Харчо с говядиной и помидорами

Рецепт от Topfood
13570 просмотров
Харчо с говядиной и помидорами
 
Приготовления 1 ч. 15 мин
Порций 4
Харчо — это вкусный грузинский суп. Готовить блюдо лучше с говядиной на косточке или бараниной, так суп получается более наваристым. Рис выбирайте длинный или круглый, обязательно много специй и зелени.
Так как харчо — грузинский суп, приправляйте его хмели-сунели и горстью измельченных грецких орехов. Готовится быстрее, чем борщ!

Ингредиенты на
порции

  • Говядина с косточкой
    400 г
  • Помидоры
    500 г
  • Рис
    4 ст. л.
  • Лук
    3 шт.
  • Чеснок
    1 зубчика
  • Вода
    2 л.
  • Корень петрушки
    1 шт.
  • Растительное масло
    по вкусу
  • Кинза
    по вкусу
  • Петрушка
    по вкусу
  • Укроп
    по вкусу
  • Соль, молотый перец
    по вкусу

Энергетическая ценность на порцию

  • Калорийность

    314 ккал

  • Белки

    22.2 гр.

  • Жиры

    12.8 гр.

  • Углеводы

    29.4 гр.

Пошаговая инструкция

  • Мясо помыть, срезать мясо с косточки. Поставить его в кастрюлю, залить водой и поставить варить. Как только закипит вода, снять пенку шумовкой или обычной ложкой. Готовить на медленном огне 60-90 минут до мягкости.

  • Помыть корень петрушки и нарезать его кружочками. Добавить в кастрюлю через 1 час после начала варки бульона. Приправить солью на свой вкус.

  • Рис залить водой на 20 минут, затем промыть.

  • Почистить лук, мелко его нарезать. Сковороду накалить, добавить растительное масло (около 2 ст. л.). Жарить лук до золотистого цвета на умеренном огне.

  • Готовое мясо порезать на небольшие кусочки. Добавить к луку, тушить около 5 минут.

  • Затем налить в сковороду несколько столовых ложек бульона. Томить около 15 минут.

  • Помидоры помыть. Сделать надрез крест-накрест в основании. Вскипятить воду в кастрюле, опустить помидоры в кипящую воду на минуту. Затем вынуть, залить холодной водой и снять кожицу ножом. В конце мелко нарезать и отправить на сковороду. Тушить пару минут.

  • Рис и заправку отправить в бульон. Приправить специями.

  • Чеснок измельчить любым способом (в ступке, ножом, чеснокодавилкой). Зелень помыть и мелко порубить. Добавить в харчо все нарезанные ингредиенты. Дать настояться 10 минут и можно подавать.

Совет

  • Как выбрать мясо? Свежая говядина отличается ярко-красным цветом, не имеет резкого запаха и желтого жира. Чтобы проверить возраст мяса, просто нажмите на него пальцем, если сразу исчезнет след, то свежее.

Приятного аппетита!

Похожие рецепты

590

Вкусные кулинарные рецепты на каждый день

2156 рецептов


Viber
WhatsApp