Классический харчо с говядиной

no-avatar
Рецепт от Topfood
8 448 просмотров
Печать
2 ч.
2023-09-19-xyjgl7-georgian-tomato-soup-kharcho-2023-03-10-20-04-16-utc
Рейтинг
0 (0)
Обновлено 19.09.2023
Приготовление настоящего грузинского харчо с говядиной в домашних условиях — это возможность окунуться в атмосферу загадочного Кавказа, не покидая свою кухни. Этот рецепт супа, настоящая жемчужина кулинарных рецептов, привлечет вас своей простотой и насыщенностью вкусов. Каждый этап приготовления харчо в домашних условиях, начиная от выбора мяса и заканчивая добавлением специй, представляет собой неповторимое кулинарное приключение. Приглашаем вас открыть для себя этот рецепт и узнать, как создать настоящий кулинарный шедевр - вкусный суп по грузински, который поразит ваших близких и гостей неповторимым сочетанием ингредиентов и ароматом. Поддайтесь влечению кулинарного искусства и создайте харчо по грузински в домашних условиях!

Ингредиенты на
порции

  • Говядина
    500 г.
  • Рис
    150 г.
  • Лук
    2 шт.
  • Чеснок
    3 зуб.
  • Томатная паста
    2 ст. л.
  • Уцхо-сунели
    utsho-suneli
    Уцхо-сунели
    Уцхо-сунели - это грузинская приправа, состоящая из смеси солнечных специй, таких как корица, гвоздика, перец и куркума. Эта приправа обогащает блюда глубоким ароматом и ярким вкусом, а также имеет антисептические и противовоспалительные свойства
    2 ч. л.
  • Томаты
    2 шт.
  • Масло растительное
    3 ст. л.
  • Вода
    2
  • Лавровый лист
    2 шт.
  • Хмели сунели
    1 ч. л.
  • Соль и чёрный молотый перец
    по вкусу

Энергетическая ценность на 100 гр

  • Калорийность

    239 ккал

  • Белки

    13.6 гр.

  • Жиры

    14.7 гр.

  • Углеводы

    13.9 гр.

Пошаговая инструкция

  • Промойте мясо под холодной водой, затем нарежьте его на небольшие порционные кусочки. В большой кастрюле, подогрейте 1 ст. ложку растительного масла и обжарьте кусочки мяса до золотистой корочки со всех сторон.

  • Лук и чеснок очистите от шелухи. Далее нарежьте лук на мелкие кубики, а чеснок измельчите при помощи чесночного пресса.

  • Томаты промойте, сделайте на них крестообразные надрезы, далее опустите на минуту в кипящую воду, затем снимите кожицу и порежьте мякоть мелкими кубиками.

  • В той же кастрюле, где жарили мясо, добавьте еще растительное масло и обжарьте лук до прозрачности. Добавьте томатную пасту и обжаривайте ещё 2-3 минуты. Положите порезанные томаты и тушите всё вместе еще 5 минут.

  • В кастрюлю добавьте уцхо-сунели, хмели сунели, лавровый лист, соль и черный перец. Верните мясо обратно в кастрюлю. Залейте всё водой так, чтобы она полностью покрыла мясо. Прикройте кастрюлю крышкой, уменьшите огонь до среднего и тушите примерно 1,5 часа.

  • Помойте, обсушите и нарежьте петрушку. Промойте рис под холодной водой до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Добавьте рис в кастрюлю и продолжайте тушить еще 15-20 минут до готовности риса. В конце добавьте чеснок и мелко порубленную петрушку. Перемешайте и дайте постоять под крышкой еще 10 минут. Подавайте готовый классический суп харчо с лимоном и грузинским лавашом или черным хлебом, а также можно добавить измельченные грецкие орехи. Наслаждайтесь вкусом! Грузинский суп из говядины получился очень вкусно. Приятного аппетита!

Советы

  • Чтобы придать бульону глубокий вкус, попробуйте вначале обжарить кусочки говядины до образования коричневой корки. Этот процесс называется карамелизацией и он придаст вашему бульону неповторимый аромат.

  • Вместо томатной пасты используйте свежие томаты, предварительно обдав их кипящей водой и сняв кожицу. Это придаст харчо естественный и насыщенный вкус томата.

  • Если у вас нет уцхо-сунели, не беда! Сделайте свою смесь из сушеной кинзы (кориандра), базилика и мяты. Экспериментируйте и найдите свое идеальное сочетание!

  • Не ограничивайтесь только говядиной. Добавьте кусочек говяжьего ребра или даже небольшой кусок баранины в первое блюдо для более насыщенного вкуса.

  • Чем дольше вы будете тушить суп харчо из говядины, тем лучше будут пропитаны мясо и овощи ароматом специй. Не спешите, пусть блюдо настоящее на медленном огне.

  • Перед тем как отправить готовый суп харчо из говядины в холодильник, убедитесь, что блюдо полностью остыло при комнатной температуре. Это предотвратит конденсацию внутри контейнера и образование лишней влаги, что может сказаться на вкусе и свежести блюда.

  • Используйте герметичные контейнеры или плотно закрывающуюся крышку, чтобы избежать попадания воздуха внутрь. Это поможет сохранить насыщенность вкусов и ароматов харчо, а также предотвратит его засыхание и возможное заражение внешними микроорганизмами.

Приятного аппетита!

Отзывы о рецепте (0)

Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим

Поставить оценку & Отзыв
0 из 5
0 оценок
1
0
2
0
3
0
4
0
5
0

Похожие рецепты

2816

Вы уверены что хотите удалить отзыв?

Вкусные кулинарные рецепты

2846 рецептов

Telegram

Viber
WhatsApp
correct

Посмотреть все закладки