Классический харчо с говядиной

Name: Классический харчо с говядиной
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Yield: 12
Cuisine: Харчо
Ingredients: Говядина с косточкой; Вода; Рис; Помидоры; Грецкие орехи; Ткемали; Лук; Чеснок; Хмели-сунели; Кинза; Лавровый лист; Молотый красный перец

Рецепт от Topfood

20907 просмотров

Приготовления 2 ч.

Порций 12

Если надоели привычные блюда, сделайте грузинский суп. Готовится на говяжьем бульоне с добавлением риса, помидор и соуса из слив. Вы потратите всего 2 часа и сможете насладиться целой палитрой вкусов.
Вместо соуса ткемали можно использовать томатную пасту, а говядину заменяют любым другим мясом. Однако, если вы хотите традиционное грузинское блюдо, выбирайте ингредиенты из указанных в рецепте.

Говядина с косточкой

699,6 г
Вода

2,4 л.
Рис

139,2 г
Помидоры

2 шт.
Грецкие орехи

3 ст. л.
Ткемали

124,9 г
Лук

2 шт.
Чеснок

2 зубчика
Хмели-сунели

49,9 г
Кинза

30 г
Лавровый лист

4 шт.
Молотый красный перец

по вкусу

Калорийность

239 ккал
Белки

13.6 гр.
Жиры

14.7 гр.
Углеводы

13.9 гр.

Мясо помыть, отделить от косточки и нарезать на небольшие кусочки. Кастрюлю наполнить водой, добавить лавровый лист и очищенную головку лука. Как только вода закипит, снять пенка шумовкой или ложкой. Готовить около 90 минут. В конце вынуть лук.
Помидоры помыть. Сделать надрез крест-накрест в основании. Вскипятить воду в кастрюле, опустить помидоры в кипящую воду на минуту. Затем вынуть, залить холодной водой и снять кожицу ножом. В конце мелко нарезать.
Рис залить холодной водой на 30 минут, затем промыть.
Грецкие орехи измельчить ножом или в ступке.
Чеснок почистить и измельчить.
Вынуть готовое мясо из бульона, затем нарезать его мелко.
В бульон добавить рис, мясо, измельченные орехи и ткемали. Варить в течение 15 минут.
Затем приправить суп оставшимся специями и измельченным чесноком. Готовить до 10 минут. В конце помыть и мелко порубить кинзу. Посыпать перед подачей.

Как выбрать мясо ? Свежая говядина отличается ярко-красным цветом, не имеет резкого запаха и желтого жира. Чтобы проверить возраст мяса, просто нажмите на него пальцем, если сразу исчезнет след, то свежее.