
  • Корень петрушки
    2 шт.
  • Петрушка
    2 пучка
  • Красный перец
    2 стручка
  • Черный перец горошком
    2 шт.
  • Лавровый лист
    по вкусу
  • Уцхо-сунели
    по вкусу
  • Растительное масло
    по вкусу
  • Соль
    по вкусу

Энергетическая ценность на порцию

  • Калорийность

    423 ккал

  • Белки

    22.6 грамм

  • Жиры

    27.2 грамм

  • Углеводы

    23.4 грамм

Пошаговая инструкция

  • Рис залить холодной водой на 30 минут, затем промыть водой.

  • Мясо помыть, отделить от косточки и нарезать на небольшие кусочки. Кастрюлю наполнить водой, добавить лавровый лист, очищенную головку лука, коренья и перец горошком. Как только вода закипит, снять пенку шумовкой или ложкой. Готовить около 2 часов. Коренья и луковицу вытащить из бульона спустя 60 минут. 

  • Готовим заправку. Чеснок почистить и раздавить с помощью ножа. Грецкие орехи растолочь. Соединить ингредиенты в одной миске. Также добавить соус ткемали, красный перец на терке и уцхо-сунели. Все хорошо перемешать.

  • Оставшуюся часть лука почистить, нарезать соломкой. Накалить сковороду, добавить растительное масло и обжарить лук до прозрачного цвета на умеренном огне.

  • Зелень помыть, мелко нарубить.

  • Как только мясо сварится, добавить рис и варить около 5-7 минут. Затем отправить заправку и жареный лук. Готовить около 10 минут. Посыпать суп мелко нарезанной зеленью.

Совет

  • Как выбрать мясо? Свежая говядина отличается ярко-красным цветом, не имеет резкого запаха и желтого жира. Чтобы проверить возраст мяса, просто нажмите на него пальцем, если сразу исчезнет след, то свежее.

Приятного аппетита!

Похожие рецепты

267

Пошаговые рецепты

1602 рецепта


Viber
WhatsApp