Классический харчо с говядиной

Рецепт от Svetlana
8119 просмотров
Классический харчо с говядиной
 
Приготовления 2 ч.
Порций 12
Если надоели привычные блюда, сделайте грузинский суп. Готовится на говяжьем бульоне с добавлением риса, помидор и соуса из слив. Вы потратите всего 2 часа и сможете насладиться целой палитрой вкусов.
Вместо соуса ткемали можно использовать томатную пасту, а говядину заменяют любым другим мясом. Однако, если вы хотите традиционное грузинское блюдо, выбирайте ингредиенты из указанных в рецепте.

Ингредиенты на
порции

  • Говядина с косточкой
    699,6 г
  • Вода
    2,4 л.
  • Рис
    139,2 г
  • Помидоры
    2 шт.
  • Грецкие орехи
    3 ст. л.
  • Ткемали
    124,9 г
  • Лук
    2 шт.
  • Чеснок
    2 зубчика
  • Хмели-сунели
    49,9 г
  • Кинза
    30 г
  • Лавровый лист
    4 шт.
  • Молотый красный перец
    по вкусу

Энергетическая ценность на порцию

  • Калорийность

    239 ккал

  • Белки

    13.6 грамм

  • Жиры

    14.7 грамм

  • Углеводы

    13.9 грамм

Пошаговая инструкция

  • Мясо помыть, отделить от косточки и нарезать на небольшие кусочки. Кастрюлю наполнить водой, добавить лавровый лист и очищенную головку лука. Как только вода закипит, снять пенка шумовкой или ложкой. Готовить около 90 минут. В конце вынуть лук.

  • Помидоры помыть. Сделать надрез крест-накрест в основании. Вскипятить воду в кастрюле, опустить помидоры в кипящую воду на минуту. Затем вынуть, залить холодной водой и снять кожицу ножом. В конце мелко нарезать.

  • Рис залить холодной водой на 30 минут, затем промыть.

  • Грецкие орехи измельчить ножом или в ступке.

  • Чеснок почистить и измельчить.

  • Вынуть готовое мясо из бульона, затем нарезать его мелко. 

  • В бульон добавить рис, мясо, измельченные орехи и ткемали. Варить в течение 15 минут.

  • Затем приправить суп оставшимся специями и измельченным чесноком. Готовить до 10 минут. В конце помыть и мелко порубить кинзу. Посыпать перед подачей.

Совет

  • Как выбрать мясо ? Свежая говядина отличается ярко-красным цветом, не имеет резкого запаха и желтого жира. Чтобы проверить возраст мяса, просто нажмите на него пальцем, если сразу исчезнет след, то свежее.

Приятного аппетита!

Похожие рецепты

353

Пошаговые рецепты

1600 рецептов


Viber
WhatsApp