Харчо по-грузински

Рецепт от Svetlana
6992 просмотра
Харчо по-грузински
 
Приготовления 3 ч.
Порций 4
Харчо — это вкусный суп с пряно-ореховым вкусом, хорошо известный на Кавказе. Это блюдо отличается от других пикантностью и необычным запахом специй. Варится на говяжьем бульоне, в который добавляют рис, томатную пасту и грузинские пряности.
Помимо аджики и других грузинских приправ, суп можно подавать с измельченными грецкими орехами. Готовьте харчо на обед или ужин

Ингредиенты на
порции

  • Говядина
    400 г
  • Вода
    2 л.
  • Рис
    60 г
  • Томатная паста
    3 ст. л.
  • Соус ткемали
    2 ст. л.
  • Лук
    2 шт.
  • Чеснок
    8 зубчика
  • Аджика
    2 ч. л.
  • Растительное масло
    2 ст.л.
  • Уцхо-сунели
    10 г
  • Шафран
    по вкусу
  • Кориандр
    по вкусу
  • Лавровый лист
    по вкусу
  • Петрушка
    по вкусу
  • Кинза
    по вкусу
  • Соль
    по вкусу

Энергетическая ценность на порцию

  • Калорийность

    315 ккал

  • Белки

    22.9 грамм

  • Жиры

    14.1 грамм

  • Углеводы

    25.5 грамм

Пошаговая инструкция

  • Налить воды в кастрюлю, добавить говядину и 1 очищенную головку лука. Как только вода закипит, снять пенку шумовкой или ложкой. Приправить солью. Варить на медленном огне около 90 минут.

  • Почистить лук и чеснок, мелко порубить.

  • Накалить сковороду, добавить растительное масло. Обжарить лук и зубчика чеснока до мягкости.

  • Помыть и нарезать свежую кинзу. Добавить аджику и 1 часть кинзы в сковороду. Тушить около 5 минут.

  • Рис залить холодной водой на 30 минут, затем его промыть.

  • Затем добавить томатную пасту и соус ткемали. Тушить на медленном огне около 30 минут. Следите за тем, чтобы заправка не пригорала, поэтому не забывайте помешивать лопаткой.

  • Как только мясо сварится, порезать его на мелкие кусочки. Из бульона вытащить лук, процедить мясной отвар. Затем добавить говядину обратно в бульон вместе со специями.

  • Затем всыпать рис в бульон. Как только он сварится добавить измельченную петрушку, томатную заправку, кинзу и оставшийся толченный чеснок. В конце попробовать на соль и добавить другие специи на свой вкус.

Совет

  • Как выбрать мясо? Свежая говядина отличается ярко-красным цветом, не имеет резкого запаха и желтого жира. Чтобы проверить возраст мяса, просто нажмите на него пальцем, если сразу исчезнет след, то свежее.

Приятного аппетита!

Похожие рецепты

304

Пошаговые рецепты

1666 рецептов


Viber
WhatsApp