Классический рецепт харчо

no-avatar
Рецепт от Topfood
34 983 просмотра
Печать
2 ч.
2023-09-19-10zx59-kharcho-soup-traditional-georgian-dish-2023-07-10-15-49-40-utc
Рейтинг
0 (0)
Обновлено 11.10.2024
Приготовление харчо в домашних условиях — это отличный способ погрузиться в традиции грузинской кухни. Этот рецепт позволяет воспроизвести аутентичные вкусы и ароматы, характерные для региона. Этот суп харчо представляет собой густой и насыщенный суп, основой которого является говядина. Бульон пропитывается травами и специями, создавая глубокий и насыщенный вкус. Несмотря на то что блюдо кажется сложным, все необходимые ингредиенты легко доступны, а сам процесс приготовления достаточно прост. Этот рецепт подойдет как для опытных кулинаров, так и для тех, кто только начинает пробовать готовить новые блюда. Харчо идеально впишется в повседневное меню, но также может стать ярким акцентом на праздничном столе. Соблюдая все шаги рецепта, вы сможете приготовить блюдо по грузински с насыщенным вкусом и ароматом.

Ингредиенты на
порции

  • Говядина
    500 г.
  • Рис
    100 г.
  • Грецкие орехи
    50 г.
  • Лук репчатый
    2 шт.
  • Чеснок
    3 зуб.
  • Уцхо-сунели
    utsho-suneli
    Уцхо-сунели
    Уцхо-сунели - это грузинская приправа, состоящая из смеси солнечных специй, таких как корица, гвоздика, перец и куркума. Эта приправа обогащает блюда глубоким ароматом и ярким вкусом, а также имеет антисептические и противовоспалительные свойства
    1 ч. л.
  • Хмели сунели
    1 ч. л.
  • Молотый кориандр
    1 ч. л.
  • Томатное пюре
    2 ст. л.
  • Масло растительное
    1 ст. л.
  • Вода
    2
  • Петрушка
    для подачи
  • Черный перец горошком
    по вкусу
  • Лавровый лист
    по вкусу
  • Растительное масло
    по вкусу
  • Соль
    по вкусу

Энергетическая ценность на 100 гр

  • Калорийность

    423 ккал

  • Белки

    22.6 гр.

  • Жиры

    27.2 гр.

  • Углеводы

    23.4 гр.

Пошаговая инструкция

  • Сначала обязательно промойте говядину под водой, удалив пленки и лишние жилы. Далее нарежьте мясо на небольшие кубики. Поставьте кастрюлю с двумя литрами воды на плиту. Вода должна закипеть, это может занять немного времени, но не спешите. Доведите до кипения и аккуратно снимите пену. Готовьте на слабом огне около полутора часов, пока говядина не станет мягкой. В финале положите лавровый лист и пару горошин черного перца.

  • Залейте рис холодной водой на 15 минут. Затем несколько раз тщательно промойте его, пока вода не станет прозрачной.

  • Очистите лук и чеснок от шелухи. Теперь порежьте лук на маленькие кубики, а чеснок пропустите через пресс.

  • Разогрейте масло в сковороде, дайте ему немного времени. Затем добавьте туда нарезанный лук. Пусть пассеруется, пока не станет золотистым. Когда лук будет готов, добавьте томатное пюре. Убавьте огонь, и пусть оно томится, медленно, примерно 5-7 минут.

  • Петрушку сначала нужно тщательно промыть — не спешите, затем аккуратно обсушить с помощью бумажного полотенца. Теперь возьмите нож и мелко нарежьте её. Орехи? Тут у вас есть выбор. Можно с легкостью порубить их ножом, но если поджимает время и терпение, смело берите блендер: он превратит орехи в крошку за считанные секунды.

  • Как только бульон закипит, отправьте туда промытый рис. Дайте ему повариться 10-15 минут, пока он не станет мягким, но не развалится. В это время на сковороде обжаривайте лук до золотистого цвета, добавьте томатную пасту — смесь получится насыщенной, ароматной. Как только зажарка будет готова, переместите её в кастрюлю. Это моментально придаст бульону насыщенный цвет и глубокий вкус. Следом очередь мелко нарезанных орехов, чеснока, специй — хмели-сунели, уцхо-сунели и кориандра. Всё это перемешайте, дайте покипеть ещё минут 10. В самом конце в суп добавьте свежую зелень и посолите по вкусу. Оставьте суп харчо настояться под крышкой 10-15 минут. Подавайте это грузинское блюдо горячим и сервируйте с хачапури по-мегрельски. Наслаждайтесь насыщенным и ароматным вкусом классического супа харчо! 

Советы

  • Классический рецепт обычно включает говядину или баранину, но почему бы не попробовать что-то другое? Например, нежную курицу, которая придаст блюду свежесть, или свинину с легкой пикантностью. Простое изменение, но оно не только освежает вкус, но и меняет характер блюда.

  • Чтобы усилить вкус харчо, отлично подойдет домашняя аджика. Этот грузинский соус придаст блюду остроту и глубину. Но если хочется еще больше оттенков, можно добавить ткемали. Легкая кислинка этого соуса придаст харчо новые грани и сделает вкус еще интереснее.

  • Если вам нравятся густые, сытные супы, попробуйте добавить в харчо картофель, нарезанный кубиками. Это простое изменение не только сделает суп плотнее, но и придаст ему новый вкус. Картофель как бы впитывает бульон, добавляя блюду глубину и насыщенность.

  • Если хочется поэкспериментировать, попробуйте добавить немного красного вина при тушении мяса. Эта небольшая деталь может кардинально поменять вкус блюда — от простого до сложного, с глубиной и насыщенностью, которые приятно удивят.

  • Чем дольше вы томите харчо, тем ярче и богаче становится его вкус. Не стоит торопиться, дайте ингредиентам время медленно сливаться друг с другом. Так они постепенно раскрывают все свои ароматы, создавая по-настоящему гармоничное блюдо.

  • Хранить суп харчо в холодильнике нужно в герметичной посуде. Это не просто формальность — насыщенный аромат супа может легко распространиться на другие продукты, испортив их вкус. Закрытая емкость сохраняет не только аромат, но и свежесть блюда на несколько дней.

  • Чтобы продлить срок хранения харчо, можно заморозить его. Разлейте суп по небольшим контейнерам и отправьте в морозильник. Когда захочется согреться этим ароматным блюдом, разморозьте его в холодильнике и медленно подогрейте харчо классический на плите. Такой способ позволяет сохранить все вкусовые нюансы, и вы сможете насладиться любимым супом в любой момент.

Приятного аппетита!

Отзывы о рецепте (0)

Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим

Поставить оценку & Отзыв
0 из 5
0 оценок
1
0
2
0
3
0
4
0
5
0

Похожие рецепты

11661

Вы уверены что хотите удалить отзыв?

Вкусные кулинарные рецепты

3533 рецепта

Telegram

Viber
WhatsApp
correct

Посмотреть все закладки